青岛新闻网5月30日讯 纤维素酶、植酸酶、果胶酶、木聚糖酶……，在很多人的印象中，这些“高大上”的东西只会出现在实验室里，离我们的生活相去甚远，其实不然。5月30日，“走近山东创造——全国网络媒体齐鲁行”来到青岛蔚蓝生物集团有限公司，公司微生物育种与分子生物研究室主任黄亦钧介绍说，这些东西统称为酶，具有酶特性的酶制剂在生活中有着广泛的应用。

    酶制剂——朝阳产业 环境污染低

    据了解，酶按应用领域不同分为食品酶、饲料酶、工业酶等几个类别，食品酶可以应用到面粉的加工、果汁的生产、面包的烘焙等领域，饲料酶则作为添加剂加入饲料中，工业酶可以用在衣物染色、污水处理、洗涤用品的生产等方面。“酿造酱油要用到淀粉酶和糖化酶，啤酒的发酵要用到葡聚糖酶和木聚糖酶，日常生活中我们直接或间接都会用到酶，酶就在我们身边，它让我们的生活更加便利。”黄亦钧说。

    化学催化剂很多都是重金属，在催化反应过程中对环境污染较大，酶作为生物催化剂，其最大的特点就是节能减排、环境友好，为下游客户带来的效益非常明显。

    酶制剂是朝阳产业，也是国家重点扶持的行业，发展速度十分迅速。近年来，全球经济增长速度放慢，酶制剂行业却以每年10%至20%的速度增长，中国作为原材料缺乏的国家，增长速度更加明显。

    蔚蓝生物——5项新产品填补国内空白

    酶制剂技术应用于传统工业， 能显著降低能耗、水耗和环境污染，加速传统产业技术升级，提供清洁生产技术，它是发展第二代生物能源和平台化合物的关键技术，对于建立资源节约、环境友好型社会有很大的推动作用。

    蔚蓝生物是以酶制剂为主营业务的高科技生物企业，是全国酶制剂行业重点生产企业和中国生物发酵产业协会副理事长单位，长期致力于酶制剂行业专业技术研究，主要业务包括食品酶、工业酶、饲料酶。

    蔚蓝生物在国内酶制剂市场占有率为20%，碱性果胶酶、中性纤维素酶等5项新产品填补国内空白，角蛋白酶等酶制剂为国内首创。蔚蓝生物主持和参与8项国家标准制定，申请专利80余件，获25件授权。国内行业发明专利占有率26%，为行业第一。

    纤维素酶——牛仔的起花和防反染

    牛仔裤因具有耐磨、舒适的特点深受消费者喜爱，牛仔起花工艺是使牛仔面料产生独特外观的重要工艺。牛仔染色以后是纯色的，以前是采用磨白的方法使牛仔产生不同颜色，现在可以通过纤维素酶与牛仔上的染料发生反应，达到同样的效果。“纤维素酶的性质不同，催化反应的最适温度不同，导致酶与染料反映的程度也不相同，因此一条牛仔裤上呈现的颜色深浅也不尽相同。

    牛仔裤的口袋多为浅色，在牛仔起花的过程中，脱掉的染料不会将口袋染成与牛仔裤同样的颜色，这个过程称防反染，得益于中性纤维素酶的作用。 “牛仔裤口袋的颜色越浅，说明防反染效果越好，牛仔裤的质量就越好。”黄亦钧说。

    饲料酶——节约原料 促进抗生素替代

    据黄亦钧介绍，动物饲料中酶的应用也非常普遍，尤其是在像中国这样原材料缺乏的国家，酶制剂的催化作用，可以节约原材料，提高饲料的利用率，促进动物消化吸收，为养殖业的发展做出很大的贡献。

    饲用酶包括植酸酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶等，其中植酸酶在饲料中有着广泛的应用。饲料中的磷元素过去都是来自于磷矿石，磷矿石的开采会对环境产生污染。植物的秸秆中有许多植酸磷，经过植酸酶的催化变成磷元素，进而降低磷矿石的用量。

    很多饲料中都添加抗生素，抗生素具有杀菌、促生长的作用，但是副作用较大。酶可以起到与抗生素类似的效果，降低饲料中抗生素的用量。“在动物饲料方面，酶完全替代抗生素需要考虑到成本、技术等问题，还有很长的路要走。”黄亦钧说。（记者 张进刚）