干果、果脯、牛肉干……店不大商品种类却很丰富，眼下，零食店在青岛已经遍地开花，本土小店通过特色经营，并开通网络订购平台抢占一席之地，与此同时，外地连锁品牌则仍在继续圈地运动。经过长期发展，岛城休闲食品行业虽然市场空间巨大，但是由于已进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，并且行业整合、市场细分也即将完成，因此，休闲食品企业要尽快跳出产品同质化的圈子，实施差异化创新战略。

    本土零食店主打特色经营

    眼下，走在岛城的大街小巷，爱吃零食的消费者会发现，越来越多的零食店布满了各个角落。记者做过粗略的统计，从徐州路到南京路再到延安三路，就有近20家零食店，包括座上客、来伊份等连锁品牌和一些本土品牌。

    这些本土零食店虽然没有连锁店的规模，但并不缺乏人气，记者在市北区汤山路上的COCO零食店看到，虽然小店的面积不大，但人气却很高。店主告诉记者，自己的店面是从明霞路搬过来的，因为一直薄利多销，所以积累了不少回头客。

    记者了解到，在这里消费满一定额度之后有会员价，并可以免费试吃。同时也会提供配送服务，“最初是市内四区满70元免费送货，后来涨到100元，现在是满150元且不包含特价品才能免费送了。”一位店员告诉记者。

    业内人士指出，在激烈的竞争和市场细化大背景下，以零食店为代表的休闲食品商家都要不断深挖销售渠道。目前，除了超市、便利店、百货商场、大卖场、批发市场等主流销售渠道外，公园、旅游景点、火车站、机场、高速公路服务区、酒吧、茶座、品牌连锁专卖店、网吧、电子商务平台等渠道也都是适合销售的终端。不过，不同消费者的消费诉求也不同，商家要首先界定产品的目标消费群体，然后了解他们的特点和需求，才能够实现产品卖点与消费需求的准确对接，从而有针对性地设计和开发产品并提供服务。

    同质化竞争加速品牌圈地

    采访过程中，记者从多家连锁店了解到，对他们来说，目前的主要目标还是先把市场占领下来，保证市场的占有率。“现在青岛数量最多的零食店还是座上客和来伊份。”台东附近一家零食店店铺负责人向记者表示，打市场不容易，保市场难度更大。

    连锁品牌零食店都是统一装修，所以大都像是“孪生兄弟”，从店面风格到零食种类，大部分的商品都是如出一辙，柜台上都是一格一格地分开，零食大都是小份包装，店面也都是在十几、二十几平方米，如果不看店名，很容易让人误解是进了同一家店。

    对此，南京路一家“座上客”的工作人员说，零食店并不是特色店铺，消费者看的是牌子和零食的种类及质量。

    电子商务成休闲食品“新大陆”

    实体店的竞争日益加剧，不少商家看准了网络销售平台。据相关数据显示，在电子商务领域，休闲食品的销售额已经稳占半壁江山，电子商务基于其特征将成为休闲食品行业新的市场增长点。淘宝数据显示，2012年6月至2013年5月，淘宝商城的休闲食品销售中，饼干、膨化食品的销售笔数最高，达5401万笔，其次是山核桃、坚果、炒货等4758万笔。

    也正是看好这一“新大陆”，不少商家在实体店的基础上都开通了网络销售平台。“为了方便顾客下单购买，我们已经在淘宝上开了一家店铺，价格跟其他网店一样，很多新老顾客都会从网上直接下订单。”COCO零食店的相关负责人向记者表示，为了把握商机，尽量从各个方面拓宽销售渠道。业内人士指出，电子商务没有地域化的限制，而休闲食品企业的传统渠道都是线下实体终端，随着市场竞争的加剧，区域终端的局限性将越发明显；电子商务可以为消费者提供一条龙服务——挑选、支付、物流，比传统购物更方便；电子商务有利于树立品牌形象，也更有利于企业了解终端客户需求，宣传品牌文化；随着网络技术的发展，多方面协同、线上线下整合的品牌推广模式已成为休闲食品行业的市场运作趋势。(记者 张华静)