植物油、蛋、糖等100%合格 乳制品、蜂产品合格率最低

    去年岛城食品安全情况如何？昨日，市食安办发布了岛城首个食品安全白皮书——《2012年度青岛食品安全白皮书》显示，市食安办去年组织的7万多批次食品抽检，总合格率达到了9成以上，其中乳制品、蜂产品合格率较低，需要进一步加强监管。市食安办相关负责人说，岛城食品安全社会管理体系初步建立，全市共有9972名食安信息员帮市民紧盯舌尖

安全。今年岛城将在主要食品批发市场派员派驻，做到“逢进必检、问题退市”。

    22类 总体合格率为89.56%

    食品安全检测是检验食品质量安全的重要手段，也是确保市民食品安全消费的重要保障措施。去年，市政府首次将“建设青岛市食品安全检测体系”列入市办十件实事之一，并按照国际卫生组织推荐的6批次/千人的检测批次标准,确定了6万批次的食品安全定性定量检测任务。去年全市共完成食品安全定性定量检测72959批次，整体合格率达到90%以上。其中，市食安办组织开展的评价性抽检5167批次，涉及食品及相关产品22大类，115个品种，总体合格率为89.56%（如右图）。

    12起 食物污染中毒事件略升

    群体性食物中毒发生率是考量一座城市食品安全管理水平的重要指标，近年来岛城群体性食物中毒发生率始终控制在较低水平,继续保持有序、可控、稳中向好的态势。去年，我市及时有效处置食物中毒事件12起，比前年略有上升，未发生死亡案例。

    从中毒发生时间分析，主要发生在高温高湿的第三季度，达到8起，第一季度和第四季度各1起，第二季度2起。

    从食物中毒原因来看，其中以微生物性食物中毒为主，报告起数9起，主要是由蜡样芽胞杆菌、副溶血型弧菌、变形杆菌等引起的细菌性食物中毒。化学性食物中毒3起，主要是有毒动植物（鲐鲅鱼、四季豆）及鼠药引起的化学性食物中毒。

    中毒场所主要是餐饮单位和集体食堂，分别发生6起和5起，中毒人群以在校学生为主，直接原因是食物污染或变质、加工不当及交叉污染等。

    440人抓犯罪嫌疑人不漏网

    为保证市民舌尖安全，去年岛城在全市范围内打响了食品安全“餐桌保卫战”，全市共整改取缔违法违规经营业户1000余家，捣毁黑作坊、黑工厂700余个，共受理群众举报1200余起，查处各类食品安全违法案件5000余起，全市立案侦办涉及食品安全犯罪案件90余起，抓获犯罪嫌疑人440余人。

    去年底，市政府组织开展的“三民”活动调查结果显示，市民对全市食品安全满意度为66%，比2011年提高6.4个百分点。在发挥监管部门主力作用的基础上，走专群结合之路，积极构建起区（市）-乡镇（街道）-村（社区）三层食品安全网络化基层监管责任体系。目前，全市共建立食品安全监控点6684个、监管站178个、联合执法队12支，已在全部163个乡镇 （街道办）、99.8%的村居（全部6649个村居中6634个村居）建立基层监管队伍，食品安全协管员、信息员约有9972人。在目前大市场大流通的市场经济条件下，青岛作为食品输入型城市，食品货源对外依存度越来越高，平均达到60%。

    为有效防范和控制食品安全风险，市食安办在全国率先绘制出台了青岛市大宗食品 “购销路线图”，涵盖生猪、水产品、蔬菜、豆类制品、食用油、乳品、牛羊肉、蛋品、大米、面粉等十类百余品种大宗食品。

    402亿“青食企”出口名列前茅

    青岛是山东乃至全国重要的农副产品生产基地和加工出口基地。去年，全市食品产业主要经济指标继续走在全国副省级城市的前列，青岛规模以上食品企业615个，实现工业总产值1700亿元，食品工业完成出口交货值402亿元，位居全国前列。

    青岛食品工业在全国有较高的知名度，特别是农产品加工业的总体经济指标和技术水平均居国内同行业领先地位，龙头企业、知名品牌总量位居全国同类城市前列。

    30万吨全市去年海鲜消费量大

    市食安办相关负责人说，根据我市《大宗食品购销路线图》显示的数据，去年全市年消费蔬菜120万吨，猪肉15万吨，水产品30万吨，粮食130万吨，食用油26.5万吨，鸡蛋19万吨，液态奶14.4万吨，牛羊肉1.4万吨，鸡肉12万吨，豆制品2万吨。

    “水产品中主要是海鲜，淡水产品的消费量较少。 ”市食安办相关负责人说，在食品生产加工领域，食品行业各类经营主体10万余户，其中个体工商户达七成以上，获证企业7万余家 （食品生产加工企业1260家、流通企业4.9万户、餐饮服务单位2.1万家）。全市9大批发市场、56家农贸市场、92家商场超市已成为广大城镇居民的主要消费场所；近百处食品早夜市摊点和占路市场、约500处农村集市已成为广大农村居民和城乡低收入群体的主要消费场所。

    打造“食在青岛最安全”城市品牌

    派员派驻

    今年，市食安办进一步提升城乡居民的食品安全消费信心，着力打造“食在青岛最安全”城市品牌。在摸底排查、拉网整治的基础上，特别加大对食品生产加工、集中交易市场、城乡早夜市、中小学等重点区域的整治力度，主要食品批发市场实行派员派驻制度，做到“逢进必检、问题退市”。

    “智能食安”

    拓展监督抽查、例行监测和“飞行”检测的范围，建成各部门信息共享的“智能食安”电子监管平台。在进一步完善现有的肉菜流通追溯系统的基础上，逐步扩大范围和品种，力争覆盖所有大宗食品品种，形成全市统一的食品安全追溯体系。

    城市联盟

    针对青岛食品60%为外地输入的特点，建立食品安全城市联盟，与相关城市探讨建立与食品输入产地政府定期会商、信息通报、案件协作查处等群防联控机制，参照猪肉市场监管模式，探索实行牛羊、禽类的定点屠宰管理，对外地入市牛羊、禽肉实行查验备案制度，并纳入追溯管理体系建设计划。针对水产品市场现状，在目前的基础上，逐步把水产品纳入溯源管理范畴。

    查询系统

    建成全市统一的食品行业诚信信息平台以及面向社会的信息发布和信息查询系统，年内在全市培育一批优秀食品生产经营企业和放心品牌，发挥示范引领作用，积累食品安全“正能量”。(记者 徐美中 通讯员 张峰 刘智亮)