价格比往年低一至两元，红岛蛤蜊肥又香这样挑…

2019-04-14 06:54 来源：青岛新闻网

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天气转暖，又到了吃蛤蜊的好时候

目前红岛蛤蜊陆续开始“增肥”

肥度已达到七八成

零售价比往年低一至两元

渔民表示，五一前后

红岛蛤蜊交易量将达到高峰

届时味道会更加鲜美

蛤蜊一上岸商贩争抢购

在红岛西大洋南码头，一艘艘木质渔船陆续停靠在码头边，早早等候在一侧的商贩争相弯腰靠近，紧紧盯着网兜中的蛤蜊，打量着当天的蛤蜊品质。渔船固定后，码头上的吊机开始忙活起来，方向对准后，约有两个成人拳头大的吊钩缓缓将装有蛤蜊的网兜吊起。此时，渔民们并不急着将蛤蜊运上岸，而是先将其放入水中，通过吊机的上下抖动，让蛤蜊在海水中“洗澡”。随着“洗澡水”渐渐变黄，蛤蜊也就清洗得差不多了。

“先装我的!”蛤蜊上岸后，商贩们迫不及待地嚷着，都想先装满自己的车。此时的吊机周边已围满货车“屁股”，弯曲并排的车身构成一道弧线。蛤蜊还没来得及落地，便直接被吊机运到商贩的货车车斗上。网兜封口绳解开后，随着“哗啦哗啦”的响声，上千斤蛤蜊瞬间铺满车斗。当所有车斗都装满后，网兜里剩余的蛤蜊才得以落地，这时几名渔民迅速上前，用铁锨将蛤蜊分装在小网袋里，然后抬上其他商贩的车。

那边卸蛤蜊的渔民和商贩忙得不可开交，这边前来购买蛤蜊的市民也是团团转。人群中，两位衣着整洁的老人格外扎眼。“我找了一圈，只有一位商贩愿意零售给我们些蛤蜊。”来自李沧区的向阿姨说，她和老伴来附近挖野菜，看见有渔船便过来了。“红岛蛤蜊味道鲜美，别的地方的蛤蜊根本没法比。”向阿姨说，她家里人都喜欢吃蛤蜊，做馅、做汤、炒菜等等，必须放点蛤蜊才觉得够味。

(配图)

经过讨价还价，向阿姨以每斤3.5元的价格从商贩手中买下100斤蛤蜊，足足装了两个小网兜。“回去给亲戚朋友分分，然后晒些蛤蜊干，还不一定够呢。”向阿姨说，在码头买蛤蜊不仅价格实惠，最重要的是吃着放心。“我看着它出水的，还能假么!”向阿姨笑着说，在这买的蛤蜊应该是最新鲜的。

五一前后蛤蜊最肥

“与去年同期相比，现在的蛤蜊肥度欠佳。”红岛养殖协会副会长赵宇昌说，往年这时候的蛤蜊可到达八九成肥，现在只有七八成。究其原因，赵宇昌分析，一方面可能是因为去年渔民养殖的海蛎子数量过多，“抢”走了海水中的养分，致使红岛蛤蜊肥度不够;另一方面可能是因为前两年红岛蛤蜊连续丰收，致使海水中养分来不及均衡;此外，还可能是去年种下的蛤蜊苗品种特性所致，增肥时间有所推迟。

(配图)

因为肥度欠佳，目前红岛蛤蜊的价格与往年同期相比有所下降，批发价约为每斤3元，比往年便宜1元左右。“现在正是红岛蛤蜊快速生长期，五一前后，肥度将达到全年之最。”赵宇昌说，他17岁便开始与蛤蜊打交道，很了解蛤蜊的生长习性。蛤蜊很娇贵，太热太冷都会影响其生长。他注意到，目前养殖池里的蛤蜊壳上已长了“白杠”，这表明蛤蜊正在快速生长，正是“增膘”的好时候。为了让养殖的4000亩蛤蜊长成“小胖子”，卖上更好的价钱，赵宇昌计划等过了五一再开始捕捞。

本地货成市场主角

“来来来，看看肥美的红岛蛤蜊，价格便宜了。”在城阳海鲜市场，商贩们忙着向过往顾客推销红岛蛤蜊。记者注意到，与外地蛤蜊相比，红岛蛤蜊普遍个头偏小，卖相上并不占优势，但价格却更贵。“本地蛤蜊6元一斤，外地的5元一斤。”商贩冯萍说，本地蛤蜊虽然个头小但味道鲜美，是外地蛤蜊无法比拟的。目前青岛市场上销售的蛤蜊主要来自东北和红岛，胶州、田横、王哥庄和鳌山卫等地也产蛤蜊，还有一部分来自日照、烟台，但所占市场份额较少。

冯萍说，秋冬季节，因为气温低，本地蛤蜊肥度不够，上市量较少，此时市场上销售的以东北蛤蜊为主。这段时间，相对外地蛤蜊，本地蛤蜊产量有限，价格也要高一些。进入3月份后，随着本地蛤蜊肥度越来越大，所占市场份额也就越来越高，目前红岛蛤蜊占市场销售量的比例在一半以上。价格上，与去年相比，本地蛤蜊零售价格要便宜一至两元。

“我一天能卖出百余斤蛤蜊。”冯萍说，购买蛤蜊时，本地人肯定首选味道鲜美的红岛蛤蜊，市民有时来得晚了根本买不到。按照往年的趋势，预计本月末开始，红岛蛤蜊的价格会有所上涨，但幅度不会太大。

购买蛤蜊的市民中，除自己买回家食用外，还有些人选择作为特产礼物送给亲朋好友。在冯萍的摊位上，市民宋小姐一口气买了10斤红岛蛤蜊，用冰块冷藏包装后，准备快递回老家。“我想让家里人尝尝正宗的红岛蛤蜊。”宋小姐说，她老家在济南，虽然平时也能买到蛤蜊，但味道差远了。给家人快递些蛤蜊也算是自己的一份心意。

怎么辨别红岛蛤蜊

一起来看红岛渔民说，虽然东北蛤蜊和红岛蛤蜊都是一个品种，但味道和外观上有很大的区别。看花色，两地蛤蜊都是杂色，东北蛤蜊色泽较重，且黑皮多，一般皮较厚，个头比红岛蛤蜊略大，而红岛蛤蜊多为浅花色，皮薄;尝味道，煮熟后，红岛蛤蜊肉比较饱满，口感鲜嫩，几乎没有沙子，而东北蛤蜊肉小，鲜味不足;观汤汁，红岛蛤蜊水煮后汤汁呈乳白色，而东北蛤蜊水煮后汤汁呈清水状。