近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。

一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！

除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。

咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。

除了咸鱼，日常还有这些一类致癌物！

一类致癌物

食物类

确定时间 主要成分 常见食物

2012黄曲霉毒素 发霉的花生，自榨花生油等

2012 亚硝酸胺类化合物 中国式咸鱼

2012 苯并芘 烤肉

2012 乙醇 酒

2012槟榔素 槟榔

2012 亚硝酸盐 隔夜菜

2012砷及无机砷化合物 雄黄酒，含砷的饮用水

2012华支睾吸 未煮熟的螺类、鱼类

2012镉及镉化合物 被镉污染的水和食物，如“镉大米”2

012马兜铃酸 包含马兜铃酸的中药

日常接触类

确定时间 主要成分 主要来源

2012甲醛新装修的家具、福尔马林

2012二手烟吸入二手烟气体2

012紫外线 紫外线放射日光浴设备

2012 氡 天然大理石

2012 煤的气化二氧化碳、二氧化硫等

2012 烟尘 发现于烟囱清洁工的职业暴露

2012 皮革尘埃制造修理鞋子和靴子

2016 空气污染 室外空气污染

2012 X辐射 X光

二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！

二类致癌物

确定时间 成分 主要来源

三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。

主要代表

苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

特别提示

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议：

有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

所以嘛！你懂的哟！！