4年前，大蒜价格曾一度飙升40多倍，被封上“蒜你狠”的名号，而眼下蒜价却调头直下。岛城大蒜主要来源地金乡蒜价接近崩盘，鲜蒜收购价跌至0.7-0.9元/斤，不及去年价格的四成，当地蒜农直喊“伤不起”。蒜价暴跌风潮下，岛城蒜农却很淡定，这是咋回事呢？记者赴岛城大蒜主产地莱西探访才发现背后的“秘密”：原来金乡蒜和岛城蒜品种差别大，金乡蒜头有十几个蒜瓣，销售时主打蒜头；岛城蒜头多为4-6瓣，销售时主打蒜薹。而蒜薹今年收购价高，岛城蒜农仅出售蒜薹便收回成本，蒜头和金乡蒜相比不占优势，岛城蒜农也不去“硬碰硬”，大都是将鲜蒜头晒干后秋后出售或送去深加工，所以蒜头暴跌风波还未波及到岛城蒜农。

　　外地连线

　　收购价不及去年四成

　　5月中下旬正是大蒜集中收获上市的时间，随着低价新蒜入市、库存蒜来不及出清，大蒜价格一路下行，曾经的“蒜你狠”如今成了“蒜你贱”。“两三年前，蒜价高得离谱，往年这个时候蒜头批发价接近3块钱一斤，今年才1.5元一斤，有几天批发价甚至六七毛钱一斤呢。”大连路农贸市场蔬菜摊主周女士经营蔬菜已有十几年，对蒜价变化深有体会。

　　记者从抚顺路蔬菜批发市场了解到，平度和莱西是大蒜主产地，但市场上的鲜蒜主要来自济宁金乡和临沂苍山。前日下午，记者联系到苍山县神山镇青竹村蒜农冷甲兵，说起今年的蒜价他很失望。“往年一斤大蒜还能卖1.5元或2元，今年才卖七八毛钱。”冷甲兵今年种了4亩大蒜，一亩地大约能产3500斤，而按照今年的收购价，一亩地只能挣1000元左右。而去年鲜蒜价高的时候，一亩大蒜就能挣近1万元。“前几年还能赚点钱，今年看来要还回去了。”

　　来自金乡县农业局的最新统计数据显示，2013年鲜蒜开始收获后，收购商不多，价格低迷。鲜蒜价格从1.30元/斤下降到0.70元至0.90元/斤，个别镇（街）甚至降到0.50元/斤，而去年最少也在2.7元至2.8元，今年价格不及去年的四成。

　　“大蒜价格真是越来越让人摸不着头脑。”金乡蒜商赵有利受访时表示，前些年几乎人人都存蒜，如今大蒜库存量成谜，尤其今年大蒜价格暴跌，大规模做大蒜库存的人也少了。“如今大蒜库存量也没有准确消息，有的说库存已经出清了八九成，有的说还有一半旧蒜没卖出去，由于库存弄不清楚，新蒜、旧蒜的价格也定不下来，整个市场处于一个不透明的状态。”

　　价格变化

　　大蒜丰收供大于求

　　最近四五年来，充当做菜辅料的大蒜成为各界关注的 “明星”，价格涨跌更是牵动着各方神经。2009年，大蒜价格同比大涨40多倍，山西煤老板、温州鞋老板也纷纷加入到炒蒜大军。随着大蒜市场越来越资本化，市场上围绕着大蒜库存出现了各种版本的消息，真假难辨，让蒜农和蒜商们无所适从。而唯一能够肯定的是，大蒜今年真的便宜了。

　　有数字为证，2009年5月份，记者曾追根溯源，由岛城出发去“中国大蒜之乡”金乡、苍山调查大蒜价格，当时岛城鲜蒜批发价为3元/斤，而时至今日，岛城大蒜批发价跌至1.5元/斤左右，最低甚至跌到0.6元/斤，最高跌幅高达80%。2009年5月份时，金乡当地一般规格的大蒜批发价为3至3.5元/斤，如今金乡大蒜批发价集中在1元/斤，而田间地头个别大蒜收购价甚至低至0.5元/斤。

　　据抚顺路蔬菜批发市场蔬菜部经理张德胜介绍，经历了2007年和2008年蒜价暴跌后，蒜农大面积减少大蒜种植面积，此举导致2009年和2010年蒜价暴涨，当时5月份鲜蒜上市时，批发价集中在2.8-3元/斤的高价。“2011年新蒜批发价格为2元一斤，质量稍次的大蒜批发价格在一斤1.8元到2元之间。”张德盛表示，最近两年蒜价虽然没有2008年和2009年的凶猛涨势，但基本维持在高价运行，这也在一定程度上刺激了蒜农的种蒜热情。

　　6月中旬金乡将召开大蒜节，张德胜从当地组委会处了解到，今年金乡大蒜种植面积比去年增加了1/3左右，而产量也同比增长，加上河南等地大蒜也大丰收，供大于求导致大蒜价格暴跌。

