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连云港梭蟹进青成本15元 行家:现在品质不行

来源:青岛早报 作者: 2015-08-09 06:43:22 字号:A- A+

    养殖时间短梭子蟹偏瘦

    在这个水产市场上,遍地都是鲜活蟹子,看着就让人眼馋。这些蟹子到底好不好吃?记者随后从市场里购买了两个个头较大,足有七八两重的公蟹,却意外发现,这两只蟹子煮熟后,蟹肉不是很紧实,且都很瘦。“今年我们这个地方雨水较多,这让海水里的水生物少了很多,蟹子没有充足食物来源和好的栖息环境,自然要瘦一些。另外,也是最主要的,每年9月份是蟹子最佳收获时间,现在这些提前上岸的蟹子,养殖时间还不够,所以就不是很肥,再过段时间,品质就会好一些。”一名蟹商说。

    昨天,记者从江苏省连云港市海洋渔业局获悉,这些年,为了保护当地蟹业资源,他们每年都会在休渔期内增殖放流上千万只蟹苗,并禁止捕捞抱卵梭子蟹,这使得黄海渔业资源得到了一定的保护。与青岛渔业还处于休渔期不同,从8月1日起,他们就已经允许部分渔船下海作业,其中就包括了专门捕捞梭子蟹、鲅鱼、鲳鱼的渔船,加上一些常年在远海捕捞的船只,每天都有满载海捕梭子蟹的渔船靠岸。这些海捕梭子蟹再通过陆运,到青岛、潍坊、烟台、北京、广州和天津等地销售。

    “去年我们当地蟹子总产量为65596吨,平均每天上货量达到二三十万斤。从今年这个行情看,我们当地蟹子又获得丰收,预计总产量要比去年多。”连云港市海洋渔业局工作人员说,蟹子丰收,这和当地海洋生态平衡有很大关系,为将这种平衡持续下去,在今年10月份禁海期,他们还将再投放1000万只蟹苗。

    排队等候连云港运蟹车

    “每天不到凌晨4点就开始交易了,这里是青岛梭子蟹的批发中心,基本不零售。”8月8日早上5时许,记者在市北区南山市场看到,这里停靠着10多辆连云港等地的厢式货车,众多海鲜商贩很早就集中在这里,排着队等候活蟹下车。

    “在运输过程中肯定会有损耗,死的蟹子都要拣出来。”南山市场蟹商林先生介绍说,经过检查、称重、付钱后,一筐筐大大小小的连云港梭子蟹被分散到各个商贩手里,开始了又一次的分拣包装。一名骑着摩托的小商贩说,他从凌晨4点来到这里,等了一个多小时才从批发商手里要了100斤活蟹,个头三四两左右,批发价格每斤20元。记者注意到,整个螃蟹交易市场,基本上被连云港蟹占据。“早上7点前,螃蟹交易就全部结束了。当天从连云港进青的螃蟹,都已经运到了市场上销售。”南山市场一家水产公司负责人介绍说,从7月底开始,连云港蟹子就开始进来了,一般都是连云港的蟹商运货,也有直接到连云港拉货的青岛当地商贩。

    百斤活蟹子赚千元

    “这几天都来南山批发蟹子,因为鲜活生意好做。”8日凌晨4点,做了多年海鲜生意的商贩乔林,和妻子开着面包车来到了南山市场,从一名蟹商手里要到了100斤连云港蟹。老乔两口子现场将死蟹分拣出来,根据质量不同分成几个等级,便来到附近早市上出售。

    “我要的这些蟹子都是‘通货’,批发每斤13元,但除去损耗每斤成本在15元左右。”老乔说,他做海鲜生意很多年了,对螃蟹已经很熟悉了,今年连云港蟹与往年不一样,比较瘦,可能是南方雨水比较多,致使海水盐分不足所致。根据经验,用不了半个月,连云港蟹子可能会比现在还要鲜肥。但到那时青岛的会场蟹也应该上市了。当天早上,老乔批发到的两筐蟹子因为鲜活,从南山市场拉到附近早市上,很快就被抢光。算算账,除去成本能赚到近千元。

    连云港蟹青岛“横行” 螃蟹进青至少倒5次手

    “从螃蟹上岸到市民餐桌,要倒好几次手,大个的蟹子在市场上基本见不到。”7日上午,在连云港赣榆区海头镇做了多年螃蟹生意的修先生介绍说,连云港的大部分梭子蟹基本上都集中到海头镇向外销售,而在本地有许多收购螃蟹的商人,从渔民手里收购送到海头,经过分拣再转给市场上的商贩,用厢式货车向外运送。蟹商都拥有自己的销售渠道和客户,每天有大量的螃蟹运往全国各地,比如运到青岛后,固定客户都会在凌晨等候接货,现场再次分拣大小,然后才能分售给市场上的小商贩或酒店。这样经过5道关后,连云港的螃蟹才能走上市民餐桌。

    “因为要保持鲜活,螃蟹运送过程基本都在晚上进行。”蟹商林先生说,当天螃蟹上岸后,从晚上11点开始,他们就要出发到连云港海头市场拉货,凌晨回到青岛,这一晚上不停歇,就是为了保持螃蟹的鲜活。因为运送过程中损耗也不小,加上市场每天行情不一样,所以螃蟹价格只能入青后才能出来。记者一路跟访螃蟹从连云港进青的过程,发现经过几道关后,螃蟹价格在不断上升,除去运输损耗成本,最终市场价格基本上翻了两倍。

    重新分拣定价每斤40元

    昨天早上,记者在市北区南山市场看到,刚刚从连云港运进青岛的大量鲜活螃蟹,从货车上的冰桶内取出来后,商贩们快速分拣,根据行情定价。一名蟹商说,大部分商贩都是在做“通货”,将大小不一的螃蟹运回来,分拣后再定价,而一些大蟹商则盯上了大个蟹子。记者注意到,南山市场上有几辆专收大个螃蟹的货车,收购的每个蟹子的重量都在半斤以上。一名商贩说,这些大个头的蟹子一般不会在市场上交易,全部都被一些大酒店提前订走了,价格自然会比一般“通货”蟹贵,有的每斤高达百元。大个螃蟹本来就少,所以在市场上很难见到半斤以上的螃蟹。

    “螃蟹的价格不好定,因为损耗太大。”城阳区海鲜批发市场的张经理介绍说,他们这里每天凌晨都有送连云港螃蟹的货车,从连云港进的货分为好几种,“通货”每斤10元左右,螃蟹大小死活不论,运到青岛后再分拣,蟹商根据大小鲜活的程度分级定价。比如半斤以上的每斤70元左右;超过半斤的则卖到80元一斤;一般3到4两的蟹子,每斤价格在20元到40元不等。

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