袋装纯牛奶在市面上“消失”，背后隐藏着奶源不足的行业现状。奶源为何告急，奶牛养殖行业为何不趁机扩大养殖量？记者来到我国第二大奶源产地莱西的多个牧场调查，发现之前的三聚氰胺风波、今年不同寻常的高温天气、养殖成本的增加，让不少养殖散户“退市”。一家养殖场的负责人甚至预测，今年高温天气带来的影响，将使奶源紧缺现象在明年上半年更为严重，想要消除这种影响，至少需要3年时间。

    ■影响 高温天奶牛产奶量降

    “今年的高温对牧场影响真是太大了，从来没有这种情况。虽然说奶价涨了，但总量下降了，牧场账上的总收入还不如以前。”10月10日下午，记者来到青岛最大的一个奶牛牧场——莱西溶昕牧场采访奶源紧缺的根源。牧场王世一经理提起今年奶源紧缺的情况，先是带着记者在整个养殖区转了一圈，据他介绍，全国除了黑龙江地区，第二大的奶牛养殖地就是莱西，而作为青岛最大的奶牛牧场，在奶源紧缺的情况下，他们受到的影响也最大。

    溶昕牧场一共有1000多头奶牛，在国内也算比较大规模的养殖场。这里产的鲜牛奶，一是供应给在莱西的雀巢公司，一是他们旗下的几十家鲜奶吧。

    “今年7月份开始，高温势头一出现，奶牛就有不良反应了。”王经理介绍，养奶牛和养鸡、猪不同，奶牛平时比较“娇生惯养”，气温超过30℃，就会出现身体功能性紊乱，直接影响产奶量。“今年的高温天，我们的奶牛没有一头躲过去。”王经理说，原来每头奶牛一天产奶近30公斤，高温天气下，每头牛产奶量下降20%左右，每天只有20多公斤。“高温天气下，各种饲料价格也涨了，成本加大让我们十分头疼。”王经理说，这场高温天气对产量影响之大让他们始料不及。

    ■讲述 上百台电扇降温没管用

    “今年夏天，降温用掉的电费和购置的降暑设备至少上百万元。”王经理指着依然安装在养殖区的风扇说，天一热人都受不了，何况比较娇贵的奶牛。为了降温，他们在牛舍安装了上百台电风扇和吹风机，电扇24小时不停吹，吹风机里全是地下冷水制造的冷风，牛舍的地面不停冲着冷水降温，但还是没挡住来势汹汹的高温天气。

    一名养殖工人告诉记者，从7月底到8月中旬，气温持续三十七八度，下午两点牛舍最高温度甚至达到45℃，别说是产奶了，奶牛能保命就不错了。他介绍，牛舍内温度高于25℃，奶牛就会出现烦躁症状，30℃以上产奶量就会减少。那段时间给奶牛上料也不吃，中午也不卧下睡觉，一天就是张着嘴耷拉着舌头，不断地分泌唾液、喘着粗气。

    “夏季奶牛产奶少是正常现象，但今年天热持续时间比往年都要长。”王经理说，按千头奶牛计算，每头奶牛少产10公斤，一段时间下来他们可以说是损失惨重。

    ■分析 明年上半年奶源更紧缺

    “高温不仅造成了奶源紧缺，而且更为糟糕的还在后面，因为奶牛的产奶链条遭到了破坏性打击。”养殖奶牛的王世一告诉记者，一头奶牛从出生到受孕产奶，需要3年的时间，成本在1.5万元左右，产奶期一般不超过6年，等到奶牛9岁被淘汰时，卖肉只能收获8000元左右。

    “今年的高温对奶牛养殖业很致命，至少需要3年才能恢复元气。”王世一说，在他的牧场里，有500多头奶牛的人工受精一推再推。“高温下奶牛身体各项功能发生紊乱，不容易发情就无法受孕，不受孕奶牛就不产奶。”王世一统计，今年这500多头奶牛的受孕期至少推迟了3个月，受孕期延后，奶源自然出现“断层”，到明年上半年，更多奶企可能才会真正感受到奶源紧缺带来的影响，而要消除这个影响，至少需要3年时间，所以预计明年上半年奶价还会上涨，市场上奶源紧缺或许比现在更糟糕。

