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连云港梭蟹进青成本15元 行家:现在品质不行

来源:青岛早报 作者: 2015-08-09 06:43:22 字号:A- A+

  凌晨4点,南山市

    场上的海鲜商贩们就开始忙碌起来,几个人一起从厢式货车上搬下一筐筐鲜活的梭子蟹,经过分拣后,开始重新装筐运往市场、酒店。进入8月份,连云港的梭子蟹又开始在青岛市场上“横行”。前昨两天,记者探访连云港赣榆区梭子蟹批发市场发现,每天从这里运往青岛的梭子蟹平均超过6万斤,占去了青岛海蟹市场的近半壁江山。

    赣榆成为螃蟹集散地

    连云港蟹上岸连夜运走

    8月7日清晨,记者乘车去往江苏连云港市,在进入赣榆境内时,高速公路上不断有拉螃蟹的车进入当地。“海头镇梭子蟹很出名,那儿是我们连云港最大的螃蟹交易地,价格便宜且质量又好,俺正好去进货,要不俺给你带路。”在赣榆高速路口,当记者以买螃蟹名义问路时,当地不少人都指向了赣榆区海头镇。随后,记者在一名当地市民指引前往赣榆区,一路上随处可见收购各种海鲜的小作坊,一些本地送螃蟹和外地前来进螃蟹的大型厢式货车,在马路上来往频繁。

    据当地市民介绍,连云港市有众多大小不一的港口,主要集中在木套港、下口港和韩口港,通常这些捕蟹船都是在港口靠岸,在港口进行完初次批量交易后,就直接统一运送到赣榆区几个水产市场进行二次交易。当天上午9时许,记者来到了赣榆区附近一个港口,发现港口空无一船。“一般来说,捕蟹船都是凌晨4点左右出港,到晚上10点左右回港,然后直接将蟹子分流拉到一些水产市场,市场上的商贩则大都是连夜再运往各地。”当地一名知情人说。

    6万斤连云港蟹凌晨进青

    当天上午,记者来到赣榆区最大梭子蟹交易市场“苏鲁海产品综合批发市场”。刚进入这个市场,只见20多辆排列整齐的运蟹车正等在市场内依次装货,偌大市场地面上堆放着大小不一的梭子蟹,一些装在竹筐里已分拣好的螃蟹则被整齐堆砌在一边。分拣、称重、放冰块、装车……市场上一片忙碌景象。“师傅,这些蟹子准备发往什么地方啊?”“这些是发往烟台的,你们青岛的早已经发走了。”在现场,闻听记者来历,赣榆蟹商相先生和记者聊了起来。他说,他从事螃蟹生意已有20多年时间了,每年经他手销售的螃蟹就达数百万斤,平常他的客户主要集中在青岛、烟台、济南和潍坊这四地,其中,发往青岛的数量最多,在这个季节每天都能达到1.5万斤以上。

    “在这个市场上,除了我,还有好几个人专门给青岛供货,青岛是我们这里最大的供货地,要货数量远远比其他地方多。”老相说。记者随后从这个水产市场的管理处了解到,他们这里共有大小多个水产市场,每年这个时候,他们这个市场日批发螃蟹数量高达30万斤。根据他们掌握的售货记录来看,最近一段时间,市场每天运往青岛的螃蟹数量平均达6万斤,最高峰时能达到10多万斤。

    连云港蟹批发每斤10多元

    “抓紧分拣‘大公’和‘大母’,‘通货、先拉走,人家都等急了,务必今天中午就得发货。不然时间久了,这些螃蟹在半道就死了。”在这个市场上,赣榆人老王经营着一家小型水产公司,在接听完来自天津客户的催货电话后,他着急地催促起工人来。

    “‘大公’和‘大母’就是半斤以上的公蟹和母蟹,‘通货’就是不分大小和死活。这是我的老客户,要不然我才不会这么做呢。”看到记者听得一头雾水,老王解释起来。“‘通货’码头上收货价平均八到九元,每斤利润在两三元左右,从总体销售数量上来看,还是很有赚头的。那些大蟹子虽能卖到每斤四五十元以上,利润很高,但人家都要求是活蟹,一旦在运输途中死了,人家就不要了,风险很高,我们都不大愿意挑着卖。当然,要是距离较近的话,那还行。”老王说。

    “去年蟹子平均批发价在16元到20元之间,今年我们这里的蟹子丰收,所以蟹价也比去年降低了不少。”市场一名管理人员告诉记者,以往每年,他们这里的蟹商大都以“通货”出手为主,今年蟹价每斤相比去年减少了四五元,平均售价在10元到15元之间。

    养殖时间短梭子蟹偏瘦

    在这个水产市场上,遍地都是鲜活蟹子,看着就让人眼馋。这些蟹子到底好不好吃?记者随后从市场里购买了两个个头较大,足有七八两重的公蟹,却意外发现,这两只蟹子煮熟后,蟹肉不是很紧实,且都很瘦。“今年我们这个地方雨水较多,这让海水里的水生物少了很多,蟹子没有充足食物来源和好的栖息环境,自然要瘦一些。另外,也是最主要的,每年9月份是蟹子最佳收获时间,现在这些提前上岸的蟹子,养殖时间还不够,所以就不是很肥,再过段时间,品质就会好一些。”一名蟹商说。

