即墨麻片是晚晴时期即墨茶食店 “馥郁斋”的传统产品之一，呈浅黄色，厚度约1.5毫米，具有香、脆、甜等特点，在全省享有盛誉。以前，这种食品平时只有大户人家才能吃得起，普通老百姓在过年时才舍得买一点饱饱口福。随着时代的变迁，现如今我们的物质生活已不可同日而语，但不少“老青岛”还是喜欢“即墨麻片”这种口味。

    从市区跑到即墨买麻片

    说起麻片，不少市民曾在超市商场的货架上见过，但是这些几乎全都是机器生产的，真正的手工麻片由于规模小产量低，是很难登上商场超市的货架的。在即墨城区，有一家做手工麻片的店铺，店面虽然只有二三十平方米，但已是名声在外。昨天记者来到这家麻片店，一张用来做麻片的大案板已是空荡荡。店主孔祥林告诉记者，凌晨四五时他便开工，当天的麻片已经生产出来，而且已经卖出了大部分。

    “麻片还有吗？”就在记者采访时，一名中年男子推门而入，并要孔祥林称些麻片给他。通过孔祥林的表情和言语，不难看出两人比较熟悉。“哎呀，我已经在他这里买了20多年的麻片了，可以说从一个‘小哥’慢慢买到了‘大叔’。 ”该中年男子笑着说他姓朱，是从青岛市区赶过来的，每次来即墨办理业务，他都会顺便买些麻片。 “从我家到这里，单趟差不多得有50公里，但是家里的老人就好这一口，有时家里的麻片吃完了，我就得专门跑一趟来买些回去。 ”朱先生说。

    麻片里面蕴含岁月记忆

    “家里的老人今年85岁了，我听说他小的时候就吃这个，但当时家里经济条件非常差，日子过得苦，老爷子也只有在过年时才能吃到一点麻片，人到这个岁数了，习惯难改，一快过年了，在准备年货时他就问麻片买没买。对于他来说，麻片跟过年饺子一样重要。”朱先生说，他们一家以前在即墨生活，后来因为工作原因搬到了青岛市区，虽然已在市区生活了20余年，但是麻片一直在他家零食中占据主导地位。 “我认为，其实老人们吃的也不是麻片，而是一种岁月记忆，一种生活习惯。 ”朱先生补充道。在称了76元的麻片后，朱先生推门离开。

    “他说的没错，现在愿意吃麻片的主要是老人和孩子，一次一个顾客过来买麻片，一进门就拿起一块麻片塞到嘴里，说自己纳闷这麻片到底有什么好吃的，不明白家里的老人为何会这么喜欢吃。其实麻片也没什么特别的味道，就是香脆甜，但是老人从小就吃，已经吃出了感情和习惯，这种感情和习惯是难以更改的。 ”孔祥林说。

    单传工艺被列入“非遗”

    即墨麻片出现于晚晴时期，始创于茶食店“馥郁斋”，当年是作为茶点食用的，没想到这种食品一出现便受到市场的欢迎。

    上世纪70年代，孔祥林的父亲在即墨利民食品厂做面点工时，跟着“馥郁斋”的传承人陈敬武学会了这一手艺，后来即墨利民食品厂倒闭，孔祥林的父亲便在即墨古城区开了一家即墨麻片店，将这一特色食品保留下来。

    孔祥林告诉记者，麻片的生产有20多道工序，其中配料最为关键，这也是即墨麻片的秘方。 “将来我会把这个秘方传给我的孩子，让他们好好珍惜这笔财富。 ”孔祥林说，秘方是不会外传的。

    记者从即墨市非物质文化产业园了解到，随着社会经济的发展，即墨麻片已经到了濒危边缘，手工即墨麻片的传承人只有几个，能否顺利传入下一代还不敢保证，为了保护这种传统工艺，即墨麻片工艺已被列入非物质文化遗产予以保护。（记者 杨海涛）