早报讯 想知道饭店后厨环境怎么样？市民用手机或平板电脑上网就能看直播。昨日，全省餐饮服务食品安全监管工作推进会在开发区召开。目前，开发区共有316家餐饮单位通过建设透明玻璃墙、设置参观走廊及窗口、安装视频监控等方式实现了“厨房亮化”，全市623家餐饮服务单位纳入试点范围。下一步，该模式还将在全省推广。

　　饭店后厨装上摄像头

　　昨日下午，记者在开发区东部一家饭店看到，这里的厨房墙壁使用的是透明玻璃幕墙。厨房的餐具、调料是什么牌子，厨师是否按规定着装，他们在里面如何操作，坐在大厅里的就餐者一目了然。

　　在中国石油大学唐岛湾餐厅，两个醒目的显示屏实时播放着后厨的制作程序。“市民在饭店吃饭时大都不会进入后厨，但随着人们对食品卫生的日益重视，饭菜制作是否安全、卫生，也成为了关注的焦点。”市食品药品监督管理局开发区分局负责人向记者介绍，在餐饮单位加工间、凉菜间、消毒间三个场所分别安装了摄像头，厨房干不干净，菜是怎么做的，通过显示屏顾客看得一清二楚。

　　执法人员实时监管

　　随后，记者在开发区食品药品电子监管中心看到，数十个显示屏播放着开发区辖区内酒店后厨的实时画面，各酒店厨房一览无余：掌勺厨师的个人卫生，操作过程的卫生规范，食品原料新鲜与否，用的是哪种油、哪种添加剂等每一个环节每一种食材能看个明明白白。

　　“在监管过程中，如发现有不妥的环节，或者需要指导的部分可以通过语音对讲与酒店现场工作人员联系，确保所监管酒店的食品安全。”该监管中心负责人周伟杰表示，此视频信号对所监管的酒店进行全天候360度监控，监控实行全天录像，如中间的环节出现任何问题，即可调出录像进行查证。消费者也可通过3G移动终端扫描公共餐饮业。（记者 刘海龙 摄影报道）