很多人都知道广西巴马瑶族自治县是“世界五大长寿之乡”，其实认定长寿之乡的3个数据中，崂山有两个数据远远超过巴马，分别是满80岁老人比例和人均预期寿命。崂山百岁老人们的幸福和长寿之谜是什么，他们平常都吃些什么呢？今年9月份，崂山区首次组织了营养专家专门做了调研，昨天，崂山区发布了这个调查结果。

    崂山长寿数据全省排名靠前

    目前，岛城百岁以上老人有747人，其中年龄最大的是111岁。从“中国长寿之乡”的三大认定标准来看，分别是长寿的代表性，即百岁老人占总人口的比例要达到国际共识的标准十万分之7.5；长寿的整体性，即人口平均预期寿命要明显高于全国平均水平3岁；长寿的持续性，即80岁及以上的老人占总人口的1.4%。

    昨天在发布会上，崂山区民政局副局长宿朋说，截至2013年初，崂山区百岁以上老年人21人，达到8.14人/10万人口；90岁以上老年人736人，占总人口0.29%；80岁以上老年人5886人，占总人口2.28%；60岁以上老年人38792人，占总人口15.01%；全区80岁到89岁夫妻双方都健在的老人781对，90岁到99岁夫妻双方都健在的老人33对，百岁以上22人。

    前期，崂山区专门做过调查，巴马百岁老人占人口比例为十万分之34.1，崂山为十万分之8.14；巴马人口平均预期寿命为78.47岁，崂山为81.27岁；巴马80岁及以上老人占总人口比例为1.6%，崂山为2.28%。由此可见，崂山在百岁老人比例方面低于巴马，但人均预期寿命和满80岁老人比例两项指标均高于巴马。据介绍，在这些数据中，长寿的持续性最有代表性，崂山区的这个数字在岛城乃至全省都是靠前的。

    山海之间现“长寿带”

    宿朋告诉记者，人活到百岁的因素有很多，除了环境之外，还有遗传基因等众多因素，但是80岁老人在老人中的比例大小更有代表性，“80岁以上老人比重越多，越说明居民的综合生存环境好，生存环境好了，居民才能越长寿。”

    宿朋说，崂山区的80岁以上老人主要集中在石老人、青山、浦里、晓望、港东、王家、西九水、东陈等社区，“这些社区大多在山海之间，这条长寿带整体位于崂山的东南面，大山和海洋的空气负氧离子可以及时交换，山好水好才能养好人，老人的生活质量很高，大多身体健康。”

    寿星平时都吃些啥

    崂山的寿星平常都有什么样的饮食习惯，他们的长寿秘诀是什么？今年9月份，崂山区卫生局委托青岛内分泌糖尿病医院营养科主任、营养学硕士顾萍深入到晓望社区、青山社区、北宅社区，选取了10名老寿星来访谈调研，以此来了解他们每个人的生活习惯、长寿原因等，然后对调研的结果进行分析与对比，以探索出崂山区人的幸福长寿之谜。

    顾萍在历时一个月的调研后，昨天拿出了这份调研报告。

    [环境] 自然社会环境得天独厚

    顾萍调查发现，崂山周围有得天独厚的自然环境，土壤资源丰富，物产丰富，崂山人长寿与当地土壤中富含硒、硼、锌等微量元素有关。丰富的硒含量及其组成正好适应人体需要，当地居民通过食物链，长期获取硒元素，因此抗衰老能力增强。

    再就是崂山人敬老爱幼。据调查，大约有90%的百岁老人及子女、孙子女、重孙子女等生活在一起。后代不仅给予老人经济、生活的援助，还给予精神上的慰藉。有100%的老年人认为自己的经济来源稳定，另外九成以上老人受到尊敬与孝敬，大部分老人自我感觉良好，心态平和，绝大多数老人在家庭中受到尊敬，无“受到虐待”的现象。

    [三餐] 粗粮多蔬菜肉蛋天天吃

    首先所有的长寿老人都是土生土长的本地人，一生很少外出，饮食都是就地取材，很少吃外来和进口的食物。他们三餐定时定量，较为规律，不挑食不偏食，很少进食零食。每天每位老人平均4两粮食，而且以面食为主，尤其偏爱当地的手工王哥庄大馒头，米饭较少选做主食，主要进食方式以杂粮稀饭为主。

