养殖时间短梭子蟹偏瘦

    在这个水产市场上，遍地都是鲜活蟹子，看着就让人眼馋。这些蟹子到底好不好吃？记者随后从市场里购买了两个个头较大，足有七八两重的公蟹，却意外发现，这两只蟹子煮熟后，蟹肉不是很紧实，且都很瘦。“今年我们这个地方雨水较多，这让海水里的水生物少了很多，蟹子没有充足食物来源和好的栖息环境，自然要瘦一些。另外，也是最主要的，每年9月份是蟹子最佳收获时间，现在这些提前上岸的蟹子，养殖时间还不够，所以就不是很肥，再过段时间，品质就会好一些。”一名蟹商说。

    昨天，记者从江苏省连云港市海洋渔业局获悉，这些年，为了保护当地蟹业资源，他们每年都会在休渔期内增殖放流上千万只蟹苗，并禁止捕捞抱卵梭子蟹，这使得黄海渔业资源得到了一定的保护。与青岛渔业还处于休渔期不同，从8月1日起，他们就已经允许部分渔船下海作业，其中就包括了专门捕捞梭子蟹、鲅鱼、鲳鱼的渔船，加上一些常年在远海捕捞的船只，每天都有满载海捕梭子蟹的渔船靠岸。这些海捕梭子蟹再通过陆运，到青岛、潍坊、烟台、北京、广州和天津等地销售。

    “去年我们当地蟹子总产量为65596吨，平均每天上货量达到二三十万斤。从今年这个行情看，我们当地蟹子又获得丰收，预计总产量要比去年多。”连云港市海洋渔业局工作人员说，蟹子丰收，这和当地海洋生态平衡有很大关系，为将这种平衡持续下去，在今年10月份禁海期，他们还将再投放1000万只蟹苗。

    排队等候连云港运蟹车

    “每天不到凌晨4点就开始交易了，这里是青岛梭子蟹的批发中心，基本不零售。”8月8日早上5时许，记者在市北区南山市场看到，这里停靠着10多辆连云港等地的厢式货车，众多海鲜商贩很早就集中在这里，排着队等候活蟹下车。

    “在运输过程中肯定会有损耗，死的蟹子都要拣出来。”南山市场蟹商林先生介绍说，经过检查、称重、付钱后，一筐筐大大小小的连云港梭子蟹被分散到各个商贩手里，开始了又一次的分拣包装。一名骑着摩托的小商贩说，他从凌晨4点来到这里，等了一个多小时才从批发商手里要了100斤活蟹，个头三四两左右，批发价格每斤20元。记者注意到，整个螃蟹交易市场，基本上被连云港蟹占据。“早上7点前，螃蟹交易就全部结束了。当天从连云港进青的螃蟹，都已经运到了市场上销售。”南山市场一家水产公司负责人介绍说，从7月底开始，连云港蟹子就开始进来了，一般都是连云港的蟹商运货，也有直接到连云港拉货的青岛当地商贩。

    百斤活蟹子赚千元

    “这几天都来南山批发蟹子，因为鲜活生意好做。”8日凌晨4点，做了多年海鲜生意的商贩乔林，和妻子开着面包车来到了南山市场，从一名蟹商手里要到了100斤连云港蟹。老乔两口子现场将死蟹分拣出来，根据质量不同分成几个等级，便来到附近早市上出售。

    “我要的这些蟹子都是‘通货’，批发每斤13元，但除去损耗每斤成本在15元左右。”老乔说，他做海鲜生意很多年了，对螃蟹已经很熟悉了，今年连云港蟹与往年不一样，比较瘦，可能是南方雨水比较多，致使海水盐分不足所致。根据经验，用不了半个月，连云港蟹子可能会比现在还要鲜肥。但到那时青岛的会场蟹也应该上市了。当天早上，老乔批发到的两筐蟹子因为鲜活，从南山市场拉到附近早市上，很快就被抢光。算算账，除去成本能赚到近千元。

    连云港蟹青岛“横行” 螃蟹进青至少倒5次手

    “从螃蟹上岸到市民餐桌，要倒好几次手，大个的蟹子在市场上基本见不到。”7日上午，在连云港赣榆区海头镇做了多年螃蟹生意的修先生介绍说，连云港的大部分梭子蟹基本上都集中到海头镇向外销售，而在本地有许多收购螃蟹的商人，从渔民手里收购送到海头，经过分拣再转给市场上的商贩，用厢式货车向外运送。蟹商都拥有自己的销售渠道和客户，每天有大量的螃蟹运往全国各地，比如运到青岛后，固定客户都会在凌晨等候接货，现场再次分拣大小，然后才能分售给市场上的小商贩或酒店。这样经过5道关后，连云港的螃蟹才能走上市民餐桌。

    “因为要保持鲜活，螃蟹运送过程基本都在晚上进行。”蟹商林先生说，当天螃蟹上岸后，从晚上11点开始，他们就要出发到连云港海头市场拉货，凌晨回到青岛，这一晚上不停歇，就是为了保持螃蟹的鲜活。因为运送过程中损耗也不小，加上市场每天行情不一样，所以螃蟹价格只能入青后才能出来。记者一路跟访螃蟹从连云港进青的过程，发现经过几道关后，螃蟹价格在不断上升，除去运输损耗成本，最终市场价格基本上翻了两倍。

    重新分拣定价每斤40元

    昨天早上，记者在市北区南山市场看到，刚刚从连云港运进青岛的大量鲜活螃蟹，从货车上的冰桶内取出来后，商贩们快速分拣，根据行情定价。一名蟹商说，大部分商贩都是在做“通货”，将大小不一的螃蟹运回来，分拣后再定价，而一些大蟹商则盯上了大个蟹子。记者注意到，南山市场上有几辆专收大个螃蟹的货车，收购的每个蟹子的重量都在半斤以上。一名商贩说，这些大个头的蟹子一般不会在市场上交易，全部都被一些大酒店提前订走了，价格自然会比一般“通货”蟹贵，有的每斤高达百元。大个螃蟹本来就少，所以在市场上很难见到半斤以上的螃蟹。

    “螃蟹的价格不好定，因为损耗太大。”城阳区海鲜批发市场的张经理介绍说，他们这里每天凌晨都有送连云港螃蟹的货车，从连云港进的货分为好几种，“通货”每斤10元左右，螃蟹大小死活不论，运到青岛后再分拣，蟹商根据大小鲜活的程度分级定价。比如半斤以上的每斤70元左右；超过半斤的则卖到80元一斤；一般3到4两的蟹子，每斤价格在20元到40元不等。