“老宋，放鱼之前池子一定要刷得干干净净的，千万不能让鱼吃进脏东西，不然就白瞎了这鱼了。”在城阳区上马街道一家鱼馆里，老板林志立正忙活着和伙计们一同料理买回来的鲜鱼。这个仅有8张桌子的小店在上马街道众多的饭馆中脱颖而出，老板表示靠的就是这正宗的沽河淡水鱼。“我们上马这个地方离红岛很近，以往人们都是吃海鱼较多，说实话刚开张的时候心里也有点发虚，就怕客人吃不惯，现在这个顾虑没有了。”林老板一脸骄傲地说。

    还未到中午吃饭的时间，小店里已经客满，以至于后来的顾客只能坐在休息区等候。在征得老板同意后，记者进入后厨了解到做鱼的全过程。店里每天新进的鱼养在池子里，由顾客亲自挑选，挑好的鱼当着顾客的面现场宰杀后进入后厨料理，在经过去鳞、洗鱼、片鱼等诸多工序后，5分钟前还活蹦乱跳的鲜鱼此时已经分解成一大盘晶莹剔透的鱼肉。上桌后，加入秘制调料将鱼肉、鱼头、鱼骨等与事先熬好的骨汤一同放入大锅中炖煮，10分钟后便可开吃。寒冷的冬日，喝一口鱼汤，蘸着辣酱吃一口鱼肉，鲜美的滋味让人印象深刻。询问其中的秘诀，老板也不吝啬，“只要是正宗沽河的鱼，你拿清水煮煮就好吃，别的地方的鱼，你就是加上海参鲍鱼一块煮都没有这个味，你就记着这一条行了，这就是最大的秘诀。”老板信誓旦旦地说。

    全鱼宴力拼“海八珍”

    在即墨移风店镇一处工地厨房内，驻地厨师张德才正对着一条刚从河中捕捞的、重达20斤的大草鱼仔细打量。“这是工人们在附近的河里抓的，今天中午改善伙食全靠它了。”对于这条3个工人合力抓上来的大鱼，老张不敢有丝毫的马虎。最终在忙活了近2个半小时，在另外两名帮厨的帮助下，老张用这条大草鱼做了煮鱼肉、熘鱼肉、炸鱼皮、炖鱼汤等八道菜组成的全鱼宴。

    “一条大草鱼从里到外可是一点都没浪费啊，比海八珍也差不了多少啊。”看着眼前的全鱼宴，老张一脸的自豪。没来得及过多地欣赏，临近中午吃饭的时间，这条20多斤大鱼做成的全鱼宴被30多名工人不到10分钟便全部解决了，看着工人们吃得欢，老张感到很满足。在八道菜中，记者还看到一道由淡水鱼做成的鱼生，在记者的印象中，淡水鱼含有一定的土腥味，需要加大量的调味料才好吃，这种不加任何作料的烹饪方法是否有些太过冒险，抱着这种疑问记者尝了一片，结果出乎意料的是这片薄薄的鱼片竟尝不出一丝的土腥味，同三文鱼肉一样口感软糯，咬一口嘴巴里尽是鱼的鲜味，即使不蘸辣根、酱油等调料也不必担心土腥味过重。

    沽河河鲜资源丰富

    绵远悠长的沽河中，除了淡水鱼资源丰富外，各种鲜美的贝类也是不能不提的，要吃到这沽河生产的鲜美贝类可是要花上不少工夫。在沽河沿岸的饭馆里，记者经常能够看到沽河出产的各种河鲜，可无论店员还是老板都不肯透露哪里能买到这些美味，谨守着这个小秘密只为能吸引顾客们到店品尝。

    不同于室内大型的农贸市场，沽河两岸售卖河鲜的市场大都较为零散，分布在大小沽河的主要桥梁边。经过多方打探，记者在即墨移风店镇一座桥上找到了这样一处 “原汁原味”的河鲜“市场”，四五位农村妇女守着眼前的一个个塑料盆，盆中就是地地道道的沽河河鲜，河蚬、小田螺、河蛤以及各种叫不上名字来的贝类，让人看得眼花缭乱。

