7月25日零时，黄海海域海蜇进入了开捕期。未来三个月里，崂山区王哥庄街道黄山社区的七十余户渔民、30多条渔船将追着潮汐出海“扒蜇”。记者昨日探访发现，由于今年水温较低，此时出海的渔船刚刚露头，一天带回的36000斤海蜇还未上岸就被抢购一空。

    现场背来媳妇扒海蜇

     昨天上午11时许，黄山社区码头热闹了起来。四条12马力的捕海蜇船凯旋归港，船老大下船后的第一件事，就是趟着海水把等在岸边的媳妇背到船上。

    在记者到达黄山社区时，有8位妇女早就等在了岸边。 “等着船来，我们就接班，去‘扒’海蜇。 ”船老大老林的媳妇解释说，所谓的“扒”海蜇就是将海蜇的各个部分分开，卖一个好价钱。

     妇女们上船后，便开始分解海蜇。“海蜇爪子和海蜇脑先‘扒’下来送上岸，海蜇脖子不好吃直接扔回海里喂鱼，海蜇里子是宝，要‘扒’下来单独放，最后剩下的海蜇皮装筐里，男人们用担子挑上岸，或者本地加工或者直接运走。”老林的媳妇说，“扒”海蜇全部都是手工完成，难免被蜇伤，但大家都习惯了。

    热闹支起锅灶煮爪子

     当妇女们在船上“扒”海蜇时，男人就把分割好的海蜇爪子放进塑料桶或竹筐内，一担担挑到岸上，送往已支好的煮海蜇爪子的灶台前。灶台前进行加工的是村里的海蜇收购商，清一色的男人用锤子敲碎炭块放进炉膛，开启鼓风机准备生火。村民老张告诉记者，一个锅里能煮两桶160斤海蜇爪子。大约10分钟后，老张掀开了两个大锅的锅盖，一边用笊篱压住海蜇，一边用水舀子舀出浮沫。再过5分钟，老张才将海蜇爪子捞了出来放在案板晾晒。 “别看现在海蜇爪子这么多，煮上一百斤，捞出来就只剩下10斤，等全部晾干，就只剩下5斤了。 ”老张说，经过晾晒后，这些海蜇爪子会被送进冷库，崂山的渔家宴都会从这里进货。

    交易堵在码头抢鲜货

    陈先生是专程从文登赶来的客商。上午10时许，他开着货车赶到了黄山码头。 “老客户了，昨天就预订好了，黄山海蜇抢手啊！”11时40分许，老林和另一名渔民开始往陈先生的车上装海蜇皮。老林告诉记者，这一担海蜇皮能有80斤，收购的价格是10元。一般情况下，5担才能加工出一箱20斤的海蜇皮。 “今天这些海蜇皮我都要拉回文登，明天早上在文登的批发市场分货。这些海蜇皮用淡水浸泡后，就可以制作成海蜇凉粉了。 ”陈先生说，“海蜇缩水得厉害，我这一车能拉8000多斤，不过一路掉水分，能剩六千斤就不错了。 ”老林告诉记者，青岛本地的海蜇有七成来自黄山，每天都有烟台、威海等外地客商堵在码头“抢货”。

    揭秘跟着潮水兜海蜇

     黄山社区300多户居民中有70多户都从事着与海蜇捕捞或加工有关的工作。他们多是两人一组结对出海，社区的渔船数量一直维持在30多条。在这个从上世纪30年代就开始从事海蜇捕捞的村里，看潮水是渔民必备的“技能”。 “捕海蜇要趁潮涨潮落。 ”船老大老林说，船要在潮水涨至最高或退至最低点之前开到离岸约2海里的捕捞地，然后下网拦住随着潮水漂过的海蜇，等潮满或潮退至最大时海水流动的阻力最小，此时收网，既不费劲又能保证捕捞量最大。根据潮水，这里每天有4次打捞海蜇的机会。但当地渔民一般会出海三次，一忙就是12个小时。

    除了会看潮水，黄山社区的渔民还有祖传的捕海蜇“利器”。老林告诉记者，这也是黄山社区的秘密，原来渔民们使用一种特制的海蜇网，这种绿色的海蜇网长约700米，放到海里，随着潮水漂荡，把海里漂的海蜇兜在里面，渔民们看到网里兜了海蜇后，再用网兜一个个地捞起来。 “用锚将渔网的两端固定在船的两头，把海蜇围起来，再用小网兜把海蜇捞到船上就行了。 ”

    收入一家人仨月赚5万

    “现在一条12马力的渔船出海一次大约能捕海蜇三千斤左右。 ”黄山渔港海蜇专业合作社经理林先钗告诉记者，由于这几天产量较小，今年海蜇还未进行定价。不过从现在情况来看，收成只高不低。林先钗估算说，按照去年经验，加工好的海蜇里子每斤卖到40元左右，爪子是10元-15元左右。 “虽然捕捞期有3个月，但高峰期最多能持续两个半月，一条船一天能上9000斤海蜇。这样算下来，一家人仨月就能赚上5万元。 ”

      设想黄山海蜇要做品牌

    记者注意到，在繁忙的渔港背后，还有几辆工程车停在岸边。 “下一步我们要对码头进行改造，建成3000多平方米的两层建筑。一层建成海蜇加工区，二层作为商业区，方便游客能买到新鲜的海蜇。在二楼的楼顶，我们还计划建成停车场。 ”林先钗说，黄山海蜇虽有名，但至今还没有注册自己的品牌，等改造完成他们将着手申请属于黄山自己的品牌。另外，今年，黄山海蜇加工与烹饪技艺还将申报市级非物质文化遗产。

    海沟和海流促成海蜇村

     为啥黄山社区海域盛产海蜇？林先钗解释说，黄山社区的老祖宗发现了附近海域有条深海沟，有几公里宽，位置在崂山湾的中部海域，崂山头以北。这里水很深，有海流经过，温度和水质都很适合海蜇的生长。每年7月-9月，海蜇随潮水在此海域聚集，黄山社区的渔民世代打鱼，掌握了海蜇的习性，发明了专门捕海蜇的大网，捕捞效率极高。(记者 刘兰星 马晓婷)