    昨天,记者从江苏省连云港市海洋渔业局获悉,这些年,为了保护当地蟹业资源,他们每年都会在休渔期内增殖放流上千万只蟹苗,并禁止捕捞抱卵梭子蟹,这使得黄海渔业资源得到了一定的保护。与青岛渔业还处于休渔期不同,从8月1日起,他们就已经允许部分渔船下海作业,其中就包括了专门捕捞梭子蟹、鲅鱼、鲳鱼的渔船,加上一些常年在远海捕捞的船只,每天都有满载海捕梭子蟹的渔船靠岸。这些海捕梭子蟹再通过陆运,到青岛、潍坊、烟台、北京、广州和天津等地销售。

    “去年我们当地蟹子总产量为65596吨,平均每天上货量达到二三十万斤。从今年这个行情看,我们当地蟹子又获得丰收,预计总产量要比去年多。”连云港市海洋渔业局工作人员说,蟹子丰收,这和当地海洋生态平衡有很大关系,为将这种平衡持续下去,在今年10月份禁海期,他们还将再投放1000万只蟹苗。

    排队等候连云港运蟹车

    “每天不到凌晨4点就开始交易了,这里是青岛梭子蟹的批发中心,基本不零售。”8月8日早上5时许,记者在市北区南山市场看到,这里停靠着10多辆连云港等地的厢式货车,众多海鲜商贩很早就集中在这里,排着队等候活蟹下车。

    “在运输过程中肯定会有损耗,死的蟹子都要拣出来。”南山市场蟹商林先生介绍说,经过检查、称重、付钱后,一筐筐大大小小的连云港梭子蟹被分散到各个商贩手里,开始了又一次的分拣包装。一名骑着摩托的小商贩说,他从凌晨4点来到这里,等了一个多小时才从批发商手里要了100斤活蟹,个头三四两左右,批发价格每斤20元。记者注意到,整个螃蟹交易市场,基本上被连云港蟹占据。“早上7点前,螃蟹交易就全部结束了。当天从连云港进青的螃蟹,都已经运到了市场上销售。”南山市场一家水产公司负责人介绍说,从7月底开始,连云港蟹子就开始进来了,一般都是连云港的蟹商运货,也有直接到连云港拉货的青岛当地商贩。

    百斤活蟹子赚千元

    “这几天都来南山批发蟹子,因为鲜活生意好做。”8日凌晨4点,做了多年海鲜生意的商贩乔林,和妻子开着面包车来到了南山市场,从一名蟹商手里要到了100斤连云港蟹。老乔两口子现场将死蟹分拣出来,根据质量不同分成几个等级,便来到附近早市上出售。

    “我要的这些蟹子都是‘通货’,批发每斤13元,但除去损耗每斤成本在15元左右。”老乔说,他做海鲜生意很多年了,对螃蟹已经很熟悉了,今年连云港蟹与往年不一样,比较瘦,可能是南方雨水比较多,致使海水盐分不足所致。根据经验,用不了半个月,连云港蟹子可能会比现在还要鲜肥。但到那时青岛的会场蟹也应该上市了。当天早上,老乔批发到的两筐蟹子因为鲜活,从南山市场拉到附近早市上,很快就被抢光。算算账,除去成本能赚到近千元。

    连云港蟹青岛“横行” 螃蟹进青至少倒5次手

    “从螃蟹上岸到市民餐桌,要倒好几次手,大个的蟹子在市场上基本见不到。”7日上午,在连云港赣榆区海头镇做了多年螃蟹生意的修先生介绍说,连云港的大部分梭子蟹基本上都集中到海头镇向外销售,而在本地有许多收购螃蟹的商人,从渔民手里收购送到海头,经过分拣再转给市场上的商贩,用厢式货车向外运送。蟹商都拥有自己的销售渠道和客户,每天有大量的螃蟹运往全国各地,比如运到青岛后,固定客户都会在凌晨等候接货,现场再次分拣大小,然后才能分售给市场上的小商贩或酒店。这样经过5道关后,连云港的螃蟹才能走上市民餐桌。

    “因为要保持鲜活,螃蟹运送过程基本都在晚上进行。”蟹商林先生说,当天螃蟹上岸后,从晚上11点开始,他们就要出发到连云港海头市场拉货,凌晨回到青岛,这一晚上不停歇,就是为了保持螃蟹的鲜活。因为运送过程中损耗也不小,加上市场每天行情不一样,所以螃蟹价格只能入青后才能出来。记者一路跟访螃蟹从连云港进青的过程,发现经过几道关后,螃蟹价格在不断上升,除去运输损耗成本,最终市场价格基本上翻了两倍。

