猪肉是我国老百姓最常使用的食材之一,猪肉是否安全也自然成为大家关心的问题。近日,有人表示现在很多养殖场的生猪“6个月就出栏,还长到200多斤”,速度太快,担心是否存在食品安全问题。对此,农业部官方网站于近日刊文,就我国生猪养殖方面的问题进行了答疑。来自中国农科院畜牧所的专家解释说,生猪之所以能长这么快,主要是因为“猪好、料好、圈好”。

饲料添加剂并非全无好处

11月17日,农业部网站刊载了名为《吃猪肉要知道的几件事》的科普文章,就我国猪肉质量安全进行了解读,其中就包括大家关心的饲料添加剂管理问题。

中国农业大学教授谯仕彦介绍说,饲料及饲料添加剂是现代养猪业的物质基础和技术关键,是补充生猪营养、保证产品品质的必要措施,也是国际普遍推广的技术。据他介绍,相比传统单一饲料只能解决生猪“吃饱”的问题,添加了营养性添加剂、药物添加剂的饲料,能够让生猪吃得更好,并有效防控常见疾病。而一般添加剂大多与食品行业添加物质通用,属于食品级,无论对于生猪生长还是对于猪肉品质都没有危害。

但谯仕彦教授同时也指出,使用添加剂后需要在饲养阶段严格执行停药期,才能将猪肉中的药残量控制在对人体无害的范围内。此外,国家明令禁止在饲料中添加苯巴比妥等镇静催眠、抗惊厥类药物。

谯仕彦教授介绍,某种物质能否成为添加剂,必须经国务院农业主管部门指定的机构进行检测和饲喂试验,由畜牧专家根据结果对其安全性进行评估。“一般来说,饲料添加剂在饲料中的比重不会超过4%,比例高了,饲养成本必然提高,对养殖户来说不划算”。

猪好料好圈好所以长得快

除了添加剂外,另一个饱受关注的问题是,目前市面上许多生猪养殖周期不足6个月,这么短的生长时间,猪肉质量能有保障吗?对此,中国农科院畜牧所研究员王立贤答复称,目前我国生猪正常的养殖周期一般为150至180天,每头猪重量一般在100公斤左右。生猪生长快、育肥周期短的主要原因是“三好”,即猪好、料好、圈好,即生猪品种好、饲料营养安全、养殖环境改善。

他介绍,我国商品猪生产主要是杜洛克、长白和大白猪三元杂交品种,这些优质品种的生猪160天左右出栏很正常,国外更好品种的猪,出栏周期更短。

而利用地方品种进行杂交的猪,育肥时间相对较长,平均生产周期约为180至200天。王立贤研究员介绍说,随着饲料营养趋于均衡、养殖技术不断进步,过去养一头猪需要一年的时间,现在6个月就可出栏,今后通过改善养殖环境,实施畜禽粪污无害化处理,逐步解决了重大疫病和抗生素残留等问题,猪的生长周期还会逐渐缩短。

生猪养殖不得使用人用药

中国兽医药品监察所所长才学鹏在回答“现代养猪能不用兽药吗”时表示,由于外界环境长期存在一些致病微生物,因此必要的治疗用药是不可避免的。

据才学鹏介绍,目前,我国从未批准过激素类药物用于动物促生长,已批准的激素类药物主要用于治疗种畜繁殖和产科疾病。此外,只有土霉素等10多种抗生素可作为药物饲料添加剂使用,并严格规定了使用的动物品种、用法用量、停药期等,规定内容与国际标准基本接轨。而生猪是不得使用人用药的。

农业部农产品质量标准研究中心研究员钱永忠介绍说,2016年我国猪肉质量安全监测合格率为99.5%,2017年前三季度猪肉质量安全监测合格率为99.8%。“总体上我国猪肉产品质量安全是有保障的,消费者可以放心消费”。（记者 孔令晗）