先是岛城市场猪肉被检出瘦肉精，接着市区9批次蔬菜农残超标，近日连续发布的两项肉菜检测结果，让肉菜追溯体系再度成为市民关注的焦点。昨日凌晨，市商务局蔬菜办邀请部分市民代表，来到华中蔬菜批发市场了解我市肉菜流通标准流程，并参观了蔬菜农残速测全流程。在明查的同时，早报记者还来到抚顺路蔬菜批发市场进行了暗访。

    时间：凌晨1:00-2:00地点：华中蔬菜批发市场

    蔬菜进场先“读卡验身”

    昨天凌晨零时，一路记者来到位于振华路与重庆南路交界处的青岛华中蔬菜批发市场，此时已经有部分运送蔬菜的大中型货车进入蔬菜区卸货。直到凌晨1点，市场上才变得忙碌起来，大量的运菜车辆陆续开进市场来。在整个过程中，记者发现，从菜贩子卸菜开始，直到摊位摆好，并没有人前来抽检。“我们进市场时就一条路，大货车进来过地磅，过地磅时就把部分菜样送进过磅室，送去检测。”一名菜贩子给记者出示了一张单子，这张单子上面写着抽检油菜、茄子的字样。

    记者询问多名菜贩子，他们均告诉记者，菜样已经送去抽检，但结果要到5点才出来，但在此过程中，菜贩子已经开始销售，蔬菜也卖给了前来买菜的人。

    昨日凌晨2时许，另一路记者来到华中蔬菜批发市场入口，看到每一辆运菜车进场都要完成过磅、登记和读卡三步骤。“每一个入市菜商都有一张由市场发放的信息卡，没有卡的蔬菜是严禁进入市场的。”市场工作人员告诉记者，除了要求菜贩登记入市蔬菜的来源地之外，还要读取信息卡内容，确定每一车蔬菜有来源、有去处。而与此同时，市场检测中心主任毕秀竹和同事正在忙着从车上取样。“一车蔬菜往往有很多个品种，对于重点检测蔬菜种类，我们实行全批次检测，也就是每一种蔬菜都必须抽样检测。”毕秀竹告诉记者，根据市商务局蔬菜办的规定，目前他们每天重点检测55种蔬菜，除了大蒜等少数蔬菜之外，市场上的几乎所有蔬菜品种都在重点检测范围之内，“一晚上合计检测大约400份蔬菜抽样。”

    毕秀竹告诉记者，由于近期依然是病虫害多发期，所以经常会检测出农残超标的蔬菜，“今天我们就检测到一份芹菜有机磷超标。”毕秀竹介绍说，按照流程，他们一旦检测出蔬菜农残超标，工作人员将立即告知菜贩并封存问题蔬菜，经过复检确认后，会送到市场内的销毁室内粉碎处理。

    时间：凌晨1:00地点：抚顺路批发市场

    进场蔬菜先要过磅

    昨天凌晨1时许，另一路记者来到抚顺路批发市场，夜幕下，大大小小的货车频繁进出抚顺路批发市场西门，记者观察了一下，这些进入市场的车辆都要经过门口的磅秤，做完登记后，货车才能进入市场，而货车进入市场后一路畅通无阻，到达指定摊位就可以卖菜。随后，记者选择了一辆小型货车进行跟访，这辆货车进入市场后，在门口登记处停下，坐在副驾驶的女子做完登记后，抄近路独自走向摊位，而货车沿着大路行驶，来到自己的指定摊位后，就开始卸货。记者看到，这辆货车装的是数十箱小白菜和油菜，就在货车司机卸货的过程中，不断有人前来询问和购买蔬菜，记者在该摊位前观察了近20分钟，也没能等到抽检人员前来抽检。

    随后，记者假扮购买者询问该商贩价格，商贩表示，油菜的价格是2元3角一斤，记者询问这些菜是否经过检测，这名商贩称抽检员刚刚取完样品。

    就在记者跟商贩谈话时，记者看到一名穿着制服的检测人员拿着篮子和检测单出来抽检，而该检测员并没有抽检记者采访的摊位，随后，记者跟着抽检员观察，发现抽检员拿着单子选择摊位，而且到了抽检摊位，也不是该摊位的所有品种的蔬菜都要抽检，抽检员只会选择一种或者几种蔬菜抽检。商贩告诉记者，抽检员拿走抽检蔬菜检测，并没有检测单结果回馈。“除非有问题，他们才会来找，我们也不用等待检测结果，照卖不误就可以了。”一名商贩告诉记者。

    说法

    蔬菜进行二次“验身”

    昨天，记者就调查的情况采访了抚顺路批发市场负责检测的张经理，他表示，每天晚上9点以后，抚顺路批发市场就会有货车进场，在12点以前的进场车辆，他们都会进行检查，而12点以后的车辆，多是从城阳蔬菜批发市场运来的蔬菜，他们对这些车辆随进随检，巡检员会根据车辆的进场情况不间断地抽检，保证每个摊位都会检测到。记者了解到，这种抽检方式存在一定的隐患，因为货车进场后，抽检员并不能保证第一时间到位，而摊位并不会等抽检员到来，完成抽检后再卖菜，他们进场后就可以进行买卖，如果一旦抽检检测出问题，市场也没法追回卖出的蔬菜。针对这种情况该负责人表示，12点以后进场的蔬菜多是从城阳蔬菜批发市场运来的，所以这些蔬菜大都已经进行过检测，很少会出问题。另外，该负责人告诉记者，他们之所以不采取进场就抽检的方式是因为，进场的蔬菜在进口都没有开篷，商贩提供的蔬菜多是提前准备好的，所以容易造假，他们选择摊位随机抽检，可以保证抽检品的真实。

