组图:平度十大名吃名菜出炉 看看你吃过哪些

    青岛新闻网10月28日讯 （记者 陈志伟 通讯员 孙京信） 平度热拌凉、店子火烧、南村煎包、开花馒头、新河开凌梭……今天上午，“食在平度”美食大赛决赛成功举办，共评选出平度名产、名吃、名菜各10个。此外，还评出了平度市十大名厨。

    今年8月初,“食在平度”概念首次提出便引发全市上下高度认同。平度拥有大泽山葡萄、马家沟芹菜等17个国家地理标志保护产品,是全国拥有地理标志保护产品最多、最集中的区域。平度多样的生态环境,造就了不但粮棉油果菜桑茶等大宗种植品齐全,而且药食同源的山果野菜遍布境内,俯拾皆是,这为“食在平度”提供了源源不断的新鲜食材,在普遍重视健康养生的当下,形成了得天独厚的优势条件。

9月份以来，平度市按照“村推荐、镇比赛、市评选”的总体思路，共分为四个阶段组织举办美食大赛活动。即选择一个镇试点、举行镇级美食大赛、举办市级美食大赛、举行美食论坛。今天的比赛是整个大赛的收官之战。

    经过激烈角逐，店子火烧、南村煎包、大田豆腐、同和巧面、腊杆子烧鸡、旧店水煮肉、新河葱花酱、开花馒头、圆中方大蒜水饺、手撕牛肉，获得平度“十大名吃”称号。

    平度热拌凉、新河开凌梭、茶山香猪、冲天牛排、花椒鸡、年猪丸子、扒猪脸、祁红熏蹄、秀水牛仔骨、养生南瓜获得平度“十大名菜”称号。

    大泽山葡萄、马家沟芹菜、云山大樱桃、旧店苹果、平度大花生、平度牛肉、麻兰油桃、大黄埠樱桃西红柿、仁兆圆葱、店子秋桃，获得平度“十大名产”称号。

    平度将把美食与大泽山葡萄节、马家沟芹菜节、云山樱桃节、明村西瓜节、旧店苹果交易会等节庆活动深度相结合，让利用平度食材烹制的美食在广大游客的眼前得到充分展示。与此同时，还将倾力打造四大美食部落，组织专业队伍开展美食招商，吸引全国的客商来平度投资，争创因美食而闻名、以美食聚人气的旅游强市。 

平度市十大名吃

店子火烧

店子火烧其形圆，个头大，边厚里薄，中间隆起，吃起来脆口，越嚼越香，火烧是用优质面粉、花生油、山泉水精制而成。店子佐春火烧坚持秉承“专业化”，“标准化”的经营理念，为更多的消费者提供原汁原味、品质如一的中式面点。

 南村煎包

大田豆腐

大田豆腐细腻，切的时候不黏刀；炸豆腐不会散，还特别嫩；煮汤的时候有股很明显的香味，是豆浆香而不是生豆子香，富含高蛋白，有健脑的功效。热量低，是补益清热的养生佳品。

 

 同和巧面

腊杆子烧鸡

 旧店水煮肉

    旧店猪头肉最大的特色是用清水煮，不加任何添加剂，保证肉的原汁原味、营养不被破坏。虽然叫旧店猪头肉，但是这盘菜里不仅有猪头肉，还包括猪肠、猪肝、猪心。

新河葱花酱

以腌制咸梭蟹、葱段、辣椒酱为主料腌制而成。味鲜、微辣，是佐餐之佳品。

开花馒头

开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，自然而俏丽。2016年荣获“齐鲁名吃”的称号。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加水揉匀、揉透，蒸时需用大火蒸20分钟。

 圆中方大蒜水饺

    选用平度当地俗称“四六瓣”大蒜，十多道工序调制成馅，不损害大蒜中的蒜素，保留了大蒜的营养和功效，面皮选用平度雪花原味面粉，保留小麦的原色和原味。成品皮薄馅大，口感软滑劲道，蒜香浓郁，大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有强力杀菌、排毒清肠的作用。

 手撕牛肉

    手撕牛肉是新百盛一道特色名小吃，是王显娟女士在继承传承父亲王锡盛牛肉干做法的基础创新推出的。选用平度本地黄牛上等的后腿臀肉、经过十几道加工工艺配以多种名贵调料制作而成，保持了耐嚼的风味，又具有久存不变质的特点。

平度市十大名菜：

平度热拌凉

热拌凉，有着浓郁地道风味的平度名菜，虽然简单，却凝聚了人们敬天爱人的深意。黄瓜、凉粉卷、西红柿、鸡蛋饼、黑木耳，红、黄、白、绿、黑对应五脏，暗含五行，一道菜配有肉、蛋、菜、豆、果，包罗万象，寓意阴阳调和，风调雨顺，五谷丰登。

 新河开凌梭

    先将梭鱼去鳞，清除内脏，用料物腌制；然后将锅倒油烧开，将鱼过油后盛出；再在锅里放油，倒入葱姜蒜爆锅后倒入开水，将过油后的鱼放入锅里炖，加入料酒、醋、八角、花椒等料物，待汤干撒入香菜末后出锅装盘。鱼肥而不腻、味道鲜美。

 茶山香猪

    茶山烤香猪，首先要用盐、味精、八角、茴香、花椒、麻汁、腐乳、白酒麦芽糖、红醋等香料腌制40分钟，在烤制过程中涂抹蜂蜜，用时两小时二十分钟而成。成品外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，香味扑鼻，切一块入口松脆无渣，满口醇香。

 冲天牛排

    精选牛肉腌制、扒制而成。肉质鲜嫩、孜然味十足、口感绝佳。

花椒鸡

鸡腿肉剁成块，加调料拌匀，放入热油锅中炸熟后捞出备用；炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣。

年猪丸子

将年猪肉切成小粒，芋头剁成泥，加入蛋清、葱姜末及调料，按顺时针搅拌上劲，锅内加入清汤，将做好的丸子下入锅中，置旺火上烧开，移至小火慢炖50分钟即成。

扒猪脸

    扒猪脸经十三道工序，八小时制作而成。猪头皮面枣红油亮，糯烂胶粘，浓香醇厚，油而不腻，香气浓郁，是当地宴宾待客的必选菜品。

     祁红熏蹄

    制作工艺流程：1、整只猪蹄用火枪烤净表层猪毛；清洗、焯水；2、猪蹄放到汤料中卤制1.5小时，焖制30分钟，用自制窨架加祁门红茶窨制完成。祁门红茶茶香浓郁，口感清新不油腻，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，美容养颜，延缓皮肤衰老等功效，适合春夏秋冬四季品鉴，老少皆宜，是又一村大酒店特色名吃。

秀水牛仔骨

选用本地黑牛的精选肋骨，加大枣、当归、苹果、肉蔻等十多种调料和自制酱汁烧制而成。色泽红润，肉质酥软，对人体有补中益气，强筋健骨等作用，和金丝饼一起食用，口味绝佳。

 养生南瓜

整只南瓜顶部开口去瓤蒸熟；冰糖、水发银耳、莲子（去心）、大枣、枸杞、百合等冷水熬汤后倒入蒸好的南瓜中；红黄彩椒切丁，青豆淖熟，加甜玉米，加沙拉酱拌匀铺在南瓜周围，用紫葡萄围边，蓝莓酱点饰。

平度十大名厨：刘旭辉、郇永强、庞永家、刘云旭、周林京、杨高、刘远江、邴龙杰、郑立臣、代付杰

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