近一两个月来，不少市民就有这样的感觉，不仅在各家便利店里难以见到袋装（百利包）的纯牛奶，就连一些大型超市里，也难以买到这种“基本款”的纯牛奶。有喝牛奶习惯的市民，只能选择价格更高、保质期更长的利乐装、盒装牛奶。

    类似的情况并非只出现在青岛，全国多个城市在中秋节后，都发生了这样的变化。鲜奶市场怎么了，是厂家不想生产，还是商场集体断了货？早报记者展开全面调查，从超市、奶企、奶牛养殖场这三个鲜奶产业的链条上寻求答案，为市民解惑。

    核心提示

    从8月份起，袋装纯牛奶突然出现缺货状态，各大超市内里，2元左右一袋的纯牛奶都十分紧俏，而大部分中、小型超市则直接断货。近一周时间，记者在青岛市区、即墨、胶州等地的各类超市、便利店调查发现，想要买到袋装纯牛奶，特别是2元左右一袋的，确实不是一件容易事，有些便利店，甚至对袋装牛奶提价销售。

    ■尴尬

    小超市进不来货

    “在小超市里想买袋装鲜奶，已经不大可能了。”最近这段时间，胶州刘女士发现这样一个现象，她原本经常去的一家小超市里，已经找不到自己需要的袋装纯牛奶了。“去了几次都没有，我就问了售货员，对方说很难进到货。”刘女士说，最近10年孩子喝的都是这种袋装纯牛奶，较其他奶制品来说，这种牛奶价格便宜。

    记者在胶州市苏州路上的利群超市看到，在牛奶专柜前，袋装纯牛奶只有10多箱本地的琴牌牛奶，其它诸如伊利、蒙牛、光明这些品牌，只有价格较高的盒装牛奶或者酸牛奶、奶酪等奶制品，像特仑苏、金典、新养道、现代牧业以及各种调味的“红豆奶”、“核桃奶”、“早餐奶”、“红枣牛奶”的供应都比较充足，在价格上也都有不同程度上涨。记者随后又来到胶州市广州路世纪商厦超市及北京路、湖州路两家超市，看到这里的袋装纯牛奶也很紧缺。

    “好多天了，袋装的鲜牛奶进不来货。”10月12日上午，记者在青岛市区东山路777便利店内看到，牛奶柜上全是高端奶制品，没有袋装纯牛奶的影子。售货员告诉记者，尽管袋装牛奶销量比较大，但最近一段时间进不来货。

    在市区威海路迷你岛便利店，一名姓朱的工作人员称，袋装纯牛奶最近货源很不稳定，像他们这样的便利店，一般都是从网上直接向奶企驻青岛的销售部门订购，原来送货很及时，现在总是隔三差五才送来一两箱袋装奶，店里根本不够卖。“周边居民区很密集，市民购买袋装奶的很多，现在都得跑大超市才能买到。”

    在记者探访的本市多家便利店里，一半以上都有断货的情况，即便是有货的便利店，也很快会被市民买光。

    ■现象

    袋装纯牛奶“限供”

    袋装纯牛奶都去哪了呢？即墨大润发超市杂货部经理崔雷告诉记者，最近一段时间他们也明显感觉到袋装纯牛奶供应紧张，像他们这种大型超市，由总店统一供货，奶源紧缺具体表现在以前订多少就送来多少，而现在不一样。“以前要100箱袋装鲜奶，企业会按时定量送货，现在只能送一部分或一半，总的订量会分期送到。”

    在台东沃尔玛超市牛奶柜台上，记者看到多个牌子的袋装纯牛奶出现断货现象。柜台上的多个品牌下都标有“抱歉，此货暂缺”的字样。超市一名销售人员称，这是因为鲜奶奶源的产量少了。“以前很少有这种事。”这名销售员说。

    在中山路悦喜客来超市内，奶品专柜的工作人员介绍，袋装纯牛奶最近一直比较紧张。“前段时间还没这么严重，基本还能满足正常供给，最近情况差了。”这名工作人员说，原先每天货柜上至少投3000袋左右袋装纯牛奶，现在少了许多，偶尔还会断货。

      ■幕后

    产量减少先供大超市

    大超市情况如此，便利店里就更不乐观。台东一家迷你岛便利店负责人称，这两个月袋装纯牛奶始终缺货，无论订哪家奶企的货，都大大减少了对他们的现货供应。

    “10多个鲜奶大牌子，都是先供大超市，便利店里的供货就很难及时了。”10月13日记者在台东一带的便利店了解到这样一个现状。这些便利店的供货商们介绍，由于货源紧缺，基本不能按照原来的供货数量送货，那些位于居民密集区的便利店，尽管销售量也很高，但无法及时供货。

    “前段时间，一连半个多月都没有袋装纯牛奶的货源。”威海路一家便利店一名女售货员告诉记者，他们这个小店平时鲜奶的销量很大，但很长一段时间袋装鲜奶没来一包，让他们损失不小。

    记者随后在香港东路、麦岛路、辽阳西路等10多家便利店内发现，这些地方的袋装纯牛奶，都曾出现过断货期，这些便利店进不到足量的袋装奶，只好增加其它奶制品的进量，比如奶酪、酸奶等产品来补空。

