“小雪飘飘来，忙着贮白菜。 ”眼下正是大白菜收获的最佳时机，因“胶白”扬名的胶州，更是一年中最忙碌的时节。记者在胶州采访时注意到，不仅是农田里一片火热的收菜场景，城里的大小酒店也做足了“胶州大白菜”的名堂，还有专业厨师烹制出别致菜品，名为“白菜宴”。

    新颖 白菜做出百种菜式

    酸辣白菜、金钩拌胶白、奶汤胶白、瑶柱炖胶白、红花胶白、胶白炒蜇头……胶州一家高档酒店最近推出了秋冬特色宴席“白菜宴”，一道道以“胶白”为主原料的菜品，经过煎炒烹炸后，精致独特、色泽艳丽，令人垂涎欲滴。“在追求健康平衡饮食的今天，越来越多的人认识到食疗养生的重要意义，而其中最简便高效的方法就是食用当季食材。 ”酒店市场部经理辛佳介绍，“先期推出近20道精选白菜系列菜肴，选用正宗无公害胶白，配以传统的烹调方式，刚一推出就赢得众多食客的好评。 ”

    探访 酒店争相推白菜宴

    “白菜是市民冬季家中必备的蔬菜，推出‘白菜宴’也是让更多市民品尝到‘胶白’烹制的更多的菜肴，把舌尖上的胶白文化挖掘得更深。”昨天下午，记者来到同样推出“白菜宴”的胶州另一家酒店，负责人王剑告诉记者，他们推出“白菜宴”并不单纯是为了赚噱头，“胶白”在全国都有名气，现在又是吃白菜的季节，推出“白菜宴”不仅丰富了酒店的菜品，也更好地契合胶州当地特色，让更多的市民可以了解胶州大白菜，吃上生态无公害的胶州大白菜。

    记者随后又来到洪国、海外海和永和等十余家胶州大小酒店，他们都相继推出多道以“胶白”为主原料的菜肴，并作为招牌菜吸引顾客前来用餐。

    专家 将举办白菜烹饪大赛

    “酒店推出‘白菜宴’是好事，时机合适的话我们协会还要举办‘胶白’烹饪大赛，挖掘更多的‘胶白’饮食文化。 ”胶州市餐饮协会的孙会长告诉记者，胶州大白菜以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点而驰名中外，富含多种维生素和氨基酸，营养丰富，并有耐储存等特点，备受市民喜爱。胶州大白菜节上曾举办过“大白菜烹饪大赛”，胶州本地12家酒店的40多名烹饪大厨，制作出色香气四溢的200多道菜品。阳春白雪、琼浆玉燕炖活鲍、白菜水饺、虾酱焗白玉和珊瑚玉菜墩等12道菜评为胶州大白菜烹饪大赛招牌菜。孙会长表示，协会近期打算再次举办“胶白”烹饪大赛，让市民大饱眼福的同时，享受舌尖上“胶白”的美味。