    养殖户卖掉最后一头牛

    “俺都联系好买主了，这是俺家最后一头奶牛。”胶州洋河镇后城海村的63岁村民李少文拿着割来的草料喂一头奶牛和小牛犊。老李说，他们这里山清水秀植被丰厚，得天独厚的生态环境很适合养奶牛，居住在这里的村民有饲养奶牛的传统，每户村民家里平均养着五六头奶牛。

    “我家养了七八头奶牛，每年六七月份奶牛产奶旺季，收奶的贩子络绎不绝。”老李说，但从2008年三聚氰胺奶粉事件后，村民自家生产的原奶销路和价格越来越不行了。于是，村民不是将奶牛卖掉就是杀掉，直到现在全村只剩下了老李饲养的这一头奶牛。

    “大企业不愿意收购散户的奶，价格自然上不去，不如卖了牛种地省心。”老李说，他这头奶牛已养了4年，正是产奶量大的时候，本来看到最近奶价上涨到了一公斤4元以上，还非常高兴，然而没有专业储存设备以及奶量较小，企业都不愿意要他的牛奶，即便有人要也仅仅给出每公斤两块八的价，算来算去根本没有钱赚，只能忍痛割爱将这头奶牛出手。

    记者随后在莱西、平度等地的畜牧部门了解到，目前村庄的养殖散户，由于卫生设备等各方条件落后，已经减少30%左右。一位奶牛养殖业内的专家甚至预测，用不了两年时间，青岛大量的散户就会逐步消失。

    小牧场无奈减产了三成

    在胶州洋河镇秦家庄村青岛绿源奶牛养殖场内，负责人张尧光告诉记者，10多年前，当地一家奶牛养殖合作社开办了这家养殖场，场内养牛的奶农都是社员，最高峰时共养殖了800多头奶牛，有10多户奶农。后来受到三聚氰胺的影响，奶价大幅下降且饲料成本也上涨了不少，无奈之下养殖场的奶农们只好纷纷将奶牛全部卖掉，只剩下3户奶农饲养的300多头奶牛和奶企伊利签订了供货合同，这才保留了下来。

    在这家养殖场内，54岁的杨战洪饲养着120头奶牛，是这里最大的养殖户，记者采访时他正忙着铡草喂牛。“今年奶价是涨了不少，但是细算下来也没什么钱赚。”杨战洪说，从6月份开始，伊利给出的收购奶价就持续上涨，现在每公斤接近4元。然而好景不长，持续高温让产奶量骤减，奶量与往常相比减产三成以上。

    杨战洪算了一笔账，一头奶牛养殖成本在1.2万元左右，按一头奶牛8个月产奶期以及每月800斤原奶计算，一年毛收入抛去不断上涨的饲料和人工等养殖成本，这样一头奶牛细算下来和平常没有太大出入。

    另外两名奶农表示，目前奶价涨到历史最高，按现在的奶价，如果奶牛产奶正常，一头奶牛每年能带来五六千元的利润。然而杀牛容易养牛难，奶价虽然高了，但如果从牛犊养起，至少要3年时间才能产奶，面对不可预知的牛奶市场，他们不敢贸然加大奶牛饲养数量。

    规模化是奶牛养殖大趋势

    “奶价每年都会随着一些情况而受到影响，也是我国奶牛养殖业的一块心病，关键是奶牛养殖业没有达到一个标准规模化养殖的大市场。”市奶业协会工作人员介绍，包括青岛在内的全国奶牛养殖业，还是百头左右的小型养殖场为主，上千头的大型牧场还是比较少见。拿莱西来说，目前上百头规模的奶牛养殖场有400多家，而上千头的牧场则很少。

    王世一认为，奶牛场规模越小，产奶量一旦遇到下滑，哪怕是奶价大幅度上扬，小型牧场也会受不了。而前几年兴起的牛奶寄养也只是过渡阶段，用不了几年也会不适合整个奶牛市场的发展，最终还要进入到大规模养殖的轨道上来。