    “现在得和奶企销售商搞好关系，一天才能要到一两箱不同品种的袋装奶。”一家便利店负责人无奈地说。

      ■变化

    2元出头的奶见不到

    袋装纯牛奶的变化不仅体现在数量的减少上，不同品牌袋装奶的价格也有不同程度的上涨。台东利群一名工作人员介绍，像琴牌袋装奶，原价2.5元一袋，现在涨了3毛，迎春乐牌袋装奶原价2.6元一袋，现在涨了2毛，光明袋装奶原价2.6元一袋，现在也涨了2毛。而袋装纯牛奶中定位相对较高的，譬如加上“香浓”字样的，有的每袋价格达到3元，2元出头的袋装牛奶，在市面上基本见不到了。

    台东沃尔玛超市内，伊利无菌枕纯牛奶（240ml×16）售价为40元/箱、蒙牛利乐包纯奶（250ml×16）售价为38元/箱。一名销售人员介绍，这些也都是涨过后的。

    与袋装纯牛奶一样，各家牛奶品牌的高端产品价格也有上涨，在沃尔玛超市内，特仑苏醇纤牛奶售价62元/箱、特仑苏低脂牛奶65元/箱。一家牛奶企业驻超市的促销人员称，特仑苏、金典、新养道、现代牧业等高端奶的价格，每箱涨幅为4到8元。

       ■说法

    奶源紧缺收购价上涨

    “现在鲜奶销售比较火，这与青岛市民饮食习惯有很大关系，加上近期奶源紧缺，各个进货和销售环节也都在不断变化。”莱西市从事奶牛养殖产业几十年的王世一认为，现在市民已经意识到了鲜牛奶比常温奶的营养价值要高，这些年选择鲜牛奶的市民数量也在增加，这也让奶源变得越来越紧张。

    “相比年初，鲜奶收购价从每公斤4.8元涨到了5.8元。”王世一判断，奶源紧张这个局面，到明年上半年会更加突出，奶价或将受到更大的冲击。

    “鲜奶的价格根据市场行情而定，平时上下有变化是正常的，但奶源紧缺对奶企和各个商家来说都是一个很大的考验。”即墨大润发超市杂货部经理崔雷说，牛奶也是超市内的基本商品，目前价格略微上涨，从超市角度说还能承受，但以后奶源能紧缺到什么程度，各超市也掌控不了。

    “无奶之炊”奶企没辙 本土两家大型乳企考虑建设大型牧场应对奶源紧张局面

    奶源紧张，让市面上袋装牛奶数量减少，给市民的生活带来一些不便。那日趋紧张的奶源，给牛奶生产企业带来怎样的变化？记者近日采访岛城本土新希望琴牌乳业和迎春乐乳业这两家大型奶企，发现他们最近受奶源紧张影响，也曾陷入“无奶之炊”的尴尬局面。 奶企袋装奶减产

    10月13日上午，记者来到位于胶州市胶东街道新希望琴牌乳业公司，在这家公司存放奶制品的仓库看到，架子上一层层摆放着众多各式成箱奶制品。记者注意到，澳特兰高品琴牌奶、香蕉调制奶这些售价在50多元一箱的牛奶制品，在仓库中占据了大部分位置，在货架上摆得满满当当，而在地面一层货架上几种袋装奶则相对要少一些。

    “前一段时间奶源紧张，我们不得不减少袋装牛奶的生产数量，包括利乐装、百利包。”琴牌乳业的工作人员介绍，这些天原料奶供应量比起前期已经有所缓解，所以也开始逐步加大生产数量。

    据他介绍，前些年国内一些大的奶企利用奶粉还原制作出“复原奶”，后来国家出台政策对“复原奶”做出明确要求，在产品外观上必须标明，此后这些大型奶企对原奶需求量加大，导致全国奶源紧张起来。“最早在今年年初，我们这里原料奶就开始出现紧缺的局面。” 奶源缺口每天30吨

    新希望琴牌乳业公司销售部负责人介绍，这段时间他们的奶源供求缺口每天在30吨左右。与此同时，出于扩大利润的考虑，前段时间企业也调整中低端、高端产品的生产配比，但总体受奶源紧张的影响，调整幅度不大。

    “目前订户每瓶鲜奶的价格在2.5元左右，加上原料的生产成本在2元左右，刨去中间销售、送奶的环节，企业的利润非常低，基本就是赚个本钱。”这名负责人表示，这种情况下，奶企也想生产价格较高的高端奶制品，但心有余而力不足。

    据了解，在平常奶源不紧张时，琴牌乳业拿出约50%的原料奶用于生产订户的瓶装鲜奶，20%用于生产订户的瓶装酸奶，还有20%用于生产“百利包”这种平价奶，最后剩下的10%则用于高端奶的制造。而现在奶源持续紧张的情况下，高端奶的生产数量，在原先基础上提高了5%左右。此外，迎春乐奶业近期对高端奶生产也扩大生产了近10%。 原奶供应减了三成

    记者从琴牌乳业了解到，他们企业本身有两个大型牧场，奶牛数量在2000头以上，平均每天能产原料奶40吨以上，再加上还有七八家合作牧场，对于他们这个每天需要80多吨原料奶的企业来说，基本可以满足。但从7月份开始，各地奶企来青“抢奶”让他们措手不及，而接下来的高温天气让原料奶产量降低三成更是 “雪上加霜”，每天原料奶数量仅能收到不到50吨，这种情况下，牛奶生产企业“丢卒保车”，减少了袋装奶的生产供应。在这两个变化的“夹击”下，市面上的袋装牛奶变得“紧俏”，也就不足为奇。