编者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。

冬吃芋头疾病绕道走

时下芋头大量上市了，它深褐色圆形，表面不光滑，外皮有长短不一的毛刺，就像体内生长的肿瘤。虽然外形看起来有点丑，但却是药用价值很高的食物。中医认为，味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。《滇南本草》有“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”的记载。长期食用，对于甲状腺结节，子宫肌瘤，卵巢囊肿，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纤维瘤，肝、肾囊肿，慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。

每天吃苹果毛病绕道走

苹果是最普通、最常见的水果，但被誉为世界四大水果之冠。素有“美容果”“智慧果”“记忆果”等美称。时下，正值苹果大量上市，甜脆水嫩的苹果是理想的“家庭全科医生”。

中医认为，苹果性甘味凉，微酸，具有健脾养胃、生津止渴、润肺嫩肤、除烦安神、解暑醒酒、平肝潜阳、祛痰泻火、润肠止泻之功用。如果坚持每天吃一个苹果，对身体健康极有好处。

个头虽小却是“补脑神器”

二胎政策放开后，很多夫妻都幸福地迎接家里的二宝降生。亲朋好友都纷纷送祝福，不少好友更是带着礼物前去探望产妇。送来的礼物琳琅满目，其中最实在的莫过于一大包核桃，俗话说“一孕傻三年”，这可以给孕妇补补脑嘛！

核桃，原名胡桃、羌桃。性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述：“核桃仁食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述：“核桃仁有补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风。”。

咖啡这样喝才更健康

咖啡加奶可避免钙损失。“咖啡中的咖啡因有利尿作用，会增加尿液中钙质的排泄，以及促进小肠中钙质的分泌，有可能导致骨质疏松。”李晓丽说，日常食物中缺乏摄取足够的钙或是不经常动的人，特别是更年期后的女性，缺少雌激素会造成钙质流失，这种情况下再摄入大量的咖啡因，可能会导致骨质疏松。平均每杯咖啡中的咖啡因只会增加2～3毫克的钙流失。如果喝咖啡的时候添加纯牛奶，那么从牛奶中获得的钙用来弥补喝咖啡所造成的钙损失还绰绰有余。

什么时候喝牛奶最好

牛奶究竟什么时间喝好呢，其实任何时间都没问题，不必刻意选择什么时间，强调每天摄入，比什么时间段摄入更重要，如果一定要分上下，早晨和晚上都是不错的选择。早餐喝一杯牛奶、一个鸡蛋、吃一点主食、一个水果，就是非常丰盛健康的早餐，另外鸡蛋中的维生素D还可以促进牛奶牛钙的吸收。

晚上睡前一杯牛奶也有好处，牛奶除了有促进睡眠的作用，关键是我们提倡每天饮奶主要是为了补充鈣，奶中的钙吸收率最高，奶不与其它食物同食，减少了其它食物如膳食纤维等对钙吸收的影响。另外奶与钙制剂同服，牛奶中的维生素D还可促进钙吸收。

白色食物润肺补水橙色蔬果缓解秋燥

进入秋冬，秋燥的困扰也随之而来，皮肤和嘴唇脱皮、咽喉干、免疫力降低，稍有不慎就会呼吸道感染或换季感冒，整个人都感觉不好了。首都保健美食营养学会理事、副秘书长谷传玲建议，秋冬吃对饮食可以帮你防燥。

少量多次喝足水。秋冬湿度降低，皮肤、嘴唇和咽喉表皮细胞更易丢失水分，喝水是最直接的补水方法。根据中国居民膳食指南建议，成年轻体力劳动者女性每天饮水至少1500毫升，男性1700毫升。这是一个最少量，每天喝2000～3000毫升都可以。喝水最好喝白开水，要少量多次，不要“牛饮”或等口渴了再喝。睡前喝点水可避免夜间因出汗、呼吸、尿液损失水分导致的血液黏稠；早晨喝点水可及时补水。

橙色蔬果缓干燥。不少蔬果含水量高达90％，也是补水大户。胡萝卜、彩椒、芒果等橙黄色蔬果还富含β胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，有助于维持皮肤、嘴唇和咽喉上皮细胞完整性，从而缓解秋燥。另外，蔬果含有的番茄红素、花青素、维生素C均有利于皮肤健康。

蛋奶茄饼适合各类人群食用

主料：茄子2根，鸡蛋2枚，奶粉2汤匙，香菜100克。

调料：食用油、盐、酱料各适量。

做法：1．将茄子去蒂切薄片，用盐水浸泡入味。2．鸡蛋打入碗中，加适量奶粉，香菜末后，充分搅拌均匀成糊。3．锅内放食用油，将茄片充分裹沾蛋奶糊，入锅煎至两面金黄。4．出锅后，直接食用或蘸食酱料均可。

功效：中医认为，茄子性凉味甘，入脾胃、大肠经。具有清热止血、消肿止痛等功效。对热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等有一定的食疗作用。茄子营养丰富，含丰富的维生素P，有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。茄子含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子中丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常食茄子，可降低血液中的胆固醇，对延缓人体衰老具有积极的意义。此菜肴素菜荤做，用富含微量元素的鸡蛋和含有多种氨基酸的奶粉同入馔，菜品营养丰富，素茄饼外酥里嫩，蛋香、奶香裹着茄香，三香合一，既可入菜亦可成小点心，适合各类人群食用。

乳腺疾病患者能吃鸡吗？

乳腺疾病与雌激素有关，有传言称“很多鸡都是激素催熟的”。于是，不少人很担心：“乳腺疾病患者能吃鸡吗？”

从病的角度讲，乳腺肿瘤包括良性和恶性。良性的纤维腺瘤是局部乳腺组织对雌激素过度敏感，发生异常组织增殖引起的。大约60％的乳腺癌属于雌激素依赖性肿瘤，雌激素可能是相关因子。过度补充外源性雌激素，比如蜂王浆等补品，可能导致乳腺过度增生，甚至诱发乳腺癌。但没有研究证明，吃鸡肉或鸡蛋会提高雌激素水平。