红岛最全海鲜攻略出炉 吃贝类你得学着点(图)
青岛新闻网2月26日讯（记者 徐恺）俗话说，靠山吃山靠海吃海，很多身在红岛土生土长的海边娃，海鲜是从小吃到大，吃过的海鲜不计其数，可以说是品种繁多、味道鲜美……老是有人羡慕咱可以哈啤酒吃蛤蜊，其实在红岛不仅仅可以吃蛤蜊，其他的贝类海鲜也是多不胜数。每到春天的二、三月份，正是吃贝类海鲜的好时候。
蛤喇，别名嘎啦、蛤。红岛的蛤蜊可谓是远近闻名，出了名的鲜美，蛤蜊的盛产季一般是六到八月。一般的蛤蜊可以辣炒，但是红岛的蛤蜊清蒸最好，那叫一个鲜美。
挑选：蛤蜊一定要选活的，因为蛤蜊生长在泥沙里，如果没有把沙吐净，在鲜也不好吃，一般活着的蛤蜊在无人动水的情况下是会伸出很长的“舌头”有的还会向外吐水，一碰就会迅速缩回去，挑的时候一定要眼疾手快。
做法：蛤蜊的做法也是很多，不过如果是红岛蛤蜊，还是强烈推荐清蒸。
蛏子，别名缢蛏。说了红岛的蛤蜊，那么红岛的蛏子也就一定要说一说了！蛏子和蛤蜊一样都是六月到八月最肥。蛏子的生长环境很特殊，是海水和淡水相交接的地方，肉质鲜美肥嫩，而且富含蛋白质和营养元素，绝对的健康食品。
挑选：选择养在水里，壳微微张开用手一碰就迅速闭合的那种。
做法：一般是油泼或者爆炒，很少清蒸。对了蛏子虽然营养丰富但是他的内脏和壳上的黑边都是不能吃的。处理的时候要挤出黑色的内脏和壳上的黑边。
海蛎子，别名牡蛎、生蚝。海蛎子可是红岛海鲜中当之无愧的“当家花旦”每年十二月到三月正好是海蛎子上市的时候，红岛人过年，海蛎子不可或缺。
挑选：挑选海蛎子是要看颜色和形状的，发白而且鼓鼓的，说明海蛎子肉比较肥，如果颜色看上去发青，就瘦一些。
做法：海蛎子的做法有很多，生吃、清蒸、凉拌、煎鸡蛋、炒菜、碳烤、做汤都没问题！可谓是进的西餐厅做生蚝，入的农家宴炒鸡蛋，上的碳烤炉，下的清蒸锅。花样多多任君挑选！
扇贝同为贝类，七月份最肥的扇贝清水煮就不如加料蒸好吃了。扇贝的肉很肥美，厚厚的很有嚼头，扇贝柱也算是日常休闲最磨牙的零食之一。
挑选：选新鲜扇贝最好选择外壳颜色比较一致有光泽，一定要注意能否张开，如果张开后合不上就是死扇贝，不能选用说不定会不新鲜。
做法：蒜蓉蒸扇贝虽然步骤麻烦了一些但是味道真的很棒，在烹饪的时候可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来了。
海虹，别名清空、贻贝。海虹算是海鲜中的“异种”长得相当有个性，味道也是很有个性的，黑黑的外壳，黄黄的肉。
挑选：看看壳子牢固不，如果不松动就是好的、活的、肉多。
做法：海虹和蛤蜊不一样，海虹比较适合配上醋、生姜之类的调味料来吃。对了，海虹里面有黑色的絮状物，建议清除再吃。
毛蛤，别名麻蛤、赤背。毛蛤可是好东西，健脑明目健脾胃！还能帮助消化！一般的海鲜都是寒性的，毛蛤却能暖胃，治疗胃寒症，既可以吃海鲜还可以治胃病，简直棒棒哒！
挑选：选择养在水里，壳微微张开用手一碰就迅速闭合的那种，或者不放在水里，不开后用手推不开的那种。
做法：最常见的应该就是毛蛤拌菠菜了，排上半头大蒜，浇上一点醋，十分美味。
香螺外壳光滑，头肉肉的，尾巴的黄香香的。感觉味道有股特殊的鲜味，用牙签挑着吃，一口一个，再沾点醋，一个人就能吃一盘。
挑选：重点检查螺口。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。
做法：加水煮就很好吃，沾点醋更美味。
海螺说到海螺当然还有那种大海螺，大大的一个，感觉两个吃完了，一顿饭就饱了。
挑选：重点检查螺口。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去。在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。
做法：螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
海瓜子海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。
挑选：海瓜子一定要选活的，跟蛤蜊的挑选方式相似。
做法：爆炒、做汤都很好。
蚬子壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚,侧齿上端呈锯齿状。足大,呈舌状。雌雄异体或同体，食之，其味甜美，令人胃口大开。
挑选：先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。
做法：凉拌、爆炒都可或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色。
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