今年春运，旅客乘坐从青岛、济南始发开往全国的近百对高铁、动车，将吃到更为丰富的饭食品种。11日，记者探访济南铁路局济铁旅服青岛高铁餐饮管理公司发现，为满足不同乘客的餐饮需求，春运期间，该公司负责的高铁列车，餐品种类将比平时增加一成左右，仅早餐就有十几种。市民不用离座，利用手机动动手指就能完成点餐服务。

    探访 进高铁“后厨”要360度消毒

    昨日，记者来到青岛高铁餐饮管理公司餐饮基地探访，按照要求，穿上白大褂、戴一次性消毒发网和口罩、套一次性鞋套和手套，站到风淋房里经过360度消毒和 “紫外线”照射后，才被允许进入加工车间。车间内，刚刚出锅的食品配上米饭，在室温冷却后装入食盒，随后封膜，并被手工贴上标签，然后进入速冷阶段。冷却之后的盒饭，被装入快餐周转箱，批量送至冷库等待质检。质检包括自备检验、分批抽样检验和不定期抽检三层，检验项目包括微生物检测、大肠杆菌、沙门氏菌等16项。

    据了解，高铁营养快餐从采购、加工、制作、包装、冷却再到冷藏、上高铁等要经过12道程序，最少10个小时才能完成。

    服务 春运餐品种类增加一成多

    去年，我市新开多条高铁列车。今年青岛高铁餐饮管理公司在春运开始前，对值乘的青岛、济南始发开往全国各地的93.5对高铁动车，从食品配备、美食搭配、智能旅行等方面做好旅客餐饮服务工作。在餐食供应方面，该公司在严格卡控好各环节食品安全工作，保证旅客用餐安全的同时，运用现代化集成信息管理系统，通过对大数据的掌握，精准的掌握各条线路旅客的餐饮需求量和需求内容，有针对性地为旅客集采、优化餐食种类和数量。春运期间，为满足旅客不同层次、不同价位的餐饮需求，该公司值乘的各条线路餐品种类要比平时增加10%，以早餐为例，餐车供应的品种有传统美食奶黄包、银丝卷、卤蛋、面条、小咸菜，还有三明治、热狗、蛋糕以及豆浆、蛋花汤、奶茶、酸奶等饮品，并进行了营养搭配，如奶黄包与银丝卷、卤蛋、小咸菜相搭，并配以豆浆；再如三明治与蛋糕、奶茶或咖啡相搭，售价在15元至40元不等，丰富了旅客的餐食选择。

    细化 线路不同菜系也有区别

    为满足旅客主食需求，该公司准备了以鲁菜、川菜为主的十五种营养套餐，价位在15元至88元不等，包含有海珍品、大虾、黄花鱼、把子肉、牛肉等冷链营养套餐，并根据不同线路旅客的饮食习惯和口味特点进行了配备，如东北线路着重以把子肉、牛肉等肉类盒饭为主，北京、上海、广州线路以海珍品、大虾等海鲜产品和剁椒鱼、面筋塞肉等川菜盒饭为主。

    同时，该公司上线 “多彩旅程APP”，为旅客提供“线上”与“线下”的智能旅行、便捷旅行服务。旅客下载登录“多彩旅程”手机客户端后，可根据车票信息，预定旅行中所需餐品和商品，享受“私人订制”送餐到座的餐饮服务。 “不用离开座位，只需利用手机，动动手指就能完成。 ”工作人员王翠告诉记者。为营造节日气氛，该公司还组织工作人员，对列车餐车进行布置，增加新春装饰。“贴上大红喜字、铺上红色餐布，让旅客在火车上就能感受到浓浓的年味。 ”王翠说。青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 徐美中