记者日前从市食品药品监管局了解到，随着中小学开学，我市各区市食药监管部门也陆续把通过登记备案的小饭桌在各辖区中小学门口公示，供孩子和家长选择。据介绍，从2012年市食药局发布小饭桌15条规范要求后，各小饭桌开办者根据规范改造设施后，到当地食药监管部门申请登记备案，到目前全市每学期都有近千家小饭桌通过现场检查，取得登记备案。市民若发现违规经营的小饭桌可拨打12331举报。

    想开小饭桌先通过检查

    昨天，市南区食药局发布了辖区内163家通过登记备案小饭桌的名单。“这些小饭桌都是在寒假期间通过辖区街道办事处报名，经过食药局工作人员现场检查，符合开办条件后给予登记备案的。”市南区食药局工作人员李世华介绍，这其中有些是开办了多年的，也有今年新开设的，有些在现场检查的时候不符合开办条件，经过整改后达到了开办条件。

    李世华介绍，登记备案前，食药局工作人员要检查小饭桌现场加工经营条件、从业人员健康查体情况、消毒记录、留样记录、索证索票及台账登记等是否符合规定要求。符合登记要求的，及时予以登记。对不符合要求的，并提出指导意见，明确整改措施，整改合格后予以登记。按照我市规定，对小饭桌存在过期食品、卫生不达标等情况将及时查处，给予2000元至50000元的罚款并责令改正，对登记后改变登记条件或整改后仍不符合登记要求的，将取消经营资格并取缔。

    开办小饭桌有要求

    “小饭桌的安全关系着孩子们的健康成长，所以食品安全特别重要，比一般餐饮企业要求更严格一些。”市食药局餐饮处副处长毕洪玲告诉记者，和一般餐饮企业的要求标准相比，小饭桌增加了饭菜要留样48小时和不准经营凉拌菜及生食海产品的规定。学生供餐一律实行分餐制，学生餐具、饮具每餐前必须进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐饮具，严禁重复使用一次性餐饮具；每餐次饭菜都要留样150克，保存48小时，以备检查。另外，小饭桌还不得采购加工发芽土豆、油豆、鲐鲅鱼等易诱发食物中毒的高风险食品；食品必须当餐加工，不得使用隔餐的剩余食品，严禁提供未经烧熟煮透的食品等。

    对开办小饭桌经营场所的硬件也有要求。“要有独立的厨房，加工经营面积应与就餐学生人数相适应。”毕洪玲介绍，食品加工场所与就餐场所需分别设置，厨房内至少设置洗刷、洗菜、洗肉3个水池，就餐场所内应至少设置1个洗手池和洗手液。除了餐饮设备外，加工场所地面应使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设，墙壁有1.5米以上瓷砖制成的墙裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，设有防蝇防尘设施。对于从业人员，规定要求凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接为学生提供餐饮服务的工作；从业人员有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即脱离工作岗位，经治愈后，方可重新上岗。（记者 孙启孟）