青岛嫚，好样滴！在刚刚结束的第二届全国农产品质量安全检测技能竞赛中，市海洋与渔业局的刘莹代表山东出战，获得了水产品药物残留定量检测一等奖，并获得 “全国五一劳动奖章”。“赢得大赛功夫其实都下在平时了。检测的工作做多了，自然是熟能生巧了。”昨天下午，刘莹向记者揭秘了我市水产品质量检测的过程，从最普通的蛤蜊、扇贝到海参，只要是要走向餐桌的水产品，都要在这里过筛。

    连过两道关赴京“赶考”

    “代表山东省去参加全国比赛过了两道关，第一次是市内选拔，第二次是省内比赛。”谈起这次比赛，作为一名80后，刘莹觉得自己是碰上好机遇了。“我从2008年硕士毕业后，就到市海洋与渔业局渔业环境监测和水产品质量检测中心工作了。”刘莹告诉记者，当时农业部刚刚在全国范围内为各地配备了检测仪器，设备从几十万元到数百万元不等，整个实验室内的检测设备总价值超过了1000万元。

    “由于设备都是从国外进口的，配备上后，大家都从头再来，我正好年轻，有精力，领导安排我重点学习水产品药物残留定量检测。”刘莹告诉记者，市内选拔这一关较为轻松。由于自己一直从事这个专业，到省内参加比赛时也同样不紧张，都是自己熟悉的日常工作，顺利拿下了省内第一。“通知我进京参加比赛时，心里还是很紧张的，觉得不能比输了，自己丢人不要紧，不能连累单位。”刘莹告诉记者，临近比赛前，她还特意突击学习了一下，做好进京 “赶考”的准备。

    比赛裁判都是“人盯人”

    “全国每个省、直辖市、自治区等都派了一个人来参赛，我心里其实没底，不知道其他省份的水平是怎样的。尤其是北京、上海两地，感觉同行们的设备、经验都比我要足，自己没有什么优势。”到了竞赛环节，农业部出的题目是现场检测水产品中磺胺类药物残留量的测定。“每名参赛者在操作过程中，都会有一名裁判一直跟在身后，只要有一个动作做得不标准，就会扣分。”刘莹说，拿到这个比赛题目时，反倒放松了。“这个检测项目，我们平时也经常做，每一个环节和步骤都记在心里了，连看书都省了。”刘莹直接上场比赛，一个个环节丝丝入扣，连裁判员都没挑出毛病来。

    “成绩宣布是1月2日，当时知道我得了第一名，我自己都没想到过。”刘莹告诉记者，这几天她的心情才逐渐平复下来。除了第一名外，农业部还将为刘莹按程序报批由中华全国总工会授予的 “全国五一劳动奖章”。

    平时检测练出“无误差”

    “以前有句话是机会是留给有准备的人，这次我真是感觉这个机会来得太突然了。”刘莹很庆幸，她抓住了这个机会。“举个简单的例子，每年4月份是海参育苗播苗的时间，这段时间要对海参苗进行药物残留检测，符合标准的才能让海参养殖户养殖。一个月的时间，要检测的海参参苗样品有200个左右，每天都在检测，整个检测的环节已经熟得不能再熟了。”刘莹告诉记者，每到集中检测的时间段里，天天加班，几乎每天都在重复。这种高强度，密集的检测练出了“无误差”的操作。

    “竞赛当中要先加入鱼肉样品中一定量的磺胺标准溶液，再进行提取净化，最终提取出无色透明的液体，再放入仪器中进行测试。整个流程要拼眼力，拼速度，拼准确性，检测的结果要同农业部给出的数据无误。可能也是沾了青岛的光，比赛时检验的项目，平时做得很多，其他省市的选手检测水产品质量时，可能有些陌生。”刘莹告诉记者。

    不知样品来源只有编号

    市海洋与渔业局去年共检测800个批次水产品 只要市民市面上能买到的海鲜都要过“筛”

    水产品是如何检测的？我市的水产品检测都要检测哪些项目？昨天，记者从市海洋与渔业局了解到我市水产品质量把关的流程，并了解到其中诸多不为市民熟悉的要求：仅海捕产品每年检测的批次就超过40个；一个样品的检测从6小时到48小时不等；检测人员只能看到样品编号，并不知道样品来源……

    能买到的海鲜都会检测

    “只要市民市面上能买到的海鲜，我们大都会检测一遍，比如市民常见的鲈鱼、黑头、海参、螃蟹等等。”市海洋与渔业局的渔业技术推广站副站长郑炯告诉记者，其中海参的检测从育苗期开始，到养殖环节，一直检测到上市前，确保整个养殖环节的食品安全。除了海产品外，淡水类的水产品也同样在检测范围之内。

    “检测的项目主要是水产品药物残留，包括是否使用了禁用的硝基呋喃类代谢物、氯霉素、孔雀石绿，以及限用的诺氟沙星、盐酸环丙沙星、恩诺沙星、土霉素、四环素、金霉素和磺胺。”郑炯告诉记者，这些农药大都属于抗生素，增加养殖产品的抗病毒能力，但国家有着严格的规定。“一旦发现使用了禁用的抗生素，市海洋与渔业局会对样品来源单位进行处罚。”

    检测一个样品最多2天

    “检测的流程非常复杂，对专业性要求较高。比如对鱼进行药物残留检测时，要去掉鱼皮、鱼内脏、取出鱼肉，再把鱼肉打碎，加入提取试剂，提取出其中的药物残留来。”郑炯告诉记者，根据检测项目的不同，检测时间也不同，通常在6小时左右。“提取出来的药物残留是无色透明的，再放入仪器内进行测试，得出最终的数据。”郑炯告诉记者，从样品前处理，到放入仪器，再到得出检测结果，需要24小时到48小时不等的时间。

    “一个样品的检测对环境要求也非常严格，部分项目不能接触到病菌，保持在无菌环境下进行。这对检测人员的操作流程要求非常严格，不能有半点马虎。”郑炯告诉记者。

    检测人员不知样品来源

    “整个检测过程是公平公正的，检测人员不知道样品的来源，每个样品送到检测人员手中时，只有一个编号。”渔业技术推广站站长李继强告诉记者，这个编号是按照取样的批次号来的，检测人员拿到样品后，直接进行检测，检测的结果同编号一一对应，保证整个检测过程不存在徇私舞弊的可能性。

    “我们检测后得出的结果直接交给市海洋与渔业局渔业处，由渔业处根据结果通知企业。”李继强告诉记者，一旦检出不合格产品，渔业处会对企业进行下一步的处理。

    去年共检测800个批次

    “只要是青岛市生产的海鲜，我们都要检测一遍，去年一共检测了800个批次的水产品，每个批次的水产品都要进行多个项目的检测，保证食品质量安全。”李继强告诉记者，按照目前的检测水平，任何一种水产品都能进行检测，他们主要负责我市水产品生产环节的质量把关。

    “举个简单的例子，渔民养殖的扇贝我们不仅仅要检测药物残留，还要检测重金属残留等多个项目。工厂化养殖的各种海鱼也同样要进行多种检测，确保我市水产品生产过程的安全性。”李继强告诉记者。

    “从去年的检测结果来看，我市水产品质量极少出现超标现象，再加上养殖技术的推广，目前养殖户已经能够自觉遵守国家规定，保证水产品质量。”