黄海观澜|红透全国！山东樱桃有多甜？

2023-06-05 12:21 来源：青岛新闻网

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每年春暮夏初，山东樱桃准能冲上热搜：全国近7成樱桃来自山东烟台，山东樱桃哪个品种好吃？车厘子和山东大樱桃是一样的吗……电商网站上，红灯、黑珍珠、黄水晶、布鲁克斯等品种繁多的山东樱桃，以“现货直发”“航空冷链”等方式飞奔向各地消费者。有数据统计，每年6月某电商平台卖出的樱桃可铺满2000个足球场。

樱桃为何引人瞩目？山东樱桃好吃在哪？何以市场占有率高？

据《说文解字》记载，樱桃最早是叫“莺桃”，或“含桃”。黄鹂最爱喙衔此物以润喉，有樱桃树的地方，往往莺歌燕舞，风光大好。“先百果而熟，故古人多贵之”，樱桃是每年最先上市的水果，象征着又一年美好生活的起头。古时，樱桃也是祭典上的贡果，是皇室贡品。汉唐时期，樱桃还被赋予了政治意义，皇帝会以樱桃赏赐官员，大摆“樱桃宴”宴请群臣。可见，樱桃自古就金贵。樱桃果实饱满，口感酸甜多汁，又有药用价值、养颜功效。“闻到令人颜色好，神农《本草》自应知”，说的就是樱桃。

“樱桃好吃树难栽，离了嫁接尽瞎掰”。从种植角度来说，樱桃是一种特别“娇气”的水果，用果农的话说，“果子娇气，树也娇气”。种樱桃，最好是丘陵地形、微酸性至中性土壤，浇水也需要注意酸碱性，期间还要对付各种病虫害，得悉心照料。山东恰好丘陵多，典型的温带气候，昼夜温差大，在这种条件下生长的樱桃水分充足、口感更好。

山东种樱桃的历史可追溯到明代，而现在的烟台大樱桃则是由外来品种与当地樱桃嫁接而成。1871年，美国传教士倪维斯来到中国，在烟台市福山区绍瑞口村种下了十几棵樱桃，包括甜樱桃、酸樱桃和杂种樱桃苗木品种。可以说，烟台大樱桃是与美国车厘子“同源”的，但烟台大樱桃个头更大，果径能达到27-36mm，妥妥的“后来者居上”。

6月3日，第十七届烟台大樱桃节在山东省烟台市福山区举行。（图源：光明日报）

如今，山东仅烟台地区樱桃种植面积就占了全国的1/4，产量达到全国的近7成。当年美国传教士引进外来品种的福山区，更是被冠以“中国大樱桃之乡”的美名，注册了“福山大樱桃”地理标志证明商标。去年，福山全区种植大樱桃面积已达11万亩，总产量超过8万吨，产值突破10亿元。

烟台大樱桃的销售火爆，首先是产地优势、品质好、产量大，其次与线上销售给力有很大关系。入驻电商平台以后，北上广深杭这些消费水平、消费能力高的城市买家，是烟台大樱桃的主力客户。有卖家称，直播电商高峰期一天销售额能达30万元。

5月27日凌晨，顺丰航空B757全货机从烟台起飞，25吨烟台大樱桃将于2小时内运抵杭州。烟台机场的“樱桃航班”，已经开通了十年之久，是全国第一条大樱桃货机运输专线。现如今，“樱桃航班”已形成了包含果农采摘、电商采购、货机速运、快递到家在内的24小时运输产业链，以及以顺丰、邮政、京东为主的“樱桃航班”航空物流运输链——这一模式也得以在全国推广复制，应用于其他鲜果，大大缩短各类鲜果从枝头到舌尖的时间。

生鲜电商最是考验产业链的整合能力。近年来，山东当地政府积极出面对接电商平台，签署农产品意向书；对接物流快递与供货商，签订服务意向书；策划推出专属大樱桃电商节拉动消费，推出提升品牌影响力的活动……政府亲自下场，拓展销售渠道与新兴模式。另一端，对于农户，政府则是给到宣传引导、奖补激励、免费苗木、技术服务等一系列帮扶措施，提高创业积极性。

受疫情、国际经济形势综合影响，部分海外国家食品价格持续上涨，海外消费者囤货需求上升，我国罐头食品也跟着在海外走俏，出口量持续增长。为了达到出口标准，烟台海关亲自下场做“品控”——帮助企业优化生产工艺流程、完善关键环节工序控制，至此，烟台大樱桃也能以罐头的形式走上了国外客户的餐桌。因为品质好，烟台大樱桃罐头还吸引了大量的国内客户。

有大樱桃，就有小樱桃。相对于大樱桃，小樱桃皮薄肉厚，却更不好存储，不方便运输。不好出去，就让人进来。为解决果农销售难的问题，青岛城阳区政府另辟蹊径办樱桃山会，以休闲采摘业打造“齐鲁第一樱桃谷”。2023年，首届青岛城阳夏庄樱桃花季火热开场，从“林果经济”扩展到“花果经济”。