每年这个季节，我们的味蕾都有很多期待，大量的水果接踵上市，让我们目不暇接。从小到大，这些熟悉的水果陪着我们走过了一个个的春秋，同时随着科技的发展和品种的改良，我们的味蕾数据库不断存储着新的味道。晚报记者近日兵分四路，赴山东多地对享誉国内外的优质水果基地进行了探访，烟台苹果莱阳梨、潍县萝卜青州蜜的前世今生，一一撩开神秘的面纱。

    10月11日清晨4时，经过两天两夜的奔波，青岛水果批发市场内果品批发户宋先生开始卸装从烟台栖霞运回的7000斤红富士苹果。但是妻子对他此行的“成果”并不满意，因为出发前计划购进的2000斤85毫米直径的苹果只搞到了200斤，其它都是70毫米左右的果子。宋先生表情颇有些无奈，并非他不努力，而是今年80毫米以上的苹果比往年减产许多，85毫米的就更少了。

    行情 价格涨了个头却小了

    “这么点怎么和人家交代，万一耽误人家事怎么办？你就不能多转几个地方？ ”11日凌晨4点多，青岛水果批发市场内已经很热闹，来自全国各地的水果运输车不断进出。一个摊位上，董女士掐着腰正在数落着刚刚从烟台进货归来的丈夫宋先生，宋先生则不时地辩解一下。原来两天前，宋先生到栖霞批发苹果前，妻子让她带2000斤直径85毫米的果子回来，因为有一个客户有意向购买，但没想到宋先生带回来的只有200斤，眼看着能赚的钱没了，妻子才一顿劈头盖脸的数落。

    “光怨我，那里没有这么大的我有什么办法。 ”已经做了十几年水果批发的宋先生对此有些无奈。据了解，今年夏天苹果生长最关键的时候，烟台遭遇了持续一个月的降水，极大地影响了苹果的大小和质量，所以往年常见的80毫米果今年就成了上等货，85毫米的更是金贵货。而受到成本价格等因素的影响，烟台红富士价格较去年有了小幅提升，普通的70毫米果从栖霞拿货的价格为1.6-1.7元每斤，到了青岛这边批发价升到了2.4元，而到了市场上零售则为3元左右，比去年同期涨了3角，85毫米果市面上的价格目前则为5元上下。

    市场 每年吃掉千吨烟台果

    苹果是秋冬季节青岛主要的水果，除了青岛本地自产的外，主要是从烟台购进。

    记者从栖霞多个苹果批发商处了解到，青岛收购商收购的果子95%都是红富士，其它的果品很少有人问津。据栖霞苹果批发市场以往的数据显示，每年大宗流向青岛的苹果大约在一千吨以上。

    数据 烟台苹果年卖110亿

    作为烟台的一个重要支柱产业，苹果给这里带来的经济效益持续攀升，目前栖霞已形成苹果面积266万多亩，产量500万吨的中国最大的红富士苹果生产基地。记者从烟台苹果协会了解到，烟台苹果不仅叫响全国，在国际市场上也是名声响当当。据了解，目前烟台60%的农户都已经加入了合作社，很多人种植的优良果品通过合作社出口到国内外。近几年，烟台苹果年均出口量达到80万吨，占全省的4/5，全国的1/3。而其他相关产业，如饮品、风味食品以及包装等也得到发展，现在烟台苹果产业每年能带来110多亿元的产值。

    隐忧 老树渐多劳力价格高

    在栖霞牟氏庄园周边的地上，摆满了刚刚采摘下来的红富士，果农正忙着给苹果分类，以便赶个早多卖点钱。但采访时面对一片片诱人的苹果，果农们的心情并没有非常高兴，反而显得有些无奈。一打听才知道，除了今年天气原因导致苹果品相下滑外，成本的提高让苹果的利润越来越低，而大面积已经进入老年的苹果树结出的果子已经一年不如一年，如何更新换代成了果农们头疼的问题。

    因为苹果价高的原因，工人也审时度势，每天的工钱高达50元，而且每天还要吃一顿肉，达不到这些要求工人根本不来。目前，很多果园的果树已经超过20年，结出的果实成色明显开始下降，这使得原本心里就发慌的果农更加没了底。

    西北苹果叫板“老大哥”

    采访时，只要是四十多岁以上的果农除了对市场价格和自己果树树龄的担忧，更说出了一个更加让他们担心的事，那就是西北地区苹果产业的快速崛起，用一位果农的话说，“不声不响的，一块起来我们都没法抵挡。 ”

    李丙智是陕西人，享受国务院特殊津贴的国家苹果产业技术体系权威专家之一，1979年考入西北农学院果树专业学习。 30多年来，他长期在陕北、渭北农村第一线从事研究与推广,建成了渭北500万亩苹果基地。电话中他毫不隐晦地对记者说：“烟台曾经是全国苹果种植的老大哥，以前山东苹果的产量和面积居全国第一，而如今陕西这两方面是第一，甘肃是第二位，山东则排到了第三。这其中的主要原因是苹果技术通过烟台传到陕西传到甘肃后，大西北的气候条件更加适合苹果的生长、苹果质量自然也好，加之西北土地面积比较广、劳动力成本比较低，所以渐渐超越了山东。 ”但同时李丙智特别强调，产量和面积并不能代表它就是主导，因为烟台苹果的出口量依旧是第一位，所以烟台苹果的价格高低直接影响着价格的走势，在这一点上陕西和甘肃是无法抗衡的。

    山东省果品市场分析师于立江向记者分析，山东不仅是农业大省,还是工业大省,这些年大量工业项目上马使得无法继续扩种苹果，但是陕西不一样,不仅地广人稀还受到政府扶持，劳动力也相对便宜，这都是天然优势。 "

    据了解，以往，烟台的苹果无论是囤积还是卖不出去的都会放在冷库里保鲜，这几年西北地区建立了大量的冷库，烟台苹果传统的保鲜优势一去不复返，山东苹果销售期长的优势正在减弱。除此之外，西北苹果产业开辟了许多新路径，比如生产苹果汁等等。目前陕西苹果汁年加工能力已达到80万吨,成为中国最大的苹果汁产区，并成功打入国际市场。

    半月后苹果价格回落

    “再过半个月，等着大面积下来价格波动就小了，价格也能往回落。 ”水果批发市场的吕先生介绍，目前红富士是第一茬，大家都想吃个新鲜，所以价格居高不下。而记者在烟台苹果实时价格上也发现，苹果的批发价格几乎每两三秒就会有一次上扬，最大的一次每斤增加了1.3元。一旦苹果大量上市，苹果的价格也就回归正常了。(记者 周昆 摄影报道)