　　本地探访

　　1亩地仅蒜薹就净赚1200多元

　　蒜价暴跌，金乡蒜农和蒜商苦不堪言，岛城蒜农们感受如何？前日下午，记者驱车抵达岛城大蒜主产地——莱西市院上镇探访，沿途发现蒜地里大都是静悄悄，偶有蒜农在田间劳作，也都是来查看雨后蒜苗生长情况。“刚打完蒜薹，蒜头还有一周左右才上市。”在莱西市院上镇七岌村的蒜地里，记者和61岁的蒜农姜显训聊起今年蒜价，他满脸笑容出乎记者的意料。

　　“地里的蒜薹全卖完了，算了一下账，种蒜成本都收回来了，而且还赚了一点。”姜显训开心地说，今年他的大蒜涨势不错，蒜薹亩产达到1500斤，按照蒜薹平收购均价2.2元/斤计算，他的3亩大蒜蒜薹收入便达到9900元，平均1亩蒜薹收入就是3300元。随后姜显训又扳着指头算起种地成本，打蒜薹需要3个人工，每人费用270-280元，加起来就是840元，加上之前插蒜人工费200元，共计1040元；1亩地需要500斤蒜种，费用为500元；从种蒜到蒜薹成熟需要浇4遍地，费用为200元；施两次化肥，费用为300元。以上所有费用加起来为2040元，这就是种1亩蒜的全部成本。“照今年销售情况看，1亩蒜薹收入3300元，减去成本还能剩1260元。”姜显训还提到，种蒜收获时除了蒜薹还有蒜头，通常是1斤蒜薹对应着2斤蒜头，这1亩地还能产3000斤蒜头，“种地成本已收回，今年卖蒜头的钱就是纯挣了。”

　　方建文是莱西市院上镇供销合作社主任，也是青岛绿亿食品有限公司总经理，他对各地蔬菜价格变化尤为关注。“平度古县镇也是大蒜种植基地，他们的蒜薹比我们这早上市15天，价格也高了不少。”方建文说，平度蒜薹平均价在2.8元/斤，比莱西的高出0.6元/斤。每年5月20日前后是蒜薹集中上市季，由于今年蒜薹价格高，各地收购商也是一起涌来。记者在院上镇南辛庄村探访时，蒜农姜兰波指着蒜地前的一条土路说，当时马路两边站满了各地来的蒜薹收购商，“因为来收蒜薹的太多了，蒜薹供应量不足，后来收购价达到2.9元/斤。”

　　原因揭秘

　　蒜薹“撑腰”不惧“蒜贱”

　　蒜薹收成挺好，但还埋在地里的蒜头价格仍“前途未卜”，尤其是金乡鲜蒜头价格暴跌也给蒜价蒙上一层阴影。不过，记者前天下午在莱西市院上镇探访时，并没有发现蒜农脸上显现出焦虑神情。“咱们的蒜头大都不是直接推向市场，而是经过晒干、秋后以干蒜或蒜瓣形式出售。”在莱西市院上镇青岛绿亿食品有限公司内，方建文介绍说。他带领记者参观了公司新建的4个冷藏库，每个冷藏库能储存100吨蔬菜，现在冷藏库内堆满了刚收获的蒜薹，之后还会储藏蒜头。

　　本地鲜蒜为何不像金乡大蒜一样直接推向市场？莱西蔬菜收购商赵鹏向记者道出其中“秘密”，原来青岛本地产大蒜多是四六瓣大蒜，蒜头的蒜瓣为4-6瓣，而金乡大蒜的蒜头有十几个蒜瓣。“单从蒜瓣数量来比较，咱们的大蒜根本没有竞争力，硬碰硬肯定会输，只有另辟蹊径才会赢。”赵鹏说，本地大蒜蒜瓣少，但辣味比金乡的浓，特别适合做辣酱或蒜泥，因此本地蒜头除了在秋后以干蒜或蒜瓣形式出售外，还会被加工成蒜泥等。在探访途中，赵鹏还给记者介绍了几家院上镇的大蒜深加工工厂，多数是秋后开工。

　　另外，本地鲜蒜之所以都是四六瓣的品种，还与本地蒜农的定位及政府引导有关。“金乡属于中国大蒜之乡，他们的蒜头产量咱们没法比，由于他们的品种在蒜薹方面优势小，所以咱们本地的大蒜主攻蒜薹生产。”市蔬菜副食品办副调研员郭瑞琪介绍说，本地大蒜蒜瓣只有4-6瓣，这让大蒜有更多的养分去供应蒜薹生长，因此咱们的蒜薹辣味足，炒起菜来特别好吃，而金乡大蒜重蒜头而轻蒜薹。“今年蒜薹价格比较高，最高的能达到2.9元/斤，而本地蒜头又在秋后出售，而且多是用于深加工，所以今年本地大蒜有可能会避开国内蒜价暴跌的不利影响。”