灌香肠已经成为许多青岛人过年的习惯，用料考究、肥瘦相间的自制灌肠既美味又让人吃得放心。这个巨大商机被苗高树和肉商们抓住，放下手中的割肉刀，不再单纯地销售猪肉，精心地调制配料，钻研新口味。味美的灌肠满足了岛城市民的味蕾，也让活跃在岛城的肉商们觅到了新的生财之道。

    3个月用肉超过30吨

    来到市北区嘉禾路上的这家灌肠店，店门前20多个铁架子上挂着满满的灌肠，在店门口处晾晒好的各种口味灌肠将10米长的长桌铺得满满当当，来店里购买的人也是络绎不绝。伙计们忙着加工，老板苗高树只能亲自上阵，热情地招呼上门的顾客。

    走进苗老板家的灌肠晾晒区，仿佛置身“肉林”一般，香味不断撩拨着顾客们的食欲。苗老板告诉记者，这还只是一部分，因为地方有限因此只能一批批地晾晒，每年过年前的3个月，就是店里最忙的时候了，预计春节前3个月用肉将超过30吨。

    木糖醇香肠很受欢迎

    在苗老板销售点上，记者看到不同于其它的灌肠店，苗老板摊上摆着的香肠大小不一样，颜色不一样，口味也不尽相同。除了传统的五香味、麻辣味香肠外，这里还有甜香味、豆腐乳味，甚至还有专门给糖尿病人吃的木糖醇香肠。“接触身边的一些患有糖尿病的朋友，其实他们对甜味香肠很想吃，但是又不敢吃，一开始就是抱着试试的想法，结果做出来大家一尝都说好，这个口味就被延续下来了。”苗老板说。

    在对口味的钻研上，苗老板表示除了自己用笨办法，一次次地试之外，通过朋友介绍，他还花钱找了青岛许多大饭店的主厨试吃，之后对配方进行改良，确保大家都说好，才推出现在7种口味的灌肠。

    朋友聚会聊出大商机

    听着苗老板不断地夸赞自家的香肠，一旁的王经理有些坐不住了。“光说你家的香肠好，可你这好香肠也离不开俺的好肠衣啊。”王经理笑着对苗老板说。王经理告诉记者，两年前这还不是一家灌肠店，苗老板做的是一家品牌肉食的专卖店，每天就是进肉卖肉，一次朋友聚会上，他认识了老家是潍坊的苗高树，两人在聊天时发觉做香肠所需要的原材料自己都有，而且都能拿到行业内最低价。就这样，两人试着做了一些香肠拉到邻近的市场上去卖，一开始香肠卖得并不快，两人还有些灰心想要放弃，但慢慢地一些回头客找上门来，香肠生意一天比一天好，两人这才坚定了继续干下去的决心。

    扩大生产推真空包装

    谈到自家香肠受欢迎的原因，苗老板表示香肠好不好吃，调料是一方面，现在岛城大大小小的灌肠店都是在靠着各自的秘方过日子，除此之外还有一个最重要的原因就是肉的质量。“瘦肉九，肥肉一，我家的香肠都是用这个比例配出来的。”苗老板告诉记者，因为代理品牌肉食的缘故，他能以较低的价格拿到优质的鲜肉，他认为只有用肉好才能灌出好香肠，变质肉的坏味是什么调料也盖不住的，即使有一次成功了，那这家店也是一锤子买卖，没有不透风的墙，只要一次被顾客发现店家糊弄人，那么这家店很快就干到头了。

    “当时从潍坊跑来青岛做生意，说实话这周围的人们都挺照顾俺的，多年的老邻居了，让我拿不好的肉去糊弄人，俺自己都觉得说不过去。”苗老板告诉记者，靠着真材实料，他的香肠在附近已经小有名气，但他们并不打算就此止步，他和合作伙伴商量今后还要扩大生产推出真空包装的灌香肠，卖到更多地方。