18日晚10时，同安路上的烧烤摊狼烟四起。（记者 何毅）

    “吃了顿烧烤，一家人都拉肚子，感觉真是糟糕透了！”18日，青岛市民朱先生向记者抱怨。记者探访发现，宁夏路与绍兴路路口、香港中路等多处烧烤摊均属无证经营，食品安全不能保证，且使用劣质木炭、油烟呛人。

    朱先生反映，在宁夏路与绍兴路路口，有处无证烧烤摊每到晚上出摊经营，“我们刚搬过来，16日晚上想在家附近吃烧烤，结果吃完之后第二天上午一家人都开始拉肚子，孩子还出现了轻微呕吐的现象。”朱先生告诉记者，17日晚上他又去了那处烧烤摊，仔细询问了食品的来源和是否有经营许可证，但摊主并没有出示任何证件。

    朱先生告诉记者，这个摊肉串1.5元一串，鱿鱼须和鱿鱼头都是1元一串，“很可能是来历不明的食品。”

    18日下午，记者来到宁夏路与绍兴路路口，并未看到该烧烤摊。家住田家花园的吴女士告诉记者，这家无证烧烤摊在这里存在很长时间了，一直未见有人管，“每天晚上的生意还不错。”吴女士还告诉记者，在宁夏路与徐州路交会处，也有一家无证烧烤摊，每天晚上七八点出摊，直到次日凌晨1点也不打烊。

    如东路一位居民告诉记者，楼下有一个烧烤摊，每到晚上都十分吵闹，油烟很呛人，关着窗户都能飘进来，晾晒的衣服上经常散发出烧烤味。这些烧烤摊的肉串都不大，至少要放四五种调料才能出炉。一位摊主还宣称自家配有“秘制调料”，并极力推荐记者品尝，但对于这“秘制调料”的具体配方，摊主却避而不谈。

    揭秘 许多烧烤店原料进价低得惊人

    记者发现，几乎没有烧烤摊采用无烟木炭，烧烤摊周围烟雾缭绕。

    市城管执法局工作人员告诉记者，根据环保组织的一项权威调查，在 PM2.5的污染源中，餐饮排烟仅次于汽车尾气。“我们今后也会与工商、食药、环保等部门联合整治，接下来的70天，彻底整治市容环境，对无证占路摊点，要根据不同情况规范整治，对严重影响市容秩序、群众反响强烈的要依法查处。”

    一位曾在烧烤店打工的人士告诉记者，许多烧烤店的原材料进价都非常便宜，可能四五块钱就能买一斤猪肉。他说，这都是“内部价”，质量多少会有些问题，建议市民和游客还是去正规的店面。

    市中心医院消化科主任娄渊贵告诉记者，一般肉类烤制之前，已经进行过腌制，除了盐、胡椒粉等，还加入了许多香精、肉精，甚至其他化学物质，使肉的色泽和口感达到最佳。在烤制过程中，肉的成分本身会产生一些变化，油脂和炭会产生焦油，附着在食物表面。肉类温度超过200°C或焦油燃烧，都会产生环芳烃，环芳烃和焦油均有致癌作用。

    “除此之外，燃烧会产生大量烟尘，也是PM2.5的污染源之一，烟尘对呼吸道有刺激，长期被烟呛，可能会引起气管和肺部的炎症。”娄渊贵还提醒，“夏天人体肠胃本身就比较敏感，调节能力差，所以尽量少吃路边烧烤，防止肠胃黏膜受刺激引发恶心、呕吐或腹泻等症状。”(见习记者 朱薪雨）