休渔季开始了 你还有这些新鲜海货可以吃！

又到休渔季！

5月1日起到9月1日，进入了伏季休渔时间。

吃货们是不是有点慌了？

别着急，接下来的4个月，你还有很多海鲜可以品尝呢～

很多人可能会问休渔期，是不是就是封海了啊？

其实，休渔和大家所说的“封海”不是一个概念。

我们国家为了保护海洋渔业资源，采取的是伏季休渔政策，并不是“封海”。

休渔季，不是所有的渔船都不能出海作业，只是黄渤海海域从事拖网、刺网、围网、耙刺、帆张网、定置网、笼壶、陷阱、杂渔具等作业类型的渔船不能出海作业，而从事钓具作业的渔船，休渔期间可以从事捕捞活动。

休渔期间，青岛上市的海鲜主要有以下几个来源：

1．从事钓钩等作业类型的非休渔渔船捕捞的渔获物，这种钓鱼船的产量比较小，很难大批量流通到市场；

2．在伏休期间违规作业被依法查处渔船的渔获物，这部分量也不大。

3．由于我国休渔期的时间不一致，部分外地流入我市的新鲜渔获物；

4．远洋渔船运回国内的渔获物，这是鲜活海产品进入市场的一个渠道；

5．近海网箱及工厂化养殖的鱼、鲍鱼和海参，这是市场鲜活海产品最大的渠道；

6．青岛沿海滩涂养殖的蛤蜊、扇贝、海蛎子等贝壳类海鲜不受休渔政策的限制，会源源不断进入市场。

休渔期间，有哪些海鲜会源源不断出现在我们的餐桌上呢？

近海钓的鱼主要是海鲋、黑头、沙板和鲈鱼。

黑头鱼

养殖的南美白虾、中国对虾、以及养殖的鲈鱼、黑头、海鲋和大菱鲆鱼等都会大规模投放市场。

香螺

海螺

泥滩中养殖的蛤蜊以及养殖的海螺、香螺、海蛎子、扇贝等贝类海鲜不受封海的影响，市场供应也会充足。

另外，现在冷冻技术相对成熟，近海养殖的鱼、出国作业的远洋渔船回运的海鲜，冷藏厂的鱼解冻后均可进入市场。

像鲅鱼、刀鱼、舌头鱼、小黄花鱼、黑头鱼、海鲋、墨鱼等品种均可速冻，投放市场后，几乎和新鲜的鱼类没有大的区别。

至于大家关心的价格嘛，五一期间会有小幅上涨。

琵琶虾批发价格涨到了50元，当流鲅鱼（青岛渔船当天出去当天回来）批发价涨到了30元一斤。

不过，过了五一假期，海鲜价格还是会降下来滴。

海肠

海肠吃起来口感鲜美脆韧，青岛人最常吃的做法就是土豆丝炒海肠、韭菜炒海肠。

海肠饺子也是不可多得的美味，脆脆的海肠，非常鲜美！

选购窍门：

必须要选活的、蠕动得比较频繁的。

海带

海带是一种营养价值很高的蔬菜，还具有一定的药用价值。放在汤里、菜里，非常提鲜！

而且青岛人还赋予海带多种形态，海带丝、海带结、海带片……

选购窍门：

要看海带表面的白霜。这白霜便是甘露醇，很有营养，所以有白霜的是好海带，没有的则质量不好。

蛤蜊

“吃嘎啦、哈啤酒”，没错儿，夏季是嘎啦最鲜嫩肥美的时候，足够让你大快朵颐！

选购窍门：

要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

蛏子

这个时候，很多青岛人都会赶海挖蛏子！

在沙滩上，先用铲子一层一层铲开沙，然后发现直径一厘米左右的圆洞，这就是找到蛏子窝了，这时候倒出一点盐，迅速撒进蛏子窝里。过一会儿，洞口就会开始冒泡，再过几秒钟，蛏子就会从洞里探出头来，这时候只需要眼疾手快，你就可以抓到蛏子了！

选购窍门：

要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

扇贝

7月份是扇贝最肥美的时候，蒜蓉粉丝扇贝是很多人的心头好、拿手菜。一起期待夏天的到来吧！

选购窍门：

如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

八带鮹

学名章鱼，青岛人都喜欢叫“八带鮹”。夏天的八带口感细嫩，有嚼劲，碳烤八带抹上酱汁，那叫一个美味啊～

选购窍门：

要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的风鮹。

鲍鱼

随着水温升高，这时候的鲍鱼肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候！

选购窍门：

优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

【爱青岛综合整理，部分内容来源：青岛早报等。】