昨天，我市食安办继续公布市民最关注的十大食品专项抽检活动结果，位列受关注程度第6位的水产品结果出炉。抽检的32批次海水螺贝类中的4批次被检出重金属镉超标，抽检的42批次的淡水鱼中的两批次发现抗生素超标。市食安办提醒市民，由于水域在不同程度上已受环境污染，重金属容易出现在贝类等软体水产中富集而超标的情况，长期食用对人体健康有一定危害。

    水产品抽检140个批次

    据食安办工作人员介绍，本次共抽检水产品140批次，其中淡水鱼42批次，海水鱼46批次，海水螺贝类32批次，鲜虾20批次。从抽检渠道来看，商超抽检了35批次，批发市场抽检了62批次，农贸市场抽检了43批次。140批次样品中合格134批次，不合格6批次，合格率为95.8%。6批次不合格样品分别来自超市、集贸市场和批发市场，分别为1批次、2批次和3批次。不合格原因主要是淡水鱼中的硝基呋喃代谢物、海水螺贝类中镉超标，其他产品各项指标均符合国家标准。其中海水鱼、鲜虾产品合格率为100%，淡水鱼合格率为95.2%，而海水螺贝类产品合格率只有87.5%。按抽样渠道统计，商超、批发市场、农贸市场抽检合格率分别为97.1%、96.8%和93.0%。

    海水鱼虾抽检全合格

    在本次抽检中，海水鱼产品抽检46批次，检测项目设定了重金属污染指标镉、甲基汞、铅、无机砷，持久性有机污染物多氯联苯，腐败变质指标挥发性盐基氮，违法添加焦亚硫酸钠共7个项目。46批次样品全部符合标准要求。鲜虾产品共抽检20批次，检测项目设定了腐败变质指标挥发性盐基氮，违法添加焦亚硫酸钠共2个项目。20批次样品全部符合标准要求。

    海水鱼和鲜虾产品合格率均为100%，表明其产品质量安全，特别是鱼类在重金属污染方面没有发现问题。

    两批次淡水鱼抗生素超标

    淡水鱼产品抽检42批次，检测项目设定了养殖环节销售兽药残留指标金霉素、土霉素、四环素、已烯雌酚、硝基呋喃代谢物、总孔雀石绿，重金属污染指标镉、甲基汞、铅、无机砷共10个项目。其中合格40批次，不合格2批次。合格率为95.2%。

    淡水鱼中有2批次产品检出了抗生素残留3-氨基-2-恶唑酮，这是一种硝基呋喃药物的代谢物。硝基呋喃类药物是一种广效性抗生素，因价格较低廉且疗效佳，广泛用于畜禽及水产养殖鱼类，基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，无法检测，故利用代谢物的检测可反映硝基呋喃类抗菌剂的残留状况。硝基呋喃类抗菌剂及其代谢物对人体长期食入有致癌、致畸胎及安全的顾虑，我国已禁止该类药物在水产饲养中使用。其余重金属指标全部合格。说明没有重金属污染问题。

    海水螺贝检出镉超标

    海水螺贝类产品抽检32批次，检测项目设定了重金属污染指标铅、甲基汞、无机砷、镉共4个项目。其中28批次样品合格，4批次样品不合格，合格率为87.5%。

    海水螺贝类4批次产品检出重金属镉超标。镉是一种重金属污染物，会在水体生物，如鱼类、浮游动物等体内积累富集，并且对它们产生毒性危害风险，更为严重的是通过食物链将毒性放大，危害到人体健康。由于贝类生活在浅滩浅海水域，正是海水中受污染严重、重金属浓度较高的地方。一般情况下，重金属等污染物，容易导致贝类海鲜 “镉超标”。其余重金属铅检出率很低，甲基汞均未检出，但是无机砷在所有样品中均有检出，其中接近标准值的占半数以上，说明我市海水螺贝类中铅、汞污染很低，但存在金属镉和砷的污染现象。

    ■揭秘

    海水鱼和鲜虾质量过关

    “一直以来，有市民担心海水鱼和虾的新鲜程度，这次检测特别设定了检测新鲜度的项目，检测发现海水鱼和虾的新鲜程度很好。”食安办工作人员告诉记者，海水鱼和鲜虾产品新鲜程度主要检测项目是挥发性盐基氮，这是鱼肉鲜度下降的产物，主要成分为氨、三甲胺等蛋白质分解产物，反映鱼肉新鲜程度。本次抽检海水鱼46批次，从检测结果可以看出，抽检的所有海水鱼和鲜虾中挥发性盐基氮符合标准要求。

    漂白“虾粉”未发现

    通常，一些不法商贩为保存鲜虾会使用焦亚硫酸钠，此次检测中同样未发现。焦亚硫酸钠俗称“虾粉”，是一种食品添加剂，它起漂白和防腐的作用。鲜虾在放置和冷冻过程中，其头部容易变黑掉落，而撒上焦亚硫酸钠能让虾中的水分凝固，所以即使存放很长时间，虾看起来仍十分丰满，同时还增加重量。焦亚硫酸钠的另一个功能是漂白，虾在室温下放三四个小时，身上就会出现黑线、黑点，最后全身变黑，而使用焦亚硫酸钠的虾则一直白白嫩嫩。从检测结果可以看出，20批次鲜虾中未出现使用焦亚硫酸钠的情况。

    ■消费建议

    贝类食品减少长期摄入

    从此次抽检结果来看，我市水产品总体合格率较高，市民可放心食用。通过本次市民最关注的十大食品专项抽检结果表明，在超市、批发市场和农贸市场等不同经营范围内抽检的水产品，整体合格率均较高。

    但存在的问题也不能忽视。食安办工作人员提醒市民尽量减少贝类食品的长期摄入。由于水域在不同程度上已受环境污染，重金属容易出现在贝类等软体水产中富集而超标的情况，长期食用对人体健康有一定危害。（记者 原野）