“冬季膏方巧进补，来年开春能打虎！”膏方，作为中医传统剂型，在预防保健、营养滋补、疾病治疗、病后康复等方面发挥着重要作用。进入冬季以后，很多注重养生的市民都有通过膏方进补的习惯，岛城多家医院的中医科也推出了特色养生膏方。但也有市民喜欢购买膏方成品或者网购“纯手工自制”膏方，还有些市民在家中自行熬制膏方，并把配方和熬制方法“晒”到网上。海慈医疗集团治未病科主任戴淑青提醒，膏方归根结底是药不是食物，膏方一般由20余味的中药组成，属大方、复方范畴且服用时间较长，因此，制订膏方必须针对患者的疾病性质和体质类型“量身打造”，需要有资质的中医辨证论治后才能开方吃药，即使用药食同源的中药在家熬制膏方，也需要中医进行体质辨识，来确定是否适合。

入冬饮食滋阴为主进补因人而异

海慈医疗集团肺病科副主任李莉莎介绍，中医四时养生的基本原则是“春夏养阳、秋冬养阴”、“虚者补之，寒者温之”，随四时气候的变化而调节饮食。入冬后的饮食可以适当厚重,食材以滋阴为主。元代忽思慧所著《饮膳正要》上提到“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，冬季要少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

这里需要注意的是，同属冬令，西北地区于东南沿海的气候条件迥然有别；冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和得多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

除此之外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体(体质)有虚实寒热之辩，本着人体生长规律的中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耄耋重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。

冬季膏方养生主要适宜五大人群

在冬令养生调补方面，最有优势的莫过于量身定制的养生膏方了。膏方进补，最早可以追溯到《黄帝内经》，膏方是指针对患者疾病性质和身体素质，一人一方，量体用药的进补方式，也是中医的特色。膏方是一种中医传统的用药方式，它的特色是“缓图”，10天中药的药量，制成膏方的话，一般大概要服用一个月的时间，而且，膏方并不只针对某个症状，而是从多个方面调理，改善服用者的体质。

“膏方进补重在适宜，膏方养生虽有诸多好处，但也不是人人都适宜，服用膏方应在医师的指导下，辩证用药，辩证施补。”山东青岛中西医结合医院中医博士、副主任医师徐文刚介绍，膏方养生主要适合五大人群。

首先是亚健康人群，其次是患有肿瘤、高血压等慢性病人群，第三，膏方养生适合爱美的女士，根据中医“治病求本”的原则，女性有针对性地服用膏方，补益人体肝肾气血，活血化瘀、滋阴润肺，可改善面部血液循环，调节女性内分泌功能，以养颜靓肤。第四，膏方养生还适合部分儿童，“吃膏方不是赶时髦，如果孩子平时就很健康，身体各方面没有中医理论所指的虚证，就没必要进补。”徐文刚说，膏方调理要有针对性，只有孩子出现下面的几种情况，才可以服食膏方，比如反复呼吸道感染，包括经常感冒、咳嗽、或多次患支气管炎、肺炎等。

最后，膏方养生适合中老年人，生、长、壮、老已是自然规律，衰老是身体机能逐渐衰退，适应性和抵抗力减弱。《黄帝内经》明确提出“天年”的概念，认为衰老是自然现象，“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”是达到减缓衰老、延年益寿的主要手段。

服用自制膏方也要向中医师请教

目前，很多中青年白领开始认可中医膏方养生，并逐渐成为膏方消费的主力。然而，比起去医院请医生开膏方，有不少年轻人觉得网购膏方要方便实惠得多。还有一些年轻人热衷于在家自行熬制膏方，还把配方和做法“晒”到网上。记者联系了多名自制膏方的“达人”，发现他们自制的膏方大部分都是药食同源性质，而且都是由中医师开方后到正规中药房购买药材，然后回家自行熬制的。

孙女士已经成功自制了3年的膏方，她表示自己熬制膏方需要很大的耐心。首先需要准备电磁炉、大砂锅或大煎药锅、纱布、金属搅拌条、不锈钢敞口锅等器皿，然后将需要用的药材在药店打成粉，黑芝麻、核桃、枣肉等要先炒干。全部的药材都要用6倍量的饮用水浸泡一夜，阿胶等胶类药材要敲碎成片状，用1：1的黄酒浸泡过夜。第二天用大砂锅进行煎煮，第一煮一般要一个半小时，然后倒出药汤，再加4倍量的水煎煮1小时左右。合并两次煎煮的药汤，用四层纱布过滤后的药汤全部倒在不锈钢敞口锅里，用电磁炉进一步浓缩。

浓缩时要把白糖、黄酒、阿胶液等倒入药汤中，用电磁炉先调强火加热，沸腾后再调中火，不断用金属条搅拌，以免粘底起焦。在药液出现黏稠状时，加入药材粉和黑芝麻、核桃、枣肉等。继续不断地搅拌，改成小火加热。当看见有少量“冒烟”时，或者膏液的局部地方出现鱼眼状泡时，停止加热，继续搅拌至均匀。如果家里有牛皮纸，也可以滴膏不扩散，结为珠状为度。膏方的保存也有讲究，必须对容器和取药用具进行充分的消毒、干燥，在服用过程中要将一料膏方分装在不同的容器中，近期不吃的膏方要进行密封，放在阴凉干燥的地方，不仅要避免受热受潮，还要避光，否则都可能导致某些有效成分丧失，影响药效。

孙女士说，市民自己能在家完成的只是最简单的膏方制作，需要很大的耐心，使用的主要是药食同源的药物，主要是一种“食补”，并不能起到医院配制的膏方药那种调理身体，治疗疾病的作用。即使是食用这种食补性质的自制膏方，也要请医生进行体质辨识。