制作太艰苦年轻人不愿干

    如今靠着打出品牌的大相家粉条，村民过上了好日子，可从村里人开裂的双手上却不难看出，这样的好日子是大相家村人用不打折扣的辛苦工作换来的。在监控摄像头拍下的一段珍贵视频中，记者不仅看到了大相家粉条的品质保证，也看到了大相家村人所受的常人无法忍受的辛苦。零下10度的严寒天里，当人们还在酣睡的时候，村里人却在黑夜里忙活着锤粉，在结着冰的水缸中洗粉。“老辈人就是这么过来的，想过好日子哪有不受苦的，现在还好了，起码辛苦了能挣钱，以前累死累活的还挣不到几个钱，我们现在挺满足的了。”村民老相对记者说。

    尽管现在大相家粉条已经打出了品牌，成为胶州乃至整个岛城的明星产品，但相波还是感到担忧，不是担忧粉条的品质和销路，而是担心这400年的老手艺后继无人。“现在村里最年轻的做粉条的都45岁了，再没有年轻人愿意做了。”相书记告诉记者，因为制作条件艰苦加上复杂的工艺，尽管卖到了猪肉价，但村里的年轻人们还是宁愿外出打工，也不愿干这活。再过几十年这门老手艺会不会失传？这令村里的老人们很担心。

    放心粉条这样挑

    一看色泽，质量好的红薯粉条颜色是白色透明，但有点暗，一般红薯呈淡黄色，或褐色，有红薯粉特有味道，颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买；二闻气味，质量好的粉条气味和滋味均正常，无任何异味，有霉味、酸味、苦涩味及其它杂味的粉条质量低劣；三是燃烧法，加胶的粉条火烧时容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音；四尝一尝，优质粉条口感柔软，有韧性，久煮不烂不粉，不会被煮成一团。