    副食品丰富是特色，其中最喜爱的食物之一是鸡蛋，几乎家家户户都为老人备足自产鸡蛋每日1到2个，调研的几家老人都是每顿有肉，走访的几乎每位老人食谱里都有鲅鱼，当地的海鲜也是崂山人的最爱，豆制品的食用量有较大差异，将近一半的老人几乎很少吃豆制品。

    蔬菜也是老人们顿顿不少的，当地当季的蔬菜是他们非常喜爱的，而且品种较多，蔬菜食用量也很大，都是自己家地里种的环保蔬菜。

    [饮水] 崂山水泡崂山茶

    顾萍说，崂山老寿星们饮水很有特色，当地的崂山水被称为长寿之水，富含各种矿物质，用来泡茶，味道甘甜可口，饮崂山茶也是当地老人一大爱好，尤其是崂山绿茶富含茶多酚，对老人的抗氧化防衰老有贡献。

    国外研究报道中常提到的长寿食物牛奶、坚果类在老人食谱中较少出现。据这些老人的后代讲，他们都是年轻时非常勤快，善于劳作，问及长寿秘诀时，夫妻两个都是寿星的，往往每天都去农田干活。

    [性格] 老人多是开朗之人

    “我在调研中发现，这些老寿星们多子多孙，四世同堂、五世同堂的很多，绝大多数都有5个以上的子女，而且家庭人丁兴旺子孙满堂。”顾萍说，老人们的性格都很开朗，长寿老人绝大多数对生活、对周围环境的人与事、对自己的评价，总是体现一种与人为善的豁达胸怀。百岁老人性格开朗，淡泊人生，与世无争，无论在家庭内，还是与邻里交往，关系都比较融洽。

    老人各有养生妙招

    昨天，记者赶到晓望社区、何家社区，分别探访了两位老寿星。

    在晓望社区，记者见到了83岁的姜浦先和他81岁的老伴苏淑珍，两位老人身子骨很硬朗，都能下地去收收菜、浇浇花。老人告诉记者，他们不喜欢吃大鱼大肉，就喜欢吃自己种的蔬菜和瓜果。姜浦先说，他最喜欢喝稀饭，一顿饭可以吃二两大馒头。在何家社区，记者见到了103岁的老寿星何云峰，老人有4个儿子，大儿子今年已经79岁了，现在是五世同堂，全家老少共有52口人。“老人前段时间体检，身体很好，现在还能打扫院子，或者打水，每天还喜欢读读报纸。”老人的二儿子何森昌告诉记者，老人多少年来养成了一个习惯，每天定点吃饭，饭量还不错，一次可以吃掉5个水饺，除了每天早晚各要喝上一碗老酒，晚上还要打一套自己琢磨出来的按摩操。

    老年人应该怎么吃

    昨天，应记者的要求，顾萍结合调研结论，总结出了一份更加科学的老年人一日三餐食谱，推荐给岛城老年人。

    早餐：一碗杂粮粥，（一般是2到8种杂粮为佳），一两主食（以馒头为主），一份小菜，一个鸡蛋。

    午餐：二两馒头，三种左右的蔬菜，菜以炖烂为主，可以掺在一起，还要吃一两肉、二两鱼。

    午餐到晚餐间隔可以加一个拳头大小的水果；

    晚餐：一碗稀粥，一两主食，要吃清淡的菜，或者是豆腐。晚上不要吃肉食，肉中含有大量的饱和脂肪酸，容易堵塞血管，导致血液黏稠，诱发心血管疾病。

    顾萍说，建议老年人主食不要吃得太多，主食吃得太多，会增加胰腺的负担，诱发糖尿病，应该每天限定在4两主食之内。建议一天一盒250毫升牛奶，睡前补充最好。

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    早报讯 记者昨日采访了解到，为了迎接重阳节，包括崂山风景区等在内的岛城景区推出了重阳节门票优惠活动。

    其中崂山风景区在重阳节当天对持有效证件的60周岁以上老年人进山门票免费，对陪同家属中的一人给予旺季进山门票价格的半价优惠活动。另外即日起至10月13日，老年人凭有效证件50周岁以上的到茶山风景区免门票，随行儿女门票价格优惠至30元/位。 （记者 孙静芳）