“磨剪子来，抢菜刀……打白铁补锅底……”还记得昔日街头上的这些吆喝声吗？随着社会的发展，曾经与生活息息相关的老手艺已渐渐淡出人们的视野。在城阳，打白铁、补锅底的师傅已经越来越少，今年38岁的袁法军算得上是这一行的年轻人，他在自己的铺子里“叮当”了十多年，又做老板又做伙计。袁师傅说，现在干这行的人很少，但他却想干到眼花为止。

    打白铁、补锅底，他既是老板又是伙计

    “叮叮当当……”在袁师傅的铺子里，听到最多的就是他打白铁、补锅底的声音。今年 38岁的袁法军算得上这行的年轻人，他二十三四岁时学会了打白铁、补锅底的手艺，在自己经营的店铺里，这一“叮当”就是十多年。

    昔日里与人们生活息息相关的打铁师傅，如今已经很少见了，老师傅干不动，年轻人不愿干，人们对异形白铁物品和补锅底的需求，让打白铁的手艺一度处于“尴尬”的境地。袁师傅告诉记者，他最初只卖锅碗瓢盆、土产杂品，后来他发现人们对异形烟筒的需求较多，而他铺子里正常规格的烟筒满足不了人们的需求，正好他的丈人会这门手艺，便从他丈人那边学会了打白铁的手艺，后来为了让手艺更精，他还专门找了打铁师傅，学习技巧。

    袁师傅的铺子在城阳批发市场，12月12日，记者来到袁师傅经营的店铺，看到这个约20平方米的铺子里摆满了锅碗瓢盆等杂品，而这里也是袁师傅常年打白铁、补锅底的地方。又是老板又是伙计的他，十多年来，不知打了多少白铁制品，补的锅底也没了数。

    打铁要用巧劲，换个锅底需40分钟

    “打白铁、补锅底，看着简单，真要做起来，可不是那么容易。”袁师傅告诉记者，通常换个锅底，剪剪、锤锤，差不多需要40分钟。而换锅底时不用巧劲，很容易把锅底的边砸毛，补好了锅底也会漏水。

    袁师傅的工具箱一看就有不少年头，记者打开一看，里面工具还真不少，剪子、方锤、划针应有尽有，单单补锅底的工具就有七八种。袁师傅说：“补锅底用我们的话来说就有剪边、翻边、扣边、压缝这几个步骤，但细分的话起码得有七八步。”说话间，袁师傅摆出补锅底的工具，拿起一口锅，娴熟地将漏了的锅底剪掉，紧接着将锅的底部沿着钢轨，用羊角锤翻边，再用方锤将边砸平。同样，要换的新锅底也是这样的步骤，先翻边，再平边，然后将新锅底与锅扣在一起，将边折下，最后压缝即可。“压缝是最关键的一步，这一步做不好，锅就会漏水，但前面的工作没做好，压缝这一步也做不好。”袁师傅说道。

    虽说现在集中供暖比较多，但也有很多家庭冬天依旧生炉子取暖，烟筒便成了必需品，尤其人们对异形烟筒的需求，使得手打的烟筒仍有需求。袁师傅说，比起补锅底，做一个烟筒要简单得多，只要按照要求量好尺寸，将白铁板翻边，扣起来即可，他六七分钟就能做好一个。

    成品冲击老手艺，需求越来越少

    袁师傅告诉记者，十年前，城阳这边刚开的小吃店很多，白铁加工的生意比较好做，那时候打白铁的人也挺多。“当时一个月干的活都能赶上现在一年干的。”袁师傅说，以前人们用铝锅较多，不小心化了底就找补锅底的师傅换底，多的时候一天能换七八个锅底，而现在平均一个礼拜换一个锅底已经很不错了。

    “现在用铝锅的越来越少，用不锈钢锅的倒是越来越多，但给不锈钢锅换底的并不多，这主要是因为有的人认为换个锅底的价格都快赶上买个新锅的价格，所以即便是锅底漏了也不想换底。”袁师傅告诉记者，早在十年前，换个锅底大约15元～20元，而现在换个锅底要25元～30元钱，贵了10元左右。成品的冲击，让老手艺越来越没了市场。

    心声

    虽然辛苦还很脏 但想干到眼花为止

    “袁师傅两年前给我家补的锅，我家至今还在用着，手艺真是没的说。”曾经在袁师傅的铺子里补过锅底的王女士告诉记者。据了解，虽然袁师傅在打白铁、补锅底这一行算是年轻人，可他的手艺却是得到了很多人的称赞。最让袁师傅的妻子任女士觉得骄傲的是，这么些年来，丈夫补的锅没有漏过水，还有就是他做样本的天赋，别人需要什么形状的白铁制品，他基本都能想象着做出来。

    袁师傅说，现在打白铁、补锅底的人越来越少，很多上了年纪的师傅出现手抖、眼花时就不干了，而干这行比较辛苦也比较脏，年轻人也都不喜欢干。“干这行后，把身上弄得灰不溜秋那是常事，所以基本不能穿新衣服干活。”袁师傅说，这一行他想干到眼花为止。记者注意到袁师傅的手，由于他常年补锅底，手上磨起了厚趼，即使洗净后，手掌也很黑。