原标题：老品牌香槟酿出“新味道”

    两个“70后”创客辞掉高薪历时5年重塑女士嘉槟 为调试新配方研发人员曾经喝到吐

    青岛的老品牌在沉寂多年之后，正在陆续复活。在饮料行业，崂山可乐的身影已经遍布岛城街头巷尾，女士嘉槟上市不到3个月也在“朋友圈”成为热议话题。当这些曾经耳熟能详的老品牌们再现市场时，自然会勾起中年人往昔的集体记忆。但现在真正购买的还有大批年轻人。

    女士嘉槟试图通过还原青岛老口味并融入新元素来获得新生，这样的创新尝试价值非凡。而这一切奇思妙想，却是一群“70后”创客带来的。

    下海

    辞掉高薪重塑老品牌

    “70后”徐涛和袁祥都是地道青岛人，属于对女士嘉槟感情最深的一代人之一。2010年一个偶然机会，同在青岛一家大型企业担任管理工作的徐涛和袁祥认识了一个朋友，这个朋友恰好拥有女士嘉槟的运营权，可惜他无心复活这个老品牌。看到销声匿迹10年之久的老品牌就这样荒废着，徐涛和袁祥心里有说不出的遗憾。经过再三考虑和讨论，一直有创业打算的两人决定重塑女士嘉槟。“商业帝国可能有起有落，但它们拥有的消费者品牌在公众中间仍残留着一些认知度。与尝试开发新品牌相比，让老品牌复活可能更具成本效益，越来越多的购买力掌握在 ‘70后’、‘80后’手中，他们正成为怀旧一代。”徐涛称，与其去创业一个新品牌，为何不把曾经辉煌的老品牌拿来重塑？显然后者更有群众基础和历史意义。很快，已经不算年轻的徐涛和袁祥决定勇敢地拼一次，毅然辞掉了年薪几十万元的工作，正式成为创客。

    出发

    调研半年报告堆满屋

    上世纪八九十年代，女士嘉槟曾风靡一时，它是中国预调酒行业的第一个品牌，也是当时最时尚紧俏的饮品。然而市场瞬息万变，在女士嘉槟退出市场的这10余年，锐澳、百加得冰锐等数十个预调酒品牌涌入市场，深得年轻消费群体的青睐。徐涛坦言，复活女士嘉槟，投入的资金、精力和创建一个新品牌是一样的。

    基于市场变化，对预调酒市场一窍不通的徐涛和袁祥在2011年组建团队后的第一件事就是调研市场。团队跑遍全国各大城市，调研预调酒市场在售产品的详细情况，并撰写调研报告，半年时间调研报告堆满整整一屋。在确定品牌复苏可行后，徐涛团队建立了饮品研发团队，同时在广州搭建了开发基地。“时代变了，女士嘉槟原封不动上市铁定不行。我们既要坚守老回忆，又要迎合新需求，要将传统元素与创新理念结合。”徐涛告诉记者，女士嘉槟从最初的市场调研和饮品概念形成，到口味、香味和瓶子的研发设计，再到最终面世，历时4年多的时间，这正是产品创新变化的时间成本。

    “定味”

    研发配方员工喝到吐

    现代社会对健康的追求，已远超30年前，所以徐涛团队将女士嘉槟的果汁含量由原先的5%提升到15%，这样饮品的果味也更真实。“为了研发出最完美的女士嘉槟配方，两年多时间里，我们研发人员天天喝到吐。”徐涛回忆说，研发人员一天要喝二三十瓶鸡尾酒，反复对比其他品牌，再尝试自家调试的，一天喝下来，下班准要吐。为了让女士嘉槟的配方更好，徐涛还请感官评定员给饮品打分。评定员不能涂香水、口红，在工作开始前的30分钟不能抽烟、喝咖啡、吃辛辣等。评定时，他们要往电脑里输入细微的感受，如入口先酸还是先甜？回味里的酸度和甜度有几分？品尝结束两天内，感官评定员的评分被绘制成一张感官图谱，帮助女士嘉槟的研发人员更加有针对性地研发饮品，争取实现以口味的时髦化和多样化引领时尚潮流。为了迎合市场，除了传统而经典的苹果、蜜桃等口味，女士嘉槟还研发推出“蓝莓款”。徐涛解释说，上世纪八十年代市民不知蓝莓是什么，而今天蓝莓已成为时尚水果的代名词。

    升级

    将开拓年轻人市场

    采访中，徐涛坦言，创业之路充满艰辛，为了重塑女士嘉槟，他们团队20多人花费了5年时间，投入了数百万元，几乎是孤注一掷。直到今年9月，女士嘉槟正式重出江湖，并在岛城消费圈、微信朋友圈引发强烈关注，徐涛仍一刻不敢停歇。“女士嘉槟虽然是个老品牌，但与其他鸡尾酒品牌相比，缺少雄厚的资金和大集团的背景平台支持，所以我们只能一步一步来。”徐涛说，女士嘉槟作为预调酒饮品，更广阔的市场在年轻人。

    目前上市的女士嘉槟是大瓶装，标签上的“大嫚头”主打怀旧牌，目标是攻占中年人市场和家庭市场。下一步，徐涛团队将开拓年轻人市场，他们正在筹备女士嘉槟升级版——NS奈斯女神品牌。据了解，奈斯女神的基因就是“年轻”，被定义为含酒精饮料，将包括香橙、青柠、菠萝、蜜柚、玫瑰和郁金香口味。徐涛表示，奈斯女神将走时尚路线，无论口味还是外包装都是全新元素。另外，女士嘉槟正在积极拥抱互联网，在营销方式上，通过在微信上组织互动活动等形式，达到社交网络传播的效果；在销售渠道上，与物流合作，逐步实现电商化。（记者 王婷）