    重新分拣定价每斤40元

    昨天早上,记者在市北区南山市场看到,刚刚从连云港运进青岛的大量鲜活螃蟹,从货车上的冰桶内取出来后,商贩们快速分拣,根据行情定价。一名蟹商说,大部分商贩都是在做“通货”,将大小不一的螃蟹运回来,分拣后再定价,而一些大蟹商则盯上了大个蟹子。记者注意到,南山市场上有几辆专收大个螃蟹的货车,收购的每个蟹子的重量都在半斤以上。一名商贩说,这些大个头的蟹子一般不会在市场上交易,全部都被一些大酒店提前订走了,价格自然会比一般“通货”蟹贵,有的每斤高达百元。大个螃蟹本来就少,所以在市场上很难见到半斤以上的螃蟹。

    “螃蟹的价格不好定,因为损耗太大。”城阳区海鲜批发市场的张经理介绍说,他们这里每天凌晨都有送连云港螃蟹的货车,从连云港进的货分为好几种,“通货”每斤10元左右,螃蟹大小死活不论,运到青岛后再分拣,蟹商根据大小鲜活的程度分级定价。比如半斤以上的每斤70元左右;超过半斤的则卖到80元一斤;一般3到4两的蟹子,每斤价格在20元到40元不等。

    六招教你辨别海捕蟹

    现在已经到了吃海捕蟹的时节,其中,海捕梭子蟹因养殖环境和方式不同,比养殖梭子蟹品质要好许多,价格上也高出许多。为了追求利益,往年每到此时,一些小商小贩会用养殖蟹冒充海捕蟹。那么如何区分二者呢?记者在连云港采访期间,专门请教了当地蟹商相先生,他向记者介绍了6种鉴定海捕蟹办法。

    一、外表。海捕蟹通常外壳发紫发亮,摸上去很光滑,壳上斑点分布均匀,内壳白净;养殖蟹则外壳颜色清淡发黄,摸上去有凹凸感,内壳发污。

    二、海捕蟹两只钳子粗大而有力,坚硬捏不动,养殖蟹则蟹钳较小且软,能捏动。

    三、海捕蟹性子烈,非常好动;养殖蟹则比较温顺,钳子小,攻击性差。

    四、海捕蟹夹住物品放水里很快就松开,养殖蟹速度则相对较慢。

    五、海捕蟹因活动区域较大,其肉质紧实且蟹肉呈丝状;养殖蟹受活动区域有限影响,肉质偏黏不细腻。

    六、从大小上区分,七八两以上的蟹子基本都是海捕蟹。

    岛城市场将迎“三蟹”争霸

    昨天,记者了解到,目前全国海捕梭子蟹主产地主要分布在浙江舟山、江苏连云港、辽宁兴城以及青岛本地这些区域。每年从8月1日起,随着舟山、连云港等地禁渔期全面解禁,再加上岛城海域还未开海这些因素,给了距离青岛不远的连云港南方蟹机会,让它们开始在岛城“横行”起来,销售数量能占到60%左右。

    昨天,记者走访岛城多个农贸市场了解到,目前市场上上市量最大的就是海捕梭子蟹,养殖梭子蟹则很少,其中,海捕蟹尤以产自连云港的居多。“蟹交易的最大特点就是季节性强,每年8月、9月、10月交易量最集中,一天成交量在四五万斤。”南山市场一名本地蟹商刘先生告诉记者,根据他这几年经验来看,每年8月份岛城以连云港海捕蟹最多,还有一小部分来自舟山,而辽宁兴城的蟹子,尽管也在8月1日起开始捕捞上市,但受舟山和连云港两地“挤压”,且路途较远,基本没有落脚之处。

    “南方蟹子上市期能持续到10月份左右,虽然它们体格比较大,但品质不能保证,蟹子生长周期至少比咱们当地要短1个月,肉质自然比咱本地蟹子要差很多,常吃蟹子的人一对比就能吃出来。南方梭蟹和岛城本地梭蟹都是一个品种,都名为三疣梭子蟹,之所以品质差距较大,除了养殖时间不同外,主要和各地水环境不同有关。在咱们青岛当地,尽管咱们蟹子价格相比南方蟹要贵一些,但市民还是钟情于本地蟹。”老刘说,到了9月份以后,随着岛城海域开海,来自本地崂山、城阳和即墨的蟹子也开始大量上市,岛城蟹子市场也终将迎来连云港、舟山以及本地蟹“三蟹”争霸的局面。

    会场蟹中秋前上餐桌

    对很多岛城市民来说,本地梭蟹由于养殖时间长,口感比南方梭蟹要好,尤其品质口味俱佳的崂山会场蟹更是深受市民喜爱。那么会场蟹和本地梭子蟹什么时候上市呢?昨天,记者了解到,受养殖期影响,通常本地梭蟹在8月末和9月初开始陆续上市。而让市民牵肠挂肚的崂山会场蟹,则会在9月1日开海期后上市,中秋前后才能迎来上市大流期。

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