早报讯 俗语说：“香椿炒鸡蛋，龙肉也不换。”香椿是很多市民所喜欢的美味，昨天记者在岛城各大农贸市场探访发现，本地的香椿已经上市，13元到15元一斤的售价比外地空运来的香椿便宜了不少，许多市民都争相购买尝鲜。

　　“新鲜香椿，13元一斤了。”昨天上午，记者来到海泊河早市探访时，蔬菜商高声报价招揽顾客。市场上的鸡蛋每斤售价在3.8元左右，当有老人将这俩“黄金搭档”放在一起比价，感叹菜价远超鸡蛋价时，菜贩张先生有些急了。“这还贵，前几天13元只能买二两，这本地香椿比外地香椿已经便宜不少了。”张先生介绍说。在采访中记者了解到，从3月初开始，云南、贵州等地产的香椿就开始登陆岛城市场，但因为这些香椿是坐着飞机从产地空运而来的，所以价格也较高，最高时售价要60元一斤。因为价格高，他每天也只是进一点照顾“不差钱”的尝鲜客户。但随着这几天本地香椿上市后，香椿价格大幅下降的同时，销量也增加了不少，每天他都能卖出十几斤香椿。

　　一条关于香椿的微信近期被许多网友广泛转发。该微信表示香椿含有大量硝酸盐和亚硝酸盐，能致癌，因此不能多吃，而且吃之前要用开水焯一下。对此，海慈医院营养科的杨红主任说，鲜香椿富含钾、钙、镁、维生素B等成分，硝酸盐和亚硝酸盐含量很少，如果用水焯，反而会造成营养元素的流失。“香椿腌制后确实可能产生亚硝酸盐，所以应控制腌制香椿摄入量。”（记者 王寿林 实习生 张晓宇）