今年螃蟹再也横不起来了。在经历了8月上旬螃蟹价格暴跌的一波大市之后，随着中秋节的临近，青岛螃蟹市场已是“风云再起”。而作为中国北方最大的海产蟹集散地，青岛的螃蟹价格波动，已经成为了整个北方地区的晴雨表。沿着螃蟹一路北行的流通链条，记者探访各流通环节，还原这场“疯狂螃蟹”背后的真实。

    中秋食蟹，似乎已经成为青岛人不变的风俗传统，而随着今年中秋节的日渐临近，原本波澜不惊甚至一度跌至谷底的蟹价，近期再度大幅回涨。原本十几元的螃蟹，在短短两三天时间之内，突涨至每斤三十多元。是上市量锐减，抑或商贩压货抬价，还是单纯的节日效应？蟹价的连番波动背后，隐藏着一场近乎疯狂的产业盛宴。这场“疯狂的螃蟹”已在上演……

    过个周末市场“变天”

    ■地点：零售市场 ■价格：公蟹30元、母蟹40元

    “带膏公蟹三十，母蟹三十五、四十，‘二母子’三十五。”这是昨日下午，开平路农贸市场螃蟹的最新价格，而在此之前，这个市场上的螃蟹价格普遍在20元至25元之间，最好的螃蟹也只卖到30元一斤。“就这两三天的工夫，螃蟹价格一下子就涨上来了。”开平路农贸市场卖蟹人告诉记者，8月份青岛的螃蟹曾出现罕见的低价行情，一度跌至近几年的最低谷，七两大的公蟹甚至只能卖到30元一斤的价格，而去年同样规格的螃蟹能卖到50元一斤，临近中秋节甚至能卖到60元一斤。

    然而，就在消费者庆幸今年螃蟹格外便宜的时候，蟹价却悄然涨了回来。以半斤以下活公蟹为例，在上周四零售价格还在20元以下，最低甚至12元一斤，而经过了一个周末，同规格公蟹价格却涨到了25元左右。母蟹的价格变化更为明显，原价25元一斤的四两重母蟹，如今已涨至35元一斤。“后面肯定还会涨，中秋节马上就到了。”卖了多年螃蟹的靳东告诉记者，很多人已经开始囤货了。

    蟹价几何南山说了算

    ■地点：南山螃蟹批发市场 ■价格：公蟹10元—20元、母蟹20元—40元

    凌晨两点多，在南山花鸟鱼市附近的两栋居民楼中间，4辆“苏G”打头的厢式大货上，一筐筐鲜活的螃蟹正源源不断地搬运下来，周围是一双双直瞪瞪的眼睛。“这筐公蟹我要！”“有没有‘母子’？”这里就是著名的南山蟹市，记者了解到，当日螃蟹的批发均价为，公蟹10元—20元一斤，母蟹根据规格不等，批发价格在20元至40元一斤之间。

    “这里没有讨价还价的，人家定什么价就是什么价，你不要，有的是人要。”崔勇（音）是大连路农贸市场的摊贩，他告诉记者，在南山市场交易螃蟹是要守“规矩”的。“你看这里有三四十人，其实该干什么都分得很明确，谁也不会‘呛行’的。”崔老板告诉记者，第一类人是南山市场的大批发商，也是这个螃蟹市场的实际组织者，他们手头掌握着南方螃蟹的货源，因此也把持着这个市场的最终“定价权”。第二类人，则是来自南方产地的供货老板，在现阶段，这些货主大部分来自于江苏省连云港市的赣榆、连岛等地区，他们同样属于市场的“决策层”，对于当日不同规格螃蟹的市场价格具有发言权。而老崔则属于第三类人，就是来自农贸市场的销售商，按照当日既定价格完成交易，再自行确定零售价格。除此之外的第四类人，则是搬运工、货车司机等服务人员。

    大批发商无疑是决定岛城螃蟹市场价格的主要力量。在南山蟹市现场，记者看到，几台点钞机一刻不停地忙碌着，发出着“唰唰”的声音，知情人告诉记者，每一台点钞机就代表着一个大的螃蟹批发商。这些批发商手握两张王牌，一张就是南山蟹市，青岛市区每天上市的螃蟹总量中，有八成经由这个批发市场。另一张就是货源，每一名大批发商都有若干蟹场每日供货，有的甚至掌握着专门跑连云港或南通的小型车队，“不是说你去连云港就搞不到蟹子，但他们都有固定渠道，每日货源有保障，从他们手里拿货还是比较合适的。”知情人说。

