不做烧烤！不许醉酒！这么多年，两个不成文的规定让这家小店更加显得另类。

    不做烧烤。“刚开业那会也做过烧烤，但发现实在是扰民，而且不干净也不卫生，也影响邻里关系。”严新说。

    不许醉酒。“刚开业时没有经验，不了解来喝酒的人，又想多卖点酒，有些客人醉酒以后又蹦又跳、醉态百出，还有随便在马路上小便的，非常扰民。我们就定了一个规矩：如果想来小店买醉，这里不卖，可以上别家喝。”严新说，你看那个穿着蓝色衬衫的大个子，他酒量大，所以喝酒就去别家喝，别家不会限他的量，但若是打散啤，还是来我们家。

    多年来，这家店铺形成了一个不成文的规定：只接待老邻居、老街坊，不接待醉汉。建筑王、旅游李、企业老总、打零工的小伙计、退休老干部，三教九流的人们都爱来喝上一口。大伙谈谈墙上的元帅图，聊聊青啤发展史，说说这个城市的过去与未来。常常争得面红耳赤。时间长了，老主顾都成了这里的二当家三当家。

    “八路，今天第三杯了。”“石头”从屋外端出一杯酒递到老王手里。老王在酒友中叫八路，因为他只喝八杯，这是严新定下的规矩。“他明天要工作，不能因为喝酒误了正事。”

    “我想开的是一家酒文化馆。”今年6月28日是酒馆开业十年店庆，店里给每个消费了10元以上的客人赠送了一个纪念品：一个菠萝杯。那天很热闹，一共发了1000个杯子。每年快到6月底的时候，新胜春都要发点什么小礼品给街坊邻居们。

    戴着厚厚镜片的严新颇有文化味。墙上挂着的一首行酒令就是他当年自己创作的：

    新酒皆是当天装，胜似甘露和玉浆，春夏秋冬不间断，卖买进出全通畅。

    正人品琼一碗足，宗族豪饮千杯香，青岛百年此气候，啤酒佳话传四方。

    这是一首藏头诗，寓意是“新胜春卖正宗青啤”。

    梁实秋《忆青岛》：青岛好吃的东西很多。牛肉最好，销行国内外……这样的一分牛排，要两元钱，佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。内行说，食牛肉要在星期三四，因为周末屠宰，牛肉筋脉尚生硬，冷藏数日则软硬恰到好处。佛劳塞尔店主善饮，我在一餐之间看他在酒桶之前走来走去，每经酒桶即取饮一杯，不下七八杯之数，无怪他大腹便便，如酒桶然。

    加拿大作者杰里米·纳特尔《青岛：山海帆都》：在青岛，啤酒厂不仅仅是一个生产啤酒的地方，它也体现了这座城市的历史与文化。把散装的新鲜啤酒直接装在食品塑料袋中拿回家，这确实是青岛独特的一景。

    刘金平《视觉青岛》：在岛城百姓的日常生活中，最普遍且具特色的当数打散啤，将当日生产的鲜啤酒灌装分发到街头巷尾的店铺，透明塑料袋装盛打回家中享受一杯清凉痛快，也有街头商贩的悬饮，一袋散啤悬于横梁或肉钩等高处，吸管插入边忙生意边喝酒，这都是啤酒最生动的风景，少了这些，青岛啤酒文化能找到坚强的立足点吗。

    47岁的市民张女士：一是价低，二是高质，三是拿塑料袋打酒，有创意，四是拿大杯干酒，与青岛人的豪爽吻合，五是与天气相合，小海风一吹，清爽啤酒下肚，那叫一个透心凉，六是与青岛本地小海鲜一搭，绝配。

    网友TiAmo·哎哟微：青岛的夏天，最有群众基础的要算散啤了。散啤是经过了过滤，而没有杀菌（酵母菌）的啤酒。趿着拖鞋，拎着塑料袋装的散啤，走在被树荫遮蔽的小路上，这是老城区常见的街头影像。

    网友李顺robin：印象中青岛男人是这么过夏天的。场景一：傍晚，回家时打上半塑料袋的散啤，跟老婆一起忙活好晚上的饭菜。聊着天哈着酒吃着晚饭，日子平淡而又温馨。场景二：夏夜，三两朋友，聚在烧烤摊或啤酒屋，杯里满上啤酒，再点几道小菜，来上一盘炒蛤蜊，吃上几串烤肉。光着膀子在推杯换盏中谈天说地、快意人生。