    相关链接

    蔬菜未检测合格不能向市民零售

    市商务局蔬菜办相关负责人表示，按照我市 “菜篮子”工程建设和食品安全工作要求，蔬菜批发市场必须对重点检测蔬菜进行全批次抽检，抽检合格后方可上市流通。而在具体操作过程中，是先进场再抽检还是先抽检再进场，并没有明确的前后顺序要求，批发市场可根据自身具体情况，如场所特点、队伍能力等进行灵活安排。而在蔬菜未经检测合格后，就面向普通市民进行零售，这属于违规操作行为。

    据介绍，按照我市“菜篮子”工程建设规划，今年将加强市场抽检和行业管理工作，全年完成市场蔬菜55万批次抽检任务，不合格蔬菜协议销毁率达到100%，新增监测单位10家，总数达到248家以上，市区覆盖面达到80%以上。另外，青岛市商务局蔬菜质检中心还将强化企业为食品安全第一责任人意识，根据市场发展布局，对具备条件的蔬菜经销单位全部纳入三级监测体系，逐步消除检测盲区。

    三级体系保市民吃菜安全

    “华中、抚顺路和城阳三大蔬菜批发市场的交易量占到每日市区蔬菜市场的80%以上。”在现场，市菜篮子检测中心高级农艺师王毅刚告诉记者，目前青岛的蔬菜批发市场已经实现了进场蔬菜全检测，批发市场均配备了标准化蔬菜质量检测室和检测设备，每天全时段进行规定品种全批次抽检，检测结果及时在市场电子屏幕上滚动公示，同时设立不合格蔬菜销毁处，对检测不合格的蔬菜通过签订《市场不合格蔬菜协议销毁备案表》形式实施协议销毁。

    在零售终端同样设置着一道检测关。据王毅刚介绍，目前所有正规农贸市场和商场超市，都必须建立蔬菜入市检测点，并竖立蔬菜监测公示牌，公示包括检测品种、合格证明以及监督电话等信息。此外，在农贸市场严格蔬菜准入机制，“进入农贸市场的蔬菜必须出示在批发市场交易的电子小票，没有追溯信息的蔬菜是禁止进入正轨农贸市场的。”王毅刚介绍说，目前青岛市根据蔬菜市场发展布局,在合法经营并符合条件的156家农贸市场和零售商场（超市）、7家生产配送企业、66家集团消费“阳光食品工程”单位设立了检测点。

    除此之外，市菜篮子检测中心定期还将对市场上的蔬菜进行抽样检查，并建立了不合格“菜篮子”商品发函通报制度，“如果我们日常抽检发现不合格蔬菜，会立刻发函给不合格蔬菜经营单位和相关产地农业主管部门，追溯不合格蔬菜进货渠道、产地来源。”王毅刚介绍说。

    问题肉菜彻查流通渠道

    针对日前旗下加盟店出售含瘦肉精猪肉一事，青岛万福集团肉类食品公司总经理田柏兴昨日向记者公布了自检结果。“被检出含瘦肉精猪肉，来自天台路万福集团802号加盟店，经过我们的内部检查，发现问题猪肉并非来自于万福集团。”田柏兴介绍说，根据他们的台账调查，该加盟店往常的进货量一般在30公斤左右，而在7月12日当天，并未从万福集团进购猪肉，经过台账核对及店主问询得知，当日该摊贩猪肉缺货，就自行从抚顺路市场采购散户猪肉。在现场，田柏兴还向记者展示了由当事人王某某所写的情况说明。尽管问题猪肉并非来自万福，但市商务局蔬菜办相关负责人表示，该事件显示出万福集团对旗下加盟店管理不严，“我们已要求万福对旗下加盟店的猪肉货源进行内部清查，不合格、违规进货的加盟店该清退的就要清退。”该负责人表示。

    而对于9批次蔬菜被检出农残超标，王毅刚介绍说，从食安办公布内容，问题蔬菜多来自摊点群或早市，“目前我市蔬菜流通追溯体系未包含早市，市菜篮子检测中心也无法监控早市蔬菜食品安全。”王毅刚介绍说，目前问题较为严重的农残主要有两类：有机磷类和氨基甲酸酯类，而本次检测出的农残当中，只有克百威一种高毒农药，属于氨基甲酸酯类农药。“按照国家规定，克百威是禁止使用在蔬菜种植当中的。”王毅刚表示，目前批发市场主要采用速测技术检测农药残留，受技术本身局限，无法对所有农药残留定性定量检测，“比如本次抽检结果当中，多数农残都是微量超标，市场速测是无法准确检测出来的。”