灌饼大叔

　　本报讯 在华中科技大学门口摆摊卖鸡蛋灌饼的大叔，因在微博上晒原料和做法走红网络。这位“饼叔”最近决定公开招募学徒。他昨日透露，甚至连沈阳酒店的老板都开车来汉取经。他计划在华中科大附近开一家以鸡蛋灌饼为主打的快餐店。“再加入武汉本地的小吃、饮品，打造一个‘汉版肯德基’。”

　　“灌饼大叔”成微博达人

　　“饼叔”名叫刘毅，今年49岁，荆州人，2000年下岗后和妻子到汉谋生。

　　2008年，他们在华中科大南三门附近支起摊位卖鸡蛋灌饼；因价格便宜味道好，吸引了很多回头客，每天卖出200个。

　　“饼叔”平时很喜欢上网。“看到微博这么火，我想是不是也可以开通一个，宣传一下我的鸡蛋灌饼。”4月16日，他注册了“华科南三门鸡蛋灌饼”微博账号。

　　开通微博后，“饼叔”的生意比以前更好了，平均每天比原来多卖近百个。

　　截至昨日，他微博的粉丝已超过7000个。

　　首批学员中3人已毕业

　　“一直都有人想拜师，但我只有一双手啊，现在学校放假有空闲了，正好可以开个班。”刘毅告诉记者，半个月前已经开了第一期培训班，收了6名学员，目前3人学成出师。

　　由于这些徒弟都没有做灌饼的经验，刘毅从选材、配料、和面、烧制到最后包装，一一手把手教。学员们每天都要跟着他练习几十遍。“学费就不便透露了，本地人会比外地人贵一倍。”

　　招募第二期学员时，他还提出“下岗工人、家庭困难者优先”、“将来保证用放心油”等要求。

　　刘毅要求徒弟将来摆摊地点不能离他太近，以免学会徒弟、饿死师傅。“只要入了我的门，所有技术会毫无保留倾囊相授，还可以用我‘微博灌饼叔’的名号。”

　　谢绝与外地酒店合作

　　第二期学员招募一周就吸引了60多人报名，包括山东、辽宁、安徽、江苏等外地的人士。他们中有农民工、小商贩、下岗工人，还有好几个希望将来从事餐饮行业的大学生。

　　两天前，外地某大型酒店老板找到刘毅，向他讨教配方，甚至开高价请他去酒店工作，想将鸡蛋灌饼打造成酒店特色菜。刘毅以家庭原因谢绝。

　　最早出师的徒弟郑和英，已在武汉大学附近开了一家“正宗鸡蛋灌饼”，即便暑假淡季，一天也能卖100多个，快赶上师傅的一半了。

　　郑和英说：“我做过蛮多小生意，还卖过烟酒，都亏了，现在算是新的尝试。我觉得师傅教的关键，除了配方独特外，主要是原料好，全都是放心油和放心肉。”（记者 黄莹 实习生 孙志鹏）