冬春季节是吃海蛎子的好时候，个大肉肥的海蛎子，吃起来那叫一个鲜。本地人更爱本地味儿，红岛海蛎子作为本地特色海鲜备受城阳市民的欢迎。记者1月2日来到红岛西大洋码头时，出海打海蛎子的船陆续到岸了，不过由于不少海蛎子肥度还不够，出海的渔船少，使得今年的码头比去年同期明显“清闲”了不少。据有经验的渔民介绍，今年海蛎子比去年肥得晚，水温高、放苗多或为主因，但现在上了岸的海蛎子大都能达到七八成肥，春节时能吃到更肥的红岛海蛎子。

    批发商 上岸海蛎子大都七八成肥

    又是一年吃海蛎子的好时候，红岛海蛎子作为本地的特色海鲜备受市民喜爱。1月2日上午 11时许，记者来到红岛西大洋码头，看到出海打海蛎子的船陆续到岸了，批发商们老早就把货车开到了岸边，等待装货。“ 来了，来了……”一位批发商兴奋地吆喝道，记者看到一艘满载海蛎子的船到了岸，提前预定海蛎子的批发商已经迫不及待了。

    “今年我们批发一斤的毛货大约五六毛钱，拉回家后再进行人工挑拣，去掉空壳、杂物，一斤净货我们再往外批发是一块二三，市场价一般卖十元四斤的较多。”做了六七年海蛎子生意的批发商赵坤说道，今年海蛎子毛货的批发价比去年同期高了一点，但总体来说价格与去年同期基本持平。“海蛎子的市场价还有十元两斤和十元三斤的，个头大，肥度高的价格自然能贵些。市场上还有一些来自乳山、龙口等地的海蛎子，肥度也比较高，价格比本地海蛎子能稍贵一些。”

    记者在码头上看到，与去年同期相比，码头上今年要“清闲”得多，出海打海蛎子的船明显少了很多。据批发商介绍，每年海蛎子出滩前，海蛎子养殖户都会看自家滩里海蛎子的肥度，如果达不到一定肥度，就会继续放滩里养着，直到达到一定肥度才能出滩。而目前很多滩里的海蛎子肥度达不到，所以出海的船自然就少了，但到岸的海蛎子基本都达到了七八成肥。“这些出滩的海蛎子基本都是养了两年时间，遇上一年海蛎子肥、行情好的时候，当年放苗的海蛎子当年就出滩卖了。”一位海蛎子养殖户说道。

    渔民 今年海蛎子比去年肥得晚

    据有经验的渔民介绍，今年海蛎子比去年肥得晚，再过段时间，大约春节时市民就能吃到更肥的红岛海蛎子了。海蛎子养殖户赵先生称，海蛎子喜冷，冬春季节通常是海蛎子最肥的时候，一般五一前后海蛎子生子后，肉就开始瘦了，吃起来口感发酸。

    “一般天越冷，水温越低的时候，海蛎子相对会肥一些，现在的气温和水温与去年同期相比感觉要高一些，海蛎子自然就会瘦一些。”赵先生分析道，“再就是2013年养殖户放海蛎子苗比较多，每个海蛎子吃到的微生物肯定就少了，这可能也是导致有些滩里海蛎子肥度达不到的原因”。

    记者了解到，很多养殖户认为养海蛎子比养蛤蜊投资少，且收入多，所以就大量放海蛎子苗，有的养殖户2013年放的海蛎子苗比2012年时多了两三倍。去年同期海蛎子基本能达到八九成肥，估计过段时间，海蛎子还能再肥一些。

    支招 生海蛎子肉颜色能看肥度

    海蛎子的肥度、口感都是市民所关心的，在很多本地人眼里，红岛海蛎子吃起来又鲜又香，是冬天一道美味的下酒菜，可如何辨别海蛎子的肥瘦，有经验的渔民教给了记者一个简单的方法。

    “一般海蛎子出滩前，养殖户都得上锅蒸几个海蛎子看看肥瘦，肥度达到了才能出滩，将海蛎子蒸至八九成熟时最好。但是市民到市场上买的基本是生海蛎子，只有把海蛎子壳撬开才能看肥瘦。”一位有经验的渔民说道。说话间，这位渔民随手撬开一个海蛎子，“通常刚撬开的海蛎子，肉看上去都比较肥，但是一蒸熟，有的海蛎子就瘦了。买之前关键要看生海蛎子肉的肚子部位。海蛎子肉的肚子颜色发白，证明海蛎子比较肥，如果颜色看上去发青，证明瘦一些。”

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    退潮后附近居民忙挖野生海蛎子

    红岛当地的野生海蛎子个头较小，但吃头却更鲜香。由于野生海蛎子长在礁石上，量比较少，市面上的价格也比近海底播的海蛎子稍贵一点。记者1月2日在西大洋码头发现，不少附近的居民都在退潮后挖长在礁石上的野生海蛎子。他们用工具将长在礁石上的野生海蛎子撬下来，装进网兜里，涨潮的时候就往岸上走，到有水的地方将海蛎子冲洗一下，然后带回家。

    记者了解到，大部分挖野生海蛎子的人都是供自家吃，有些五六十岁的人在家闲不住也出来赶海挖海蛎子，满载而归时满脸喜悦。“在家闲着也是闲着，出来还能弄个酒肴。今天挖了五六十斤海蛎子，能吃好多顿，吃不了可以把海蛎子蒸熟后将肉剥出来，放到冰箱里，每次可以拿出一些拌葱吃，还能蘸料吃，很多人都好这口。”65岁的刘大妈高兴地说道。