俗话说，病从口入。

又逢年关，大吃大喝总是少不了的。

但很少有人想过，

一些习以为常的饮食习惯，

很可能暗藏危险！

一家四口先后查出患癌

他们都有个共同的饮食习惯

半年前，武汉30岁的于女士体检时查出甲状腺结节，医生建议密切观察，并建议她的亲属也检查。随后于女士的十位家人前去检查，结果她的母亲、婆婆以及弟媳的母亲等都查出了甲状腺肿块！

上个月，于女士一家四口先后到武汉大学中南医院进行了手术，术后病检，有三人诊断为甲状腺恶性肿瘤，幸好发现及时，癌细胞未出现转移。近日她们一家四口均康复出院。

医生通过交流得知，于女士及家人特别喜欢吃腌制品，过年时家里总要腌制很多鱼肉，几乎每餐都会吃。

“甲状腺癌和家族基因、生活饮食习惯关系密切，家族中多人同患甲状腺癌的情况在临床上并不少见。”医院甲乳外科主任吴高松表示，甲状腺癌中最常见的是甲状腺乳头状癌，恶性程度较低，及时发现和治疗可以治愈。

吴高松提醒，大家要养成均衡饮食、常吃新鲜食物的习惯，少吃腌制食品。甲状腺癌呈年轻化、发病率逐年上升的趋势，家人中发现有人患甲状腺疾病，其他家庭成员有必要做相关检查。

30岁女白领竟患早期胃癌

罪魁祸首还是它

林女士是武汉一家外企的单身白领，由于工作繁忙时常加班，饮食不怎么规律。林女士也特别喜欢吃腌制品，通过网购买来大量腌制品，每天吃饭时都拿这些腌制品下饭，特别是爱吃腌鱼。

一个月前，林女士突然觉得胃口不太好，人也瘦了一大圈，来到武汉市中心医院消化内科看病。了解到林女士有长期食用腌制品的习惯后，医生要她做一个胃镜检查。

经胃镜检查发现，林女士的胃体黏膜上有一个不到1厘米的粗糙凸起，病检的结果确诊为早期胃癌。通过手术，医生将其癌变的黏膜完整切除，林女士康复出院。

鼻咽癌也和腌鱼有关！

其实，除了甲状腺癌和胃癌，专家指出，我国鼻咽癌最高发病地区首推中国南方的广东等省，来自香港的研究信息表明：我国南方人偏爱的腌鱼食品是鼻咽癌的诱因之一。

腌鱼中都含有一种名为亚硝胺的化学物质，动物实验证实它是一种强烈致癌物。虽然腌鱼与鼻咽癌的关联尚待进一步探索，但腌鱼中确实含有大量亚硝胺，少吃为妙！

小心，癌症也会夫唱妇随！

由于饮食习惯和生活环境相同，癌症也会“夫唱妇随”！夫妻一方罹患癌症，另一方就要小心了！这种祸不单行的“夫妻癌”近年来也逐渐增多。

专家提醒，这种“夫唱妇随”的情况值得警惕。武昌的刘爹爹今年68岁，平时每餐几乎离不开腌鱼腌肉，最近出现腹痛、便血等症状，在老伴的陪同下来到湖北省第三人民医院就诊，被查出大肠癌晚期，在医生的建议下，刘爹爹的老伴也进行了检查，发现也患上了大肠癌。

世界卫生组织上海癌症研究合作中心的统计显示：近年来，每100对死亡的夫妻中，有5对同时患有癌症。其中胃肠癌、肺癌、肝癌等癌症最可能发展为“夫妻癌”。湖北省第三人民医院肿瘤科主任孙建海表示，癌症本身不具备传染性，夫妻之间或者一家人在相同的生活环境中，长期保持着一种相同的膳食结构或生活习惯，患同一种癌症的可能性是存在的。

近日，国家食药监总局发布了

官方版的“致癌物”清单

总共分为一至四类

一类致癌物

是指导致人类癌症的证据很明确

也就是说这些物质真的会致癌，

我们常吃的腌鱼赫然在列！

很多人都有在腊月制作

腌肉、咸鱼、香肠、熏肉等食品的习惯，

那我们应该怎样做、如何吃才能减少危害呢？

1、制作时加维生素c

在腌制时，可以在食盐中加少量维生素C，这样一来，就可以阻断亚硝酸盐的“生长”。

在腌制过程中，晒时一定要放在通风、阴凉的地方，让食物中的水分脱掉，否则会发霉。不要将腌制品放在阳光中暴晒，紫外线会加快食物中脂肪的氧化，晒得太多，不仅风味尽失，而且对人体还有害。

2、腌制品不宜入冰箱

腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐，氯化钠的含量较高，盐的高渗作用致使绝大部分的细菌死亡，从而保证了腌制食品有更长的保存时间，无需用冰箱保存。若将其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉类腌制品，因冰箱内温度较低，而腌制品中残留的水分极易结成冰，这样就促进了脂肪的氧化，脂肪会很快酸败，质量明显下降，反而缩短了贮存期。贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方，达到防止脂肪氧化酸败的目的即可。

3、尽量少吃腌制品

对这类食品还是少吃为妙，但当你难挡它的诱惑时，可以采取一些自保方法，将腌肉煮熟蒸透，亚硝胺会随水蒸气挥发掉一部分；在煮腌肉时，最好加点醋可以使亚硝胺分解，又能使肉食美味可口，服用维生素C，也可阻断亚硝酸盐与胺的结合，从而可避免亚硝胺对人体的侵袭。

4、烹饪时多加大蒜

大蒜和蒜头中含有硫基化合物、大蒜素和微量元素硒，这些成分都具有较强的防癌、抗癌作用，所以食用腌制品时别忘了多加蒜。

5、合理搭配蔬菜水果

维生素C作为一种水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺在体内合成，预防癌症。所以在食用腌制品时适当地多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如菜薹、青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃一些富含维生素C的水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等，可阻断亚硝酸盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。在食用腌、熏制品时最好戒烟限酒。

6、食用时细嚼慢咽

近年来，研究人员发现唾液中含有氧化酶和过氧化酶，它们能抑制过氧化脂质的生成，而过氧化脂质可诱发正常细胞癌变，唾液还能消除某些致癌物的毒性，具有防癌作用。在食用腌制品时要细嚼慢咽，好让唾液的分泌量增加，并使之与食物充分混合，将食物中的某些致癌物破坏以达到防癌的目的。

7、吃完饭可喝点绿茶

体内盐分过高，对健康不利，应尽快饮茶利尿，排出盐分。饮茶，尤其是多饮绿茶，可以抑制致癌物的形成，增强免疫功能。

注意！这些人最好不要吃

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高血压、心功能不全、肾功能不全的患者，一定不要吃腌鱼腌肉。因为腌鱼腌肉中食盐含量很高，大量食盐进入体内后，造成水、钠的储留，升高血压，加重对心、肾的损害。服用解热镇痛药的人群，不可多食腌鱼、腌肉、腌菜等咸物。因为该药会阻碍钠和氯离子自肾脏排出，易引起水肿和高血压等症。

这样重要的信息

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