    产区蟹贱过小杂鱼

    ■地点：赣榆苏鲁海产品综合市场 ■价格：死蟹最低6元一斤、半斤以上活母蟹25元

    清晨5时，江苏省赣榆县海头镇，苏鲁海产品综合批发市场，这里的螃蟹价格与青岛地区有着巨大差距。日前，记者来到这个重要的螃蟹集散市场时，该市场的蟹价远低于青岛地区，死蟹无论大小，一律在每斤10元以下，而活公蟹均价在每斤12元左右，活母蟹均价每斤25元。

    顾名思义，苏鲁海产品综合批发市场毗邻山东江苏两省交界处，市场外的道路指示牌上，还印有“青岛 260公里”的字样。特殊的地理位置，让苏鲁海产品综合市场成为了赣榆，这个青岛水产 “后花园”，向青岛地区输送海产品的主要门户。而作为国内最大的梭子蟹养殖地区，赣榆螃蟹无疑已成为岛城市民餐桌上的“常客”。

    当记者来到这个素以螃蟹闻名的水产市场时，苏鲁市场的水产经纪人闫海青正在忙着分拣螃蟹。一筐筐的螃蟹倾倒在工作案板上，闫海青和工人按照公母、个头将螃蟹拣选分筐。“这些都是海捕蟹，从南通洋口港运过来的。”闫海青告诉记者，由于靠近山东，这里已经成为了“南蟹北运”的一个门户，很多南通蟹都经由这个市场分选之后，再发往北京、天津及山东，其中青岛是最集中的发货地点。“你看，市场里走青岛的物流车是最多的，其次就是天津。”指着几辆正在装货的黄色厢式货车，闫海青对记者说。

    在拣选螃蟹的过程中，闫海青不时将一些死蟹扔到地上。没过一会，地上就堆满了拣选出来的死蟹，其中不少个头都在半斤左右，如果摆到青岛的农贸市场上，估计少说也要卖个一二十元。而像这样的死蟹，在苏鲁市场内可以说随处可见，这里的空气中也散发着一股特殊的腥臭气味，让人欲呕。“没办法，螃蟹臭了，味道比鱼还大。”闫海青告诉记者，单纯从这个市场一天就要往北方发大约8万斤螃蟹，其中绝大部分都运往青岛，与此同时，还会产生大批拣选出来的死蟹，其中部分会被冷藏之后外销，大部分则只能当做垃圾处理。

    大量的螃蟹充斥市场，让赣榆当地的螃蟹价格大幅下跌。记者从苏鲁海产品综合批发市场了解到，这里当日的海捕大公蟹死的一斤只卖8元、活的一斤16元，养殖活公蟹一斤价格只有12元，而最贵的海捕活母蟹一斤也只卖25元。

    “现在蟹子一点也不值钱，一斤六七块钱就是很好的了。”在市场上专门推送货小车的徐大姐告诉记者，现在市场上除了蛤蜊等极个别海产品外，最便宜的海产品就要算是螃蟹了，100块钱就能买上一大筐螃蟹，“你看那些小杂鱼，一斤还10块钱呢，都要比螃蟹贵。”而蟹价便宜的原因，徐大姐认为是上市量太大，“一天30多车，运的都是螃蟹，有死的也有活的，多少斤都没法算了。”徐大姐说，其中一半以上是海捕蟹，少半是当地及周边地区的养殖蟹。

    在市场对面的海鲜饭店内，记者赫然发现，一盘3个半斤以上的公蟹只要15元钱，店老板告诉记者，现在市场上的螃蟹已经有点卖不动，“活蟹相对比较好卖，不大愁销，死蟹积压得很厉害，所以垃圾（死蟹）也特别多。”

    岛城蟹市北方最大

    每天到底有多少南方螃蟹进入青岛市场？记者了解到，由于市场自发性较强、且不属政府部门重点监测内容，所以并没有权威的市场监测数据。而记者从业内人士处了解到，目前已进入螃蟹产销的旺季，每天大约有15万斤螃蟹进入青岛地区，产地集中在江浙沿海地区，其中，连云港已成为岛城螃蟹市场的最大货源地。

    “青岛批发螃蟹的市场有两个，南山市场和城阳水产品批发市场。”对于每日15万斤左右的估测数据，南山鑫源水产总经理王建国认为较为准确。“以前北方最大的螃蟹集散地是天津，最近几年，青岛的销售量已经超过了天津，在北方算得上第一了。”王建国介绍说。

    而从历年同比来看，近期岛城螃蟹销售量并未因为价格大幅下跌，而出现同比大幅上涨。“去年这个时候，日销售量差不多也是十几万斤吧，今年的销量没有出现大幅上涨。”王建国对记者说。