    在同老乡的谈话中，记者了解到沽河河鲜因为产量较低，至今仍保持着这种零散的销售方式，没有大型的集散地，沽河旁大一点的桥梁附近，都可能隐藏着这样一个小小的河鲜市场。老乡们做起生意来也十分朴实，“你看着给行了，就剩这么些了，也不用称了，10块钱你都拿走行了。”没有经过讨价还价，接近半塑料盆的河蛤就这么爽快地成交了。

    一天能捞500斤田螺

    就在离移风店桥不远处的大沽河中，49岁的张美森正和媳妇一起在河里忙碌着，记者老远看到他俩分别将笼子和网兜丢到水里，经过几次拖拽后再将笼子和网兜收起，出水的笼子和网兜下面便留下了沉甸甸的田螺。记者发现，笼子和网兜只需在水中来回拖动几下，也不需要放进什么饵料，再提上来时准保不会让人失望，半个小时里记者看到他俩至少捕了数十斤的田螺。

    “这还算少的呢，最多的时候一天能捞上500来斤，我们这大沽河里可藏着不少好东西呢。”辛苦了一天收成不错，张美森夫妇脸上挂满了笑容。

    沽河蟹赛阳澄湖大闸蟹

    “青岛河鲜出沽河，胶州毛蟹数第一。”在胶州市李哥庄民间长期流传着这样一句话。

    在距李哥庄镇驻地不远的贾疃村里，记者便看到了如 “集团军”一般声势浩大的沽河毛蟹。紧邻大沽河给了贾疃村毛蟹养殖以绝佳条件，在村子相邻的大沽河水域里，记者看到一只只宽大的铁笼内，上万只大毛蟹正挥舞着蟹钳肆意游荡。养殖工划着小船靠近这些笼子，这些即将成为餐桌上的美食紧急集合，蟹爪和蟹钳紧紧地钩住铁笼做最后的挣扎，但在工人们娴熟的手法下，这些在水中威武的蟹将还是没能逃脱被捕食的命运。

    看着水桶里的沽河毛蟹，记者发现这些毛蟹的个头一点不比市场上热销的阳澄湖大闸蟹小，每只毛蟹的蟹盖都如成人的拳头大小。

    “当时放苗时也有顾虑，怕俺这些臭皮匠养不出什么好蟹子来，可咱这母亲河给面子啊，第一年就丰收了。”贾疃村的李志刚告诉记者，2012年3月份他们在0.13平方公里的水域中初次投放了10万只蟹苗，7个月后便获得丰收，今年他们又从上海引进了优质蟹苗，种植面积也扩大到了目前的近0.33平方公里。

    好水好料喂出好河蟹

    不同于一般的河蟹，李哥庄镇上的沽河毛蟹除了享受纯净的大沽河水外，还终日享受着美味的“河鲜大餐”，除了饲养员定期提供的小鱼、小虾等饲料外，岸边的河蚌、田螺成了生活在这里的毛蟹们独有的美食。优良的品质加上良好的营销让阳澄湖大闸蟹畅销全国。不过单从蟹的品质上来说，沽河毛蟹并不输于阳澄湖里的名蟹。“这里无论是水质还是饲养环境相比阳澄湖只好不坏，有些地方甚至还要好于阳澄湖。”现任沽河毛蟹技术员、曾经在阳澄湖养了10多年螃蟹的许先生说，螃蟹的好坏，要看螃蟹的肥美程度，但现在人更看重的是螃蟹的洁净程度。许先生掰开一只螃蟹说，水质和饲料不佳的蟹腮多有黑色的附着物，食用时必须将蟹腮全部清除掉，而沽河毛蟹的蟹腮洁白无任何污物。