又是一年休渔季!
5月1日起到9月1日,
进入了伏季休渔时间
吃货们是不是有点慌了?
别着急,接下来的4个月
你还有很多海鲜可以品尝呢~
休渔≠封海
很多人可能会问休渔期,是不是就是封海了啊?其实,休渔和大家所说的“封海”不是一个概念。
我们国家为了保护海洋渔业资源,采取的是伏季休渔政策,并不是“封海”。
休渔季,不是所有的渔船都不能出海作业,只是黄渤海海域从事拖网、刺网、围网、耙刺、帆张网、定置网、笼壶、陷阱、杂渔具等作业类型的渔船不能出海作业,而从事钓具作业的渔船,休渔期间可以从事捕捞活动。
休渔期间,青岛上市的海鲜主要有以下几个来源:
1.从事钓钩等作业类型的非休渔渔船捕捞的渔获物,这种钓鱼船的产量比较小,很难大批量流通到市场;
2.在伏休期间违规作业被依法查处渔船的渔获物,这部分量也不大。
3.由于我国休渔期的时间不一致,部分外地流入我市的新鲜渔获物;
4.远洋渔船运回国内的渔获物,这是鲜活海产品进入市场的一个渠道;
5.近海网箱及工厂化养殖的鱼、鲍鱼和海参,这是市场鲜活海产品最大的渠道;
6.青岛沿海滩涂养殖的蛤蜊、扇贝、海蛎子等贝壳类海鲜不受休渔政策的限制,会源源不断进入市场。
休渔季,这些海货会上桌!
休渔期间,有哪些海鲜会源源不断出现在我们的餐桌上呢?
近海钓的鱼主要是海鲋、黑头、沙板和鲈鱼。养殖的南美白虾、中国对虾、以及养殖的鲈鱼、黑头、海鲋和大菱鲆鱼等都会大规模投放市场。
泥滩中养殖的蛤蜊以及养殖的海螺、香螺、海蛎子、扇贝等贝类海鲜不受封海的影响,市场供应也会充足。
另外,现在冷冻技术相对成熟,近海养殖的鱼、出国作业的远洋渔船回运的海鲜,冷藏厂的鱼解冻后均可进入市场。
像鲅鱼、刀鱼、舌头鱼、小黄花鱼、黑头鱼、海鲋、墨鱼等品种均可速冻,投放市场后,几乎和新鲜的鱼类没有大的区别。
至于大家关心的价格嘛,五一期间会有小幅上涨。
琵琶虾批发价格涨到了50元,当流鲅鱼(青岛渔船当天出去当天回来)批发价涨到了30元一斤。
不过,过了五一假期,海鲜价格还是会降下来滴。
当季海鲜这样吃!
海肠
海肠吃起来口感鲜美脆韧,青岛人最常吃的做法就是土豆丝炒海肠、韭菜炒海肠。海肠饺子也是不可多得的美味,脆脆的海肠,非常鲜美!
选购窍门
必须要选活的、蠕动得比较频繁的。
海带
海带是一种营养价值很高的蔬菜,还具有一定的药用价值。放在汤里、菜里,非常提鲜!
选购窍门
要看海带表面的白霜,这白霜便是甘露醇,很有营养,所以有白霜的是好海带,没有的则质量不好。
蛤蜊
“吃嘎啦、哈啤酒”,没错儿,鲜嫩肥美的蛤蜊足够让你大快朵颐!
选购窍门
要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。
蛏子
这个时候,很多青岛人都会赶海挖蛏子!在沙滩上,先用铲子一层一层铲开沙,然后发现直径一厘米左右的圆洞,这就是找到蛏子窝了,这时候倒出一点盐,迅速撒进蛏子窝里。过一会儿,洞口就会开始冒泡,再过几秒钟,蛏子就会从洞里探出头来,这时候只需要眼疾手快,你就可以抓到蛏子了!
选购窍门
要选养在海水里,壳微微张开、手一碰就会闭合,肌肉时不时伸缩的那种。
扇贝
7月份是扇贝最肥美的时候,蒜蓉粉丝扇贝是很多人的心头好、拿手菜。让我们一起期待夏天的到来吧!
选购窍门
如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。
八带鮹
学名章鱼,青岛人都喜欢叫“八带鮹”。八带口感细嫩,有嚼劲,碳烤八带抹上酱汁,那叫一个美味啊~
选购窍门
要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的风鮹。
鲍鱼
随着水温升高,这时候的鲍鱼肉足肥美,是最佳采捕季节,买鲍鱼就要挑这个时候!
选购窍门
优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,肉厚饱满。
看到还有这么多海鲜可以吃
吃货们可以放心喽!
嫩家现在都吃啥海鲜呢?
一